[Bí Quyết] làm cá chẽm chưng tương hột cay – ngon – đậm đà

Nguồn bài viết: [Bí Quyết] làm cá chẽm chưng tương hột cay – ngon – đậm đà

Cá chẽm còn được gọi là cá vược (tên tiếng anh là lates calcarifer), là loại cá được xếp vào hàng hải sản cao cấp bởi chất lượng thịt ngọt, thơm, ít xương, giàu chất dinh dưỡng. Được sử dụng để nấu ăn trong nhiều món ăn mỗi ngày, đặc biệt là món Cá chẽm om xì dầu hạt có hương vị hấp dẫn, đậm đà. Không chỉ thơm ngon ngọt từ thịt cá, món ăn còn kích thích vị mặn nơi đầu lưỡi do tương tạo nên.

Cá chẽm om xì dầu thơm ngon, hấp dẫn. Ảnh: Internet

Giá trị dinh dưỡng của cá chẽm

Thịt cá Cá chẽm giàu chất đạm, chất béo, axit béo omega-3, calo, canxi, magie, sắt,… nên rất thích hợp để chữa bệnh suy nhược, phù thũng, sưng gân cốt, yếu sinh lý, tiểu đường. , các bệnh liên quan đến máu xấu, tốt cho phụ nữ có thai và cho con bú.

Cách làm cá chẽm sốt xì dầu

Vật tư

• 1 con cá chẽm khoảng 600g
• 1 quả cà chua
• 1 củ hành tây
• 6 tai nấm đông cô
• 1 cuộn bún
• 100g xì dầu
• 50g cần tây
• Tỏi, ớt băm
• Gia vị thông thường: tiêu, đường, nước mắm, giấm

Các bước làm món cá chẽm hấp xì dầu

Nguyên liệu chế biến

Cá mua về làm sạch, xát muối để khử bớt mùi tanh. Sau đó rửa sạch và lau khô.

Sơ chế cá chẽm đúng cách để món ăn thêm phần hấp dẫn. Ảnh: Internet

Bún tàu và nấm đông cô ngâm nở. Sau đó cắt miến thành từng khúc nhỏ và cắt bỏ chân nấm đông cô.

Rau cần nhặt bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc 3cm.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Cà chua, hành tây cắt múi cau. Ảnh: Internet

Ướp cá với xì dầu

Ướp cá với 1/2 thìa cafe tiêu, 2 thìa cafe đường và 50g xì dầu ngâm hạt trong 30 phút để ngấm gia vị.

Cá hấp

Xếp cá ra khay, bày bún, hành tây, nấm đông cô và rưới 50g xì dầu còn lại lên cá.

Đặt khay cá vào tủ hấp.

Rưới phần nước tương còn lại lên khắp cá chẽm. Ảnh: Internet

Khi cá gần chín, cho cần tây và cà chua vào, tiếp tục hấp khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Làm nước chấm

Cho một ít nước vào cốc cùng với đường, giấm và nước mắm. Tùy theo khẩu vị của từng người, từng gia đình mà bạn có thể định lượng các loại gia vị sao cho phù hợp nhất. Sau đó, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi các gia vị tan hoàn toàn. Cuối cùng cho tỏi và ớt vào, trộn đều.

Nước chấm làm cho món ăn thêm tròn vị. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Bày cá ra đĩa, dùng nóng. Món cá chẽm Chung Tương lai của chúng ta đã xong, đơn giản phải không?

Yêu cầu thành phẩm

Thành phẩm có vị thơm ngon, dai dai của cá chẽm quyện với một chút nước tương mặn mặn, béo béo và đậm đà.

Rau ăn kèm phải tươi, không chín quá, nát.

Mẹo và một số lưu ý

• Khi sơ chế cá, bạn nên xát muối để khử bớt mùi tanh, đảm bảo độ hấp dẫn của món ăn.
• Sau khi cho cần tây, cà chua vào chỉ nên hấp thêm 3-5 phút để giữ được độ tươi của rau.

