Tổng hợp cách nấu canh chua cá lóc chuẩn vị 3 miền Bắc Trung Nam

Nguồn bài viết: Tổng hợp cách nấu canh chua cá lóc chuẩn vị 3 miền Bắc Trung Nam

Canh chua cá lóc là một món ăn dân dã quen thuộc với người dân Việt Nam, nhất là những vùng quê sông nước, đồng ruộng. Canh chua cá lóc có nhiều cách chế biến tùy theo đặc điểm của từng vùng miền Bắc, Nam, Tây hay Trung. Để làm được món canh chua ngon mà không bị tanh này cũng cần có bí quyết.

1. Cách nấu canh chua cá lóc kiểu miền Bắc ai ăn cũng khen ngon.

Nguyên liệu cần có cho cách nấu canh chua cá lóc miền Bắc

– Cá lóc tươi: 1 con khoảng 700-800 gam.

– Một bát nhỏ đựng giấm hoặc lạnh

– Cà chua, dọc mùng.

– Hành lá, thì là, hành tây, ớt sừng.

– Nêm gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, đường, hạt nêm…

Cách nấu canh chua cá lóc miền bắc ngon nhất

Bước 1: Sơ chế cá lóc để nấu canh chua

– Cá lóc sau khi làm sạch vảy bên ngoài, mổ bụng làm sạch ruột, nhớ loại bỏ 2 cục máu tanh trong miệng cá. Chà xát cá lóc với nước chanh hoặc muối cho bớt nhớt rồi chặt cá thành từng miếng vừa ăn.

Để có cách nấu canh chua cá lóc đồng miền bắc ngon và không bị tanh thì chúng ta nên chọn những con cá lóc đồng ngon, đừng chọn những con nhỏ có nhiều tên mà tanh.

– Sau khi làm sạch, chúng ta đem cá đi ướp với các loại gia vị gồm: mắm, muối, hành tím băm nhỏ, tiêu rồi để khoảng 20 phút cho ngấm đều.

Bước 2: Sơ chế cà chua với các nguyên liệu

– Cà chua sau khi rửa sạch bổ múi cau. Rây lọc bỏ phần bã và giữ lại phần nước.

– Hành lá và thì là nhặt bỏ lá già, rửa sạch rồi thái khúc. Dọc mùng gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt xéo.

Bước 3: Cách nấu canh chua cá lóc kiểu miền Bắc

– Lấy chảo nhỏ cho dầu ăn rồi bắc lên bếp chiên sơ qua cho cá săn lại nhớ không chiên cá chín quá vì làm như vậy món canh chua cá lóc sẽ mất ngon và cá bị nhừ. khô.

Sau khi chiên cá, cho cà chua vào, nêm mắm, muối, ớt băm và 1/2 chén nước lạnh đun với lửa nhỏ.

– Khi nồi canh chua cá lóc sôi được khoảng 3 phút thì cho thêm một lượng nước sôi vừa ăn cho cả nhà. Chúng tôi đưa vào phần còn lại của lô. Tiếp tục đun thêm 5 phút, bạn thử nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị rồi trút hành lá, thì là vào nồi rồi tắt bếp.

2. Lạ miệng với cách nấu canh chua cá lóc miền Trung

Nguyên liệu cho món canh chua cá lóc miền Trung

– 1 con cá lóc (cá quả) khoảng 800g
– 1/2 quả dứa
– 1 quả cà chua
– 2 thìa me chín đã bóc vỏ
– 1 thìa đường
– 50g đậu bắp
– 50g giá đỗ
– 50g lưới dài (bạc hà)
– 50g bông gòn
– 1 quả ớt
– ngò
– 1 thìa súp nước mắm; hạt nêm, tiêu cho vừa ăn

Nguyên liệu chế biến

Làm sạch cá, cắt khúc khoảng 2-3cm.

Ướp cá với gia vị, hạt tiêu trong khoảng 10 phút.

Gọt vỏ dứa, bỏ mắt và cắt thành từng lát mỏng. Cà chua rửa sạch, cắt miếng cau. Đậu bắp rửa sạch cắt miếng vừa ăn.

Dọc mùng (bạc hà) bạn cạo sạch vỏ, thái vát, bóp với một chút muối rồi vắt sạch nước rồi chần dọc mùng qua nước sôi.

Giá đỗ, bông điên điển, rau mùi rửa sạch, để ráo.

Me chín hòa với chút nước để me tan hết phần thịt me.

Cách nấu canh chua cá lóc miền Trung

Đun sôi một nồi nước, nêm mắm, đường, gia vị cho vừa ăn (nếu có nước hầm xương thì dùng nước hầm xương, nếu không có cũng không sao vì bản thân cá lóc cũng rất ngọt) . Lọc lấy nước cốt me cho vào nước dùng.

