Cách làm cơm hến Huế ngon đúng vị, dễ làm tại nhà

Nguồn bài viết: Cách làm cơm hến Huế ngon đúng vị, dễ làm tại nhà

Cơm hến Nó không chỉ là đặc sản của người dân xứ Huế mà còn là món ngon nổi tiếng khắp cả nước, thậm chí hấp dẫn du khách nước ngoài. Một món ăn dân dã nhưng có đầy đủ vị ngọt thanh của nước luộc hến quyện với nước mắm sống, bì, đậu phộng, thịt hến đậm đà, ăn kèm với rau sống rất ngon.

Cơm hến là món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị xứ Huế. Ảnh: Internet

Ngay bây giờ, Ẩm Thực Channel sẽ hướng dẫn bạn cách làm cơm hến Đơn giản, giúp thay đổi khẩu vị bữa ăn gia đình và mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho thực khách.

Chi tiết cách làm cơm hến Huế ngon

Vật liệu

• Trai tươi: 2kg
• Gạo ngon: 400g
• Da heo khô: 50g
• Đậu phộng: 150g
• Khế: 2 quả
• Bạc hà (dọc): 200g
• rau răm: 15g
• Hành, tỏi băm: 30g
• Nước mắm Huế: 2 muỗng canh
• Nêm gia vị: muối, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm
• Rau ăn kèm: hoa chuối, bắp chuối non nạo sợi, rau húng, giá sống, ngò gai, ớt hiểm

Các thành phần cơ bản trong món cơm hến. Ảnh: Internet

Cách nấu ăn

nấu cơm

Chọn loại gạo ngon, dẻo, vo sạch rồi đổ nước vào nấu. Lúa gạo nấu chín, để nguội và đánh cho đến khi hạt mịn.

Xới cơm. Ảnh: Internet

Sơ chế trai và các nguyên liệu khác

con trai Miến dong ngâm với nước vo gạo 30 phút rồi rửa sạch. Đặt một nồi nước lên bếp, khi nước gần sôi (khoảng 80 độ C) thì cho hến vào luộc chín. Dùng đũa hoặc thìa để đảo thịt con trai Tách bỏ vỏ rồi đãi trai lấy thịt. Để nồi nước sôi nghỉ một lúc cho cát lắng xuống đáy rồi gạn lấy phần nước màu trắng sữa.

Bạc hà gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành sợi mỏng.

Rang lạc trên chảo với 2 thìa dầu điều, 1/2 thìa muối. Rang đều tay với lửa nhỏ cho đến khi lạc chuyển sang màu đỏ cam đẹp mắt.

Da heo cắt miếng vuông vừa ăn, chiên ngập dầu cho đến khi phồng và giòn.

Các loại rau ăn kèm rửa sạch, lau khô. Rau răm, cắt khúc nhỏ, để riêng.

Quả khế rửa sạch, cắt bỏ phần rìa rồi thái miếng nhỏ hoặc thái mỏng.

Chuẩn bị các thành phần làm cơm hến. Ảnh: Internet

Hến xào

Đun nóng chảo, phi thơm hành tỏi băm với 2 thìa dầu rồi cho thịt vào. con trai Xào nhanh với lửa lớn. Nêm vào hến 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu xay và rau răm băm nhỏ. Xào đến khi hến thấm gia vị, dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Xào cho hến săn lại. Ảnh: Internet

Nấu trai

Đun sôi nước luộc hến trong nồi với vài lát gừng và 1/2 thìa hạt nêm rồi khuấy đều. Gừng sẽ giúp cân bằng tính hàn của trai. Đun sôi nước dùng và giữ nóng cho đến khi dùng.

Nước luộc hến ăn với cơm và nước mắm nên nêm vừa ăn. Ảnh: Internet

Nước mắm xào

Đun nóng 2 thìa dầu ăn, cho tỏi, ớt băm vào xào cho thơm. Tiếp theo, bạn cho 2 thìa mắm tôm vào chảo, dùng thìa tán đều cho mắm tôm tan ra. Sau đó cho 3 muỗng canh nước luộc hến và 1 muỗng canh đường để làm mềm nước mắm, khuấy đều rồi đun sôi.

Tùy theo độ mặn của tôm mà bạn điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Ảnh: Internet

Thành phẩm & thưởng thức

Cho cơm rang ra bát, múc vào vài thìa hến xào, thêm bạc hà, rau sống, rau thơm, khế chua, da heo chiên giòn, rắc lạc rang, rưới nước mắm lên trên, trộn đều và thưởng thức. Ăn kèm với một chén nước luộc hến nóng hổi để chan vào lúa gạo Hoặc bạn có thể ăn một mình. Có thể thêm chanh, ớt tùy sở thích.

Cơm hến đã hoàn thành. Ảnh: Internet

Ngoài cách ăn trên, bạn có thể dùng bún hoặc mì thay thế lúa gạo cũng rất hấp dẫn.

Món bún hến không gây cảm giác ngấy mà rất ngon và lạ miệng. Ảnh: Internet

Một số mẹo để nấu ăn ngon

• Thịt hến thanh mát, không độc hại là sự lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn hàng ngày của gia đình. Ngoài việc được chế biến thành nhiều món ăn ngon, loài hải sản này còn có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể như dưỡng âm, lợi tiểu, hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt, giải độc.
• Không chọn những con hến có vỏ bị sứt, vỡ, dập, nát. Cần chú ý đến mùi của hến, hến tươi thường không có mùi tanh nồng, hoặc quá tanh.
• Để biết hến còn tươi, sống hay không, dùng ngón tay sờ vào vỏ, nếu còn sống thì hến sẽ từ từ đóng vỏ.

Một số quán cơm hến ngon ở Sài Gòn

Nếu bạn đang ở Sài Gòn nhưng thèm những món ngon Huế, hay đơn giản là muốn thử cơm hến Món ngon thế này thì không cần đi đâu xa, bạn có thể thưởng thức ngay tại:

• Bánh căn Cao Bá Nhạ: 18 Cao Bá Nhạ, P. Nguyễn Cư Trinh, Q.1
• Bún mắm nêm, quán Bích Liên: 351/149 Lê Văn Sỹ, P.14, Q.3
• Hủ tiếu Nam Phổ Quán Ô Xuân: 2A-22B Nguyễn Hữu Cầu, P.Tân Định, Q.1
• Bánh Huế Hòa Hưng: Ngã 3 Hòa Hưng, Cách Mạng Tháng 8, Q.10
• Quán Ruốc: 145A Nguyễn Đình Chính, P.11, Q.Phú Nhuận
• Nam Giao Quán: 136/15 Lê Thánh Tôn, P. Bến Thành, Q.1
• …

Bạn có thể thưởng thức món cơm hến nổi tiếng của Huế ngay tại Sài Gòn. Ảnh: Internet

Hi vọng qua những thông tin mà Ẩm Thực Channel chia sẻ, bạn sẽ thực hiện thành công cách làm cơm hến ở nhà và có thức ăn Cơm hến Huế đậm đà hương vị cố đô để chiêu đãi bạn bè.

Nếu bạn muốn học nấu các món ăn miền Trung và mở cửa kinh doanh, đừng ngại liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại 1800 6148 (miễn phí) hoặc điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết về chương trình phù hợp. Phù hợp.

Nguồn : disneycooking.com

Bản quyền thuộc: amthucchannel.com

from amthucchannel.com https://ift.tt/3G92pkv
via amthucchannel.com