Các làm lẩu lươn tại nhà, đơn giản mà ngon hơn ngoài hàng

Nguồn bài viết: Các làm lẩu lươn tại nhà, đơn giản mà ngon hơn ngoài hàng

Lươn đồng là một nguyên liệu thơm ngon, bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng biết cách nấu lươn đồng đúng cách. Hôm nay chúng tôi sẽ giúp bạn tìm ra công thức lẩu lươn Thơm ngon, bổ dưỡng mà không bị tanh, chuẩn hương vị miền Nam, miền Trung, miền Bắc.

Mẹo chọn lươn đồng ngon

– Bạn chọn những con lươn có mình thon dài, có 2 mày đen rõ rệt ở sống lưng và phần bụng có màu vàng óng. Đây là những con lươn tươi ngon.
– Không nên chọn những con lươn quá to vì như vậy thịt lươn ăn sẽ không ngon.

Cách sơ chế lươn đúng cách, không tanh

Bước 1: Cho lươn vào thố khô, cho một ít vôi sống hoặc muối hạt to, một tay cầm đầu lươn, tay kia cầm khăn ngoáy vào thân lươn cho hết chất nhờn. Sau đó dùng dao rạch một đường ngang cổ và ngang hậu môn phía dưới (để lấy ruột dễ dàng). Dùng mũi dao rạch thẳng từ cổ đến hậu môn vào giữa đường gân bụng rồi mổ lấy ruột lươn.
Bước 2: Rửa lại lươn một lần nữa với nước để loại bỏ hết máu trên mình lươn, sau đó vắt chanh vắt vào thân lươn, trong bụng lươn một lần nữa để loại bỏ hết vị tanh rồi rửa lại lần cuối với nước.
Bước 3: Cắt lươn thành từng miếng vừa ăn
Ghi chú: Ở bước 1, bạn cho lươn vào ngăn đá khoảng 20 phút để lươn đông lại sẽ dễ làm hơn. Ở đây mình không dùng nước sôi vì mình đã thử nhưng thấy thịt bở và không thơm như sống nên mình muốn lẩu lươn ngon hơn.

Chuẩn bị các thành phần cơ bản:

Nguyên liệu cơ bản ở đây là cách nấu lẩu lươn nào thì mình liệt kê ra đây để các bạn không bị nhầm lẫn và khi đi vào từng món cụ thể mình sẽ chỉ nêu ra các nguyên liệu khác nhau của từng cách nấu. lẩu lươn riêng.

– Lươn sơ chế: 0,5kg
– Xương ống hoặc xương cắt khúc: 0,5kg
– Bún tươi: 1kg
– Mẻ: 1/4 bát cơm
– Rau ăn lẩu: hoa chuối, đậu bắp, rau muống chẻ, giá đỗ.
– Cà chua: 4 quả
– Ớt tươi: 2 trái
– Satay
– Nước me: Bạn có thể dùng me tươi (3 quả) hoặc nước me (80ml) ở đây mình dùng nước me (nếu không có me bạn có thể thay bằng nước sấu hoặc quả chua).
– 1 củ nghệ tươi hoặc 1 thìa cà phê bột nghệ. Dùng nghệ để khử mùi tanh và cho màu đẹp. Ở đây, mình dùng nghệ tươi sẽ ngon hơn.
– Gia vị: Hành tím, ngò gai, mùi tàu, hành khô, tỏi, sả.
– Gia vị: Nước mắm, mì chính, hạt nêm, tiêu.

Cách nấu lẩu cá chình hoa chuối chua cay ngon tuyệt cú mèo

Làm:
– Các loại rau ăn lẩu bạn rửa sạch, để ráo.
– Tỏi, hành khô, sả đập dập, băm nhỏ, cà chua bổ múi cau.
– Giã nát nghệ và lọc lấy nước.
Ướp lươn với 1 thìa nước mắm, mì chính, hạt nêm, mẻ, nước nghệ, một chút tỏi, hành, sả cho ngấm gia vị.
– Cho xương vào nồi đun sôi khoảng 2 phút để loại bỏ chất bẩn, sau đó đổ nước đi, rửa lại lần nữa rồi cho nước và chút muối vào nồi ninh trong 20 phút. Chú ý thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng được trong và ngon.
– Đun chảo mỡ nóng, phi tỏi, sả, ớt, sa tế, đổ ½ số cà chua vào xào chín mềm cho có màu đẹp rồi đổ nước dùng vào.
– Cũng chảo đó, cho lươn vào xào chín.
– Khi nước dùng được, bạn cho nước cốt me và phần cà chua, thịt lươn còn lại vào nồi đun sôi trở lại, nêm gia vị vừa ăn.
Khi ăn sẽ cảm nhận được vị hoa chuối ngọt mát, thịt lươn thơm, bùi kết hợp với nước dùng chua chua cay cay khiến ai ăn cũng phải xuýt xoa. Món này ăn với bún tươi rất ngon.

Cách làm lẩu lươn lá giang thơm ngon

Lẩu lươn lá giang là một món ngon mà bạn nhất định phải thử.
Để làm món này, thay vì me, bạn hãy chuẩn bị 1 nắm lá giang.

Làm:
– Các loại rau, lươn, xương bạn chế biến tương tự như cách nấu lẩu chua cay.
Lá giã nhỏ để khi nấu sẽ tiết ra vị chua.
– Phi mỡ nóng già, phi tỏi, sả, ớt, đổ ½ số cà chua vào xào mềm sau đó đổ vào nồi nước dùng.
– Cho lươn vào xào, sau đó cho lá lốt để tiết vị chua.
– Khi nước dùng đã được, bạn cho thịt lươn, cà chua vào nồi, đun sôi, nêm gia vị vừa ăn.

Cách nấu lẩu lươn chuẩn vị miền Bắc

Nghe tên thôi là bạn đã muốn ăn rồi.
Đối với món ăn này, bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– 200g thịt lợn bụng
– 300g chuối
– Mắm tôm
Làm:
– Các loại rau, xương bạn ninh nhừ nước lẩu chua cay.
– Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, chiên ngập dầu.
– Lươn không ướp gia vị mà chiên ngập dầu.
– Củ chuối lấy phần ngon cắt khúc nhỏ, luộc trong nước nghệ cho đến khi chín mềm.
– Đun nóng dầu, phi thơm hành, cho chuối vào xào. Nêm mẻ, nghệ, mắm tôm, me hột cho thấm rồi cho vào nồi nước dùng.
– Cho thịt lươn, thịt vào nấu trên lửa nhỏ. Khi ăn, rắc hành lá, rau răm, hạt tiêu lên trên. Dùng nóng với bún và nước chấm rất ngon.
Này công thức lẩu lươn Đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn để bạn thưởng thức cùng gia đình trong những ngày đầu mùa mưa. Hãy chia sẻ ngay kết quả với chúng tôi nếu bạn thực hiện thành công.

Xem thêm nhiều bài viết về : Hướng Dẫn Nấu Ăn

Bản quyền thuộc: amthucchannel.com

from amthucchannel.com https://ift.tt/3zdf9nI
via amthucchannel.com