Hướng dẫn làm món lẩu bạch tuộc chua cay ngon hơn ngoài hàng

Nguồn bài viết: Hướng dẫn làm món lẩu bạch tuộc chua cay ngon hơn ngoài hàng

Lẩu bạch tuộc chua cay với bạch tuộc tươi, giòn. Nhúng vào nước lẩu chua chua cay cay sẽ khiến ai nếm thử cũng phải “mê mẩn”. Để thêm phần đa dạng, các mẹ chuẩn bị thêm một chút hải sản như ngao, tôm … nữa để ăn cùng thì phải gọi là đầy đủ và hấp dẫn hơn ngoài hàng.

Nguyên liệu chế biến lẩu bạch tuộc chua cay

Xương ống: 500 g
Bạch tuộc: 500 g
Hải sản của sự lựa chọn của bạn; ngao, tôm…
Đậu phụ: 2-3 bìa
Các loại nấm: nấm đông cô, nấm enoki, nấm rơm…
Ngô ngọt: 1-2 bắp
Sả: 3-4 nhánh
Hành khô: 1 củ
Tỏi: 3-5 tép
Cà chua: 3 quả
Gia vị: sa tế, mắm, muối, hạt nêm…
Các loại rau ăn kèm: rau muống, bắp cải, giá đỗ…
Bún, mì tôm hoặc bánh tráng

Cách làm lẩu bạch tuộc chua cay

Bước 1: Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon

Bạch tuộc là thành phần chính của món lẩu này. Do đó, bạn cần chọn mua những con bạch tuộc tươi sống, đảm bảo chất lượng. Tránh mua bạch tuộc ngâm nước hoặc đông lạnh ra nhiều nước, thịt nhợt nhạt, đắt tiền.

Vì trọng lượng của bạch tuộc trong nước tăng lên rất nhiều. Khi mua, bạn nên chọn những con bạch tuộc có da căng, mịn nhưng thân không bị phình ra. Nếu con bạch tuộc bị ngâm trong nước, cơ thể của nó sẽ phồng lên và nở ra như một cục bông.

Quan sát bạch tuộc tươi sẽ có phần lưng màu nâu xám, ánh xanh. Phần dưới bụng có màu trắng sáng. Loại ngâm nước ngọt lâu để thêm trọng lượng sẽ có màu trắng ngà, trắng đục.

Mắt của những con bạch tuộc tươi sẽ có tròng đen trong, còn những con ngâm trong nước sẽ có mắt trắng trong mờ. Các loại hải sản đi kèm khác như nghêu, tép… bạn cũng có thể chọn loại tươi sống.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu làm lẩu bạch tuộc

Sau khi chọn mua được những nguyên liệu để làm nên món lẩu bạch tuộc chua cay ưng ý. Hãy bắt đầu với công đoạn sơ chế nguyên liệu.

Ngao ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng có chút ớt cắt khoanh. Chờ khoảng 3-4 tiếng để ngao nhả hết cát. Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu, rút ​​chỉ đen trên lưng tôm. Ướp với chút bột nêm + ớt băm.

Đậu phụ cắt miếng vừa ăn. Các loại nấm rửa thật sạch, cắt bỏ gốc rồi để ráo (đối với nấm lớn bạn nên chẻ đôi).

Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Các loại rau ăn kèm nhặt bỏ lá úa vàng. Ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại nhiều lần dưới vòi nước chảy mạnh. Vớt ra rổ để ráo.

Ngô ngọt rửa sạch, cắt khúc. Sả rửa sạch, bỏ gốc, cắt khúc nhỏ, chẻ ngọn mỏng. Hành khô, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Bạch tuộc rửa sạch, bỏ mắt và răng. Giữ thân bạch tuộc sao cho mắt hướng xuống đất. Sau đó, bạn luồn chiếc kéo song song với mặt đất rồi quàng vào gáy và cắt.

