Bí quyết nấu bún cá thanh mát hấp dẫn giải nhiệt mùa hè

Nguồn bài viết: Bí quyết nấu bún cá thanh mát hấp dẫn giải nhiệt mùa hè

Bún cá là món ăn quen thuộc của mọi gia đình. Vị ngọt của cá, chua của me, cà chua hòa quyện với các gia vị khác giúp bạn “giải nhiệt” trong ngày hè oi bức. Tùy theo vùng miền mà món bún cá rất đa dạng. Sau đây là cách nấu bún chả cá ngon chuẩn vị miền Bắc.

Chuẩn bị nguyên liệu:

– 1 kg bún tươi – 2 gr tiêu xay

– 1 kg cá tươi – 2 gr muối

– 300 gr xương ống – 10 ml nước mắm

– 100 gr bột sắn dây – 5 gr hạt nêm.

– 300 gr cà chua – 2 gr bột nghệ

– 500 gr cần tây – 2 gr hạt điều màu

– 100 gr thì là – 20 gr me chua khô.

– 50 gr hành lá – 15 gr gừng

– 20 gr hành khô

Ghi chú:

– Có thể sử dụng nhiều loại cá nước ngọt khác nhau tùy theo sở thích của mỗi gia đình.

– Có thể chọn các loại rau ăn kèm theo từng mùa và khẩu vị.

Xem thêm: Cách nấu bún chả cá Hà Nội ngon, không tanh hấp dẫn

Cách nấu bún cá ngon:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm bún cá

– Làm sạch cá tươi, phi lê cá cắt khúc, xương cá và đầu cá để riêng. Cá sau khi rửa sạch, để ráo và thấm khô. Bạn có thể mua cá phi lê làm sẵn trong siêu thị. Ướp cá với ½ thìa muối và ½ thìa hạt tiêu rồi quay trong vòng 15-20 phút cho ngấm gia vị.

– Rửa sạch xương, đun sôi với nước khoảng 2 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch bụi bẩn.

– Hành khô bóc vỏ băm nhỏ, gừng rửa sạch đập dập.

Rau cần rửa sạch, nhặt bỏ rễ, cắt khúc 4-6cm. Hành lá, thì là nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua bổ múi cau.

– Ngâm me với khoảng 50ml nước nóng, dùng thìa trộn đều me vào nước, lọc lấy nước cốt me.

Bước 2: Xương sợi mì để làm bún cá

Cho 4 bát nước lớn vào, ninh xương, thêm muối, hành khô, gừng vừa sơ chế. Đặt nồi xương lên bếp đun sôi, hớt bọt nếu có. Chờ nước sôi, cho xương cá và đầu cá vào. Ướp xương trong vòng 30 – 40 phút.

Bước 3: Chiên cá

– Cho cá đã thái vào túi zip (túi có dán mép) hoặc hộp có nắp, cho khoảng 4 thìa bột sắn dây và ½ thìa nhỏ (2 gam) bột nghệ, lắc đều cho bột áo một lớp mỏng xung quanh. con cá.

– Đợi dầu sôi thì thả cá vào chiên ở lửa vừa, chiên cá đến khi vàng đều, vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Nấu bún cá

– Rang hạt điều màu với 1 thìa dầu ăn (khoảng 15 ml) cho đến khi hạt điều chuyển sang màu nâu sẫm và dầu có màu đỏ. Tắt bếp, dùng thìa vớt hạt điều ra.

– Phi thơm hành khô trong dầu ăn hạt điều rang. Cho cà chua vào xào với 1 thìa cà phê (1 thìa cà phê = 5 gam) hạt nêm cho đến khi chín mềm. Trút nước hầm xương vào nồi cà chua, thêm nước và nêm gia vị nếu cần.

Cho từ từ một thìa nước me vào nồi cho đến khi vừa ăn. Đun sôi trở lại rồi tắt bếp, nêm muối và nước mắm vừa ăn, đậy nắp và đun lại khi gần ăn được.

3. Thưởng thức bún cá

Rau cần chần qua nước sôi khoảng 1-2 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh để rau giòn.

– Chần bún qua nước sôi rồi chia đều ra các tô, xếp chả cá, rau cần tây, hành lá, thì là lên trên, chan nước dùng và thưởng thức khi còn nóng.

Cách nấu bún cá ngon tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn của người nấu. Bún cá ngon phải có vị ngọt của xương, chua nhẹ của me và cà chua. Chúc bạn thành công với công thức nấu bún cá trên đây.

Nguồn : naungon.net

Bản quyền thuộc: amthucchannel.com

from amthucchannel.com https://ift.tt/3oVBn98
via amthucchannel.com