Cho dứa vào khi nước sôi trở lại thì bạn thả cá vào.

Khi nồi cá sôi trở lại, vớt bọt.

Nấu khoảng 7-10 phút là cá chín, bạn vớt cá ra đĩa để riêng. Nước dùng trong nồi bạn tiếp tục đun sôi rồi thả cà chua, đậu bắp vào (nếu dùng dọc mùng thì cho dọc vào bước này nhé!)

Cuối cùng, bạn cho giá đỗ, bông gòn và lá ngò gai vào. Múc canh ra tô dùng nóng.

3. Cách nấu canh chua cá lóc đúng chuẩn miền Nam

Nguyên liệu cho món canh chua cá lóc

– Cá lóc (cá quả): 800gr (Nên chọn cá có mắt trong, mang đỏ, bóng, ấn vào thân có độ đàn hồi tốt, thịt khá săn chắc)

– Dứa: 1 quả

– Cà chua: 2 quả

– 2 quả me chín

– Hành, ớt, tỏi, rau răm, thì là

– Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn, tiêu bột,…

Cách làm canh chua cá lóc ngon chuẩn miền Nam

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Cá lóc (quả) làm sạch, rửa qua với chút nước muối hoặc rượu để cá sạch nhớt và không bị tanh. Cắt miếng vừa ăn.

– Bạn ướp cá với một chút nước mắm, muối, tiêu, ớt và hành băm trong 20 phút để cá ngấm đều gia vị.

– Gọt vỏ dứa, bỏ mắt, thái miếng nhỏ. Cà chua bổ múi cau, rau răm, thì là, ớt nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 2: Cách nấu canh chua cá lóc chuẩn miền Nam

– Bật bếp, đun nóng dầu rồi phi thơm hành khô thái nhỏ rồi cho cá vào chiên sơ qua để thịt cá săn lại và không bị tanh.

– Sau đó bạn cho cà chua vào và đảo nhẹ tay để không bị nát cá. Khi thấy cá chín, cho nước lọc vào nồi cho vừa ăn và 2 quả me chín.

– Nấu đến khi nồi canh sôi thì cho dứa vào đun khoảng 5 phút cho dứa chín, nêm gia vị vừa ăn. Bạn chọn me chín để lấy nước cốt rồi nêm gia vị sao cho độ chua của nước dùng vừa miệng. Đun sôi nước khoảng 2 phút thì cho hành, rau răm, thì là vào rồi tắt bếp.

Canh chua cá lóc miền tây

– Nguyên liệu cần bổ sung: Bông bồ công anh, cây tầm bóp, rau mùi

– Cách làm tương tự như món canh chua cá lóc miền Nam.

– Thành phẩm: Canh chua cá lóc miền Tây có vị thơm ngon của rau rừng quyện với thịt cá lóc dai mềm giải nhiệt ngày hè oi bức.

Cách Chọn Cá Lóc Ngon

Cá tươi sẽ bơi rất nhanh và sóng rất mạnh. Cá lóc ngon sẽ có da màu đen vàng, đuôi và thân dài, da dưới có màu vàng bóng hoặc vàng, có đốm hoa, sờ vào chắc, thịt chắc và ít mỡ.

Cá lóc kém chất lượng thường có thân hình tròn, ngắn, da đen và di chuyển rất chậm chạp, xỉn màu, khi vỡ vảy sẽ mềm, bụng nhiều mỡ và thịt có mùi hôi.

Cách phân biệt khô cá lóc ngon hiệu quả là soi hậu môn. Cá lóc còn tươi, hậu môn của cá sẽ rất nhỏ. Ngược lại, khi hậu môn đã nở ra, cá đã phân hủy, không còn tươi và có nguy cơ bị tẩm ướp chất bảo quản.

Cá lóc thường có 3 loại chính là cá lóc đầu vuông, cá lóc bông và cá lóc đầu nhím. Cả ba loại đều có thân hình thuôn dài. Cá lóc vuông như tên gọi, đầu to và vuông. Cá lóc bông có thân màu trắng, sọc đen, trong khi cá lóc đầu nhím có đầu dài, nhọn và giống rắn, da nhẵn, đuôi giống cá trê. Cá lóc đầu nhím ăn ngon nhất, ít bệnh tật nên bán được giá cao.

Với cách nấu canh chua cá lóc và bí quyết giúp cá không bị nát dưới đây, bạn sẽ hoàn thành món canh chua miền Nam đúng điệu giúp giải nhiệt ngày hè.

Nguồn : naungon.net

Bản quyền thuộc: amthucchannel.com

from amthucchannel.com https://ift.tt/30IWwLW
via amthucchannel.com