Tiếp theo, bạn cắt đôi phần nội tạng rồi dùng dao cắt bỏ phần đó. Bóp bạch tuộc với một chút muối rồi rửa lại thật sạch dưới vòi nước cho hết nhớt và mùi tanh. Sau đó, cắt bạch tuộc thành từng miếng vừa ăn. Nếu mua loại bạch tuộc nhỏ, bạn có thể để nguyên con để làm món nộm bạch tuộc chua cay. Ướp bạch tuộc với một ít ớt băm + bột nêm.

Bước 3: Làm nước dùng lẩu bạch tuộc chua cay

Tiếp theo là công đoạn nấu nước lẩu: Xương ống đem bóp với một chút muối. Rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi chần qua khoảng 3 – 5 phút để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Sau đó vớt ra rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn.

Cho xương trở lại nồi, ninh ngập nước rồi bắc nồi lên bếp. Ban đầu nấu với lửa lớn, đến khi nước trong nồi sôi thì giảm lửa nhỏ. Nấu khoảng 40 phút thì cho ngô ngọt vào nấu cùng.

Nấu thêm 15 phút để xương và ngô tiết ra vị ngọt. Nhớ hớt bỏ váng nếu chan nước dùng thanh.

Trong khi chờ ninh xương, mình cũng bắc chảo lên bếp. Cho khoảng 30ml dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành khô, tỏi, sả băm vào phi thơm. Cho 1/2 quả cà chua vào nấu cho có màu đẹp. Sau đó nêm thêm chút bột nêm + 2 thìa ớt sa tế (điều chỉnh theo mức độ cay phù hợp). Đun sôi hỗn hợp rồi tắt bếp.

Sau khi nồi xương đã chín, bạn đổ hỗn hợp cà chua và sa tế vào nồi nước. Khuấy đều, đun sôi nước rồi cho nốt phần cà chua băm còn lại + ngọn sả chẻ mỏng vào nồi. Nêm thêm gia vị lần cuối cho vừa ăn, nấu thêm 2-3 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành món lẩu bạch tuộc chua chua cay cay

Bạn chuẩn bị một bếp ga mini hoặc bếp từ để giữa khay hoặc chiếu. Đặt nồi lẩu lên bếp, xếp các đĩa bạch tuộc, ngao, tôm, các loại rau, nấm, mì … ăn kèm xung quanh nồi lẩu.

Bật bếp đun sôi trở lại rồi nhúng bạch tuộc, tôm, ngao vào trước. Tiếp theo là các loại rau, nấm và thưởng thức với bún và mì tôm.

Để món ăn thêm đậm đà và tròn vị, bạn nhớ chấm thêm chút muối và chanh ớt để chấm cùng nhé.

Trời mưa lạnh mà có món lẩu bạch tuộc chua cay này để cả nhà quây quần bên nhau thì quá “sướng”. Những con bạch tuộc tươi ngon, giòn ngọt, cùng tôm ngao tươi ngọt được nhúng vào nước lẩu chua chua cay cay. Vô cùng hấp dẫn và đầy đặn, ngon và “sang chảnh” không kém món nào. Tự làm lẩu bạch tuộc chua cay tại nhà chắc chắn sẽ đảm bảo và “tiết kiệm” hơn rất nhiều. Hơn nữa, nó rất vui và đông đúc. Nhân dịp tiết trời se lạnh đầu mùa này, hãy làm ngay món lẩu bạch tuộc hải sản chua cay này để chiêu đãi cả nhà nhé.

Trên đây naungon.net đã cùng các bạn chuẩn bị sẵn nồi Lẩu bạch tuộc chua cay. Hi vọng mùa đông năm nay gia đình bạn sẽ có một bữa cơm đầm ấm với món ăn này nhé.

Chúc may mắn!

Xem thêm: Kênh kiến ​​thức nấu ăn bấm vào đây

Nguồn : naungon.net

Bản quyền thuộc: amthucchannel.com

from amthucchannel.com https://ift.tt/3nzyETl
via amthucchannel.com