Canh chua cá hú đậm vị miền Tây cho bữa trưa thanh mát

Nguồn bài viết: Canh chua cá hú đậm vị miền Tây cho bữa trưa thanh mát

Bát canh chua nóng hổi có mùi thơm đặc trưng của canh chua, nước lẩu chua ngọt hài hòa. Thịt cá hú mềm, thơm tạo nên bát canh chua cá hú ngon không cưỡng lại được. Để biết cách làm món canh chua này, bạn đọc tiếp nhé.

Nguyên liệu cần có cho cách nấu canh chua cá lóc:

– Cá hú tươi: 2 lạng khoảng 250 gam.

– Me khô: 1 quả bóp.

Dứa (thơm): 1/2 quả.

– Cà chua chín đỏ: 2 quả.

– Bạc hà: 2 nhánh dài.

– Giá đỗ sống: 100 gam.

– Đậu bắp: 10 quả.

– Hành lá, rau ngổ, ngò gai: một loại khoảng 50 gam.

– Ớt sừng, chanh tươi, hành, tỏi khô.

Gia vị: Muối ăn, đường cát, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, ớt bột, tiêu.

Các bước nấu canh chua cá hú ngon:

Bước 1: Sơ chế và ướp cá hú.

– Một con cá hú thường có trọng lượng rất nặng, nếu nhà ít người chỉ cần mua 2 con là được. Để cách nấu canh chua cá lóc ngon hơn, chúng ta nên chọn những miếng ở giữa. Vừa ngon vừa ít xương.

– Mình đem cá đi rửa sạch qua vài lần nước lạnh. Sau đó rửa thêm một lần nữa với hỗn hợp nước gồm muối pha loãng và nước cốt chanh. Giúp khử mùi tanh đáng kể.

– Sau đó ta cho cá hú vào tô. Đổ vào âu 1 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê nước mắm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt. Đặt bát cá này vào tủ lạnh trong 30 phút.

Bước 2: Chuẩn bị bạc hà, me chua và các nguyên liệu khác

– Hành tỏi khô các bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Giá đỗ các bạn nhặt và rửa sạch sau đó vớt ra rổ để ráo nước.

– Me khô bóc bỏ màng bọc thực phẩm, cho vào chén nước ấm ngâm đến khi me chín mềm. Lấy thìa hoặc vắt rồi chắt lấy phần nước chua, bỏ phần xác còn lại.

– 1/2 quả dứa ta nhờ người bán bỏ mắt cho nhanh. Về ta chỉ cần rửa sạch rồi chia làm hai phần: một phần đem băm thật nhỏ, phần còn lại cắt miếng vừa ăn.

– Cà chua sau khi rửa sạch chúng ta cũng chia làm 2: Một quả đem băm nhỏ, một quả bổ múi cau.

– Bạc hà gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi dùng dao gọt bỏ phần bụng trắng. Thái thành từng lát vừa ăn. Trong cách nấu canh chua cá lóc này, chúng ta nên bóp bạc hà với một chút muối. Nó sẽ giúp chúng giòn hơn và đặc biệt là không bị ngứa.

– Rửa sạch đậu bắp, cắt bỏ cuống. Cắt xéo thành miếng vừa ăn.

– Hành lá, rau ngổ, ngò gai: Nhặt bỏ lá già, lá sâu, rửa sạch rồi thái khúc ngắn (đối với hành lá). Mùi tàu thái nhỏ, ngò gai để cả cây.

– Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt rồi thái thành từng lát mỏng. Sau đó chia làm 2: một nửa cho vào chén nước mắm làm nước chấm. Nửa còn lại để nấu canh chua cá.

Bước 3: Tiến hành nấu canh chua cá lóc

– Hành tỏi băm nhỏ ta cho vào chảo dầu phi thơm, sau đó cho khoảng 1/2 thìa ớt bột (dứa) khô, thơm và cà chua băm nhỏ vào xào chín.

– Sau đó ta đổ vào nồi một lượng nước lọc vừa đủ và nước cốt me vào nồi, vặn nhỏ lửa. Khi nước trong nồi sôi thì ta cho cá đã ướp vào, nhớ đổ hết nước ướp vào nhé. Trong quá trình nấu canh cá hú, chúng ta chú ý hớt hết bọt bẩn nổi trên mặt nước.

– Đồng thời ta nêm: ½ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nhỏ bột ngọt, 1/3 thìa đường, nêm nếm lại cho vừa ăn.

– Đợi cá vừa chín tới, trút phần thơm, cho cà chua bổ múi cau vào cùng với giá đỗ, đậu bắp, bạc hà cắt lát xéo, đun sôi trở lại rồi để thêm 2-3 phút nữa là được. .

– Tắt bếp, trước khi bắc ra, chúng ta cho hành lá, rau mùi đã cắt nhỏ, rắc một chút tiêu bột lên trên và đảo nhẹ tay cho ngấm đều là đã hoàn thành xong cách nấu canh chua cá lóc thơm ngon rồi. nhưng không tanh.

– Khi chuẩn bị ăn, ta múc canh chua cá lóc ra bát, thêm vài lát ớt mỏng để có vị cay hấp dẫn hơn.

Yêu cầu đối với món canh chua cá hú

Canh chua cá hú có hương vị vô cùng hấp dẫn, chỉ nhìn từ xa đã khó cưỡng lại được, những miếng cá trắng ngần quyện với nước dùng chua chua đậm đà, vị cay nồng của tiêu và ớt. Món súp độc đáo quá.

– Phải thưởng thức khi canh còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị món ăn, mặt khác để khử bớt mùi tanh của cá.

Những lưu ý khi làm canh chua cá

Trong quá trình đun, bạn nhớ hớt hết các chất bẩn nổi trên bề mặt nồi. Để giúp nước dùng trong hơn, khi khuấy chúng ta cũng phải nhẹ tay để tránh làm nát cá.

– Để cách nấu canh chua cá lóc ngon hơn, chúng ta có thể rán sơ qua hai miếng cá trước khi cho vào nồi canh sẽ giúp cá thơm hơn, thịt săn chắc hơn.

– Khi chiên sơ để khử mùi, nhanh tay lật mặt cá. Tránh để cá dính vào nồi.

Tránh nấu cá quá lâu sẽ khiến thịt cá bị bở, mất độ dai.

– Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà có thể có công thức nêm nếm gia vị khác nhau. Miễn là nó phù hợp với sở thích của bạn, bạn không phải theo bất kỳ khuôn mẫu nào.

Canh chua cá lóc nên ăn khi còn nóng và ăn với cơm hoặc bún. Chấm với chén nước mắm mặn có thêm vài lát ớt cắt khúc sẽ ngon hơn. Chúc may mắn.

Nguồn : naungon.net

Bản quyền thuộc: amthucchannel.com

from amthucchannel.com https://ift.tt/3HDa63Y
via amthucchannel.com