Đặc điểm, môi trường sống và sinh sản của cá chẽm

• Cá chẽm có thân dài, màu xám, đầu to, mõm nhọn và bộ hàm khỏe. Chúng thường sống trong các hang động hoặc rạn san hô.

Cá chẽm được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon. Ảnh: Internet

• Cá chẽm là loài cá di cư trong thời kỳ sinh sản. Thông thường, khi đến mùa sinh sản, cá chẽm sẽ bơi từ biển ngược về các sông, hồ nối liền nhau.
• Cá chẽm đẻ theo chu kỳ của mặt trăng, thường bắt đầu vào ngày rằm, chiều muộn khi nước lên.
• Sau khi cá nở, chúng sẽ tiếp tục sống ở vùng nước ngọt cho đến khi phát triển hoàn chỉnh, sau đó sẽ bơi trở lại biển.
• Cá chẽm bắt đầu chu kỳ sinh sản đầu tiên khi chúng đạt độ tuổi từ 3 đến 4 năm.
• Ở Việt Nam, cá chẽm thường được đánh bắt bằng hai hình thức: giăng lưới hoặc câu.

Cá chẽm là cá sông hay cá biển?

• Cá chẽm là loài cá có thể sống ở cả nước mặn và nước ngọt, thuộc họ Cá chạch.

Cá chẽm ăn gì?

• Cá chẽm có đặc tính hung dữ và là loài cá ăn tạp. Thức ăn của cá chẽm con chủ yếu là sinh vật phù du, cá và tôm nhỏ.
• Khi trưởng thành, thức ăn của chúng chủ yếu là tôm, cá, mực. Cá chẽm có thể hạ gục và ăn thịt những con mồi có kích thước tương đương với chúng.

Cá chẽm sống ở đâu?

• Môi trường sống bản địa của nó trải dài từ Bắc và Đông Úc đến eo biển Torres và New Guinea. Nhưng hiện nay, nó đã được nuôi ở nhiều nơi trên thế giới như Malaysia, Ấn Độ, Indonesia, Thái Lan, Việt Nam, Anh, Mỹ và Hà Lan.
• Ở Việt Nam, cá chẽm phân bố chủ yếu ở Vịnh Bắc Bộ, vùng biển miền Trung và Nam Bộ.

Mùa đánh bắt cá chẽm

• Cá chẽm thường sống trong các hang động hoặc rạn san hô. Là loài cá di cư ở dưới nước, cá nhỏ tập trung chủ yếu ở vùng nước ngọt như sông hồ để tìm mồi. Khi trưởng thành, chúng sẽ di cư ra các vùng cửa sông, ven biển để sinh sản. Vì vậy khoảng thời gian từ tháng 7 đến tháng 11 âm lịch là mùa đánh bắt cá chẽm dễ dàng.

Cá chẽm giá bao nhiêu tiền 1kg?

• Hiện trên thị trường, cá chẽm tươi có giá khoảng 180.000 đồng / 1 kg và cá chẽm phi lê có giá 240.000 đồng / 600 – 700g.

Mua bán cá chẽm ở đâu tại tphcm?

• Cá chẽm thường được bán ở chợ hoặc các cửa hàng hải sản như: Minh Huy Foods, Hiếu Hải Sản

Vượt ra ngoài bí mật cách làm cá chẽm sốt xì dầu Với các loại hạt ngon trên đây, bạn có thể học thêm nhiều cách nấu món ngon tại công thức nấu ăn ngon của Ẩm Thực Channel nhé.

Bên cạnh đó, nhằm giúp bạn học hỏi thêm bí quyết nấu những món ăn ngon, bổ dưỡng và độc đáo, Ẩm Thực Channel còn mở các khóa học nấu ăn và tuyển sinh thường xuyên. Để đăng ký, bạn vui lòng điền thông tin vào form bên dưới hoặc gọi đến tổng đài 1800 6148 (miễn cước) để được tư vấn các khóa học phù hợp!

Nguồn : disneycooking.com

Bản quyền thuộc: amthucchannel.com

from amthucchannel.com https://ift.tt/3FMlFEv
via amthucchannel.com