Cách làm món cá kho lạt miền Tây dễ nhất cực ngon và đưa cơm

Nguồn bài viết: Cách làm món cá kho lạt miền Tây dễ nhất cực ngon và đưa cơm

Cá kho Đây là một món ăn ngon miền tây, món ăn dễ chế biến, nguyên liệu đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon hấp dẫn. Vị mặn của cá kết hợp với nước dùng có màu nâu vàng óng ánh và mùi thơm của nước cốt dừa khiến ai cũng khó lòng cưỡng lại được. Người miền Tây thường đùa rằng ngày mưa để làm được một nồi cá kho thì phải nấu một bát cơm mới ăn được. Hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn một vài công thức món cá kho dễ làm với những nguyên liệu dễ tìm.

1. Cá rô đồng kho tộ:

Nguyên liệu cho món cá rô đồng kho tộ cần có:

2-3 con cá rô đồng trở lên tùy thích (nếu cá lớn chỉ cần 1 con cắt khúc, nếu cá nhỏ khoảng 3-4 con), nên chọn cá ngon, con trưởng thành sờ vào. thịt, mắt để giữ được vị ngọt, dai khi chế biến cá.

1/2 lít nước dừa tươi
Nước dừa
Tỏi, hành lá, ớt
Nêm gia vị: đường, muối, nước mắm, hạt nêm

Cách làm cá rô kho tộ:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Đầu tiên, chọn cá rô tươi, đánh vảy, cắt bỏ vây mang, bỏ ruột. Sau đó, xát muối lên thân cá để làm sạch nhớt và khử mùi tanh, rửa lại bằng nước sạch, cắt thành từng khoanh hoặc để nguyên con.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá nhặt, rửa sạch, cắt khúc. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và đập dập.
Bước 2: Chiên cá rô

– Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho cá rô vào chiên sơ qua. Việc chiên cá trước khi kho để cá không bị nát và săn chắc hơn.
– Chiên cá rô đến khi vàng đều hai mặt thì tắt bếp, vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm.
Bước 3: Ướp cá rô
– Ướp cá rô đồng với tỏi băm, ớt đập dập, 2 thìa nước mắm, 4 thìa đường vàng, 1 thìa nước màu dừa và 1/2 thìa muối trong khoảng 1 tiếng để thịt cá ngấm đều gia vị.
– Lưu ý nước màu dừa bán ở cửa hàng tạp hóa hoặc chợ sẽ ngon hơn nước màu dừa làm từ đường. Đây được coi là bước quan trọng quyết định đến hương vị của món cá rô kho tộ.
Bước 4: Kho cá rô
– Đổ nước dừa tươi ngập mặt cá, thêm vài trái ớt tươi rồi đun sôi. Khi nồi cá kho sôi thì hạ lửa nhỏ, hớt sạch bọt rồi nấu với lửa nhỏ thêm 15 phút rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức món cá rô kho tộ
– Gắp cá rô kho tộ ra đĩa, rưới nước sốt lên trên, thêm chút nước cốt chanh và rắc thêm chút tiêu, hành lá cho đẹp mắt.
– Món cá rô kho tộ phải thưởng thức khi còn nóng mới ngon và ăn kèm với rau luộc hoặc các loại rau sống như dưa leo, bông súng, rau má, rau đắng, bắp cải,….

2. Cá diêu ​​hồng kho tộ

Nguyên liệu cho món cá hồng kho tộ:

1 con cá hồng mỹ (chọn cá từ 0,8-1,2kg để cá có nhiều thịt và thơm ngon hơn vì khi trưởng thành cá đạt trọng lượng đó)
3 quả ớt đỏ
1 quả chanh
2 quả cà chua chín
300g dứa chín (thơm)
100g hành lá, ngò rí
Gia vị cần thiết: Muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm, tỏi băm, hành khô, gừng.

Cách làm món cá điêu hồng kho tộ

Bước 1: Chúng ta cắt bỏ vây, cạo sạch vảy của cá điêu hồng hoặc bạn có thể mua cá đã làm sẵn ở chợ. Sau đó, rửa sạch cá với nước muối pha loãng và vài lát gừng. Việc này, không chỉ giúp thịt cá săn chắc hơn mà còn khử được mùi tanh vốn có của cá. Tiếp theo, bạn dùng dao khứa vài đường trên thân cá để khi ướp cá thấm gia vị nhanh hơn.
Bước 2: Cà chua rửa sạch, sau đó thái nhỏ và để sẵn trong một chiếc bát nhỏ. Đồng thời, chúng ta vắt chanh để lấy nước cốt, còn hành lá và rau mùi sau khi rửa sạch thì chúng ta cắt thành từng khúc ngắn. Sau đó, chúng ta băm nhuyễn hành khô, tỏi và 2 quả ớt sừng, tỉa 1 quả ớt thành hình bông hoa để trang trí.
Bước 3: Tiếp theo, chúng ta bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào và cho cá điêu hồng vào chiên. Mách nhỏ để cá không bị dính chảo, mọi người có thể cho một chút muối trước khi cho dầu ăn vào. Khi cá chín vàng đều hai mặt, gắp ra đĩa.
Bước 4: Trong thời gian đó, bạn dùng một chảo khác để phi thơm hành, tỏi băm, thêm một chút ớt bột để tạo màu, tiếp tục cho cà chua và dứa vào để làm nước sốt. Chúng ta tiến hành nêm hỗn hợp nước sốt. Các bà nội trợ có thể nêm ½ thìa cafe đường, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe tiêu tùy theo khẩu vị của gia đình mình. Sau đó, chúng ta điều chỉnh lửa nhỏ, đợi đến khi nước sốt đặc lại thì tắt bếp, thường sẽ mất khoảng 5 phút.
Bước 5: Đổ 1 phần nước sốt ra đĩa rồi cho cá điêu hồng lên trên, sau đó rưới phần nước sốt còn lại lên bề mặt cá. Để món ăn thêm bắt mắt, người ta có thể cho thêm hành ngò, một chút tiêu, ớt sừng lên trên.

> Xem thêm:
Cách làm món cá mú hấp thơm ngon, bổ dưỡng
Cách làm cá ngừ ngâm dầu ngon như ngoài hàng

Đây là hai cách làm cá kho tộ Theo truyền thống, nếu thích biến tấu, bạn có thể đổi loại cá thành cá lóc kho tộ, cá trê kho tộ, cá ngừ kho tộ… đều là những món cá kho ngon và tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đang có ý định đổi món cá cho gia đình thì nhất định phải làm món cá kho tộ theo công thức của chúng tôi và quay lại gửi phản hồi khi thành công.

Xem thêm nhiều bài viết về : Hướng Dẫn Nấu Ăn

Bản quyền thuộc: amthucchannel.com

from amthucchannel.com https://ift.tt/3qiLmGk
via amthucchannel.com