Cách làm thịt Ba Ba và những món ăn từ Ba Ba

Nguồn bài viết: Cách làm thịt Ba Ba và những món ăn từ Ba Ba

Con rùa Từ lâu đã được coi là món ăn bổ huyết, dưỡng huyết, rất ngon và quý hiếm, chỉ những bậc quyền quý mới được sử dụng món ăn này. Hiện nay, khi cuộc sống ngày càng hiện đại, ba ba đang dần trở nên quen thuộc với mọi nhà, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách nấu thịt ba ba sao cho không tanh, tránh độc và tăng thêm dinh dưỡng. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm thịt papa đơn giản tại nhà.

Cách chọn thịt xông khói

Bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các chợ lớn, mỗi con nặng khoảng 1,5kg – 3kg là ngon nhất. Giá ba ba phụ thuộc vào kích thước ba ba. Ba ba càng lớn giá càng cao, trung bình từ 250.000 đồng / kg – 450.000 đồng / kg.

Lưu ý khi chọn mua thịt ba chỉ

• Chọn ba ba còn sống, di chuyển nhanh: Do ba ba được nuôi trong môi trường ao hồ nhiều bùn, ăn động thực vật chết và chỉ thải ra chất độc khi còn sống. Nếu chọn thịt ba ba chết, chất độc trong ba ba có thể gây ngộ độc và thịt không còn tươi.
• Chọn theo màu sắc: Mơ của Baba phải có màu xanh nhạt mới ngon và chắc.
• Ba ba đực nhiều thịt và ngon hơn ba ba cái: Ba ba đực có đuôi dài quá gối, trong khi ba ba cái có mai rất ngắn.
• Ba ba ngon phải từ 1,5kg trở lên.

Cách làm thịt ba chỉ nướng đúng cách, không tanh

Thịt ba chỉ tuy thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng biết những mẹo làm thịt ba chỉ đơn giản. Vì vậy, hãy làm theo các bước sau để biết cách nấu thịt xông khói đúng cách, không bị tanh.

• Bước 1: Cắt tiết thứ ba

– Lấy gậy để bố cắn mạnh, cho bố nằm ngửa trên thớt.
– Cầm mạnh cần kéo, bố thò đầu ra ngoài, nhanh chóng dùng dao nhọn cắt đầu để tiết ra ngoài.

• Bước 2: Giết thịt ba chỉ

– Nhúng ba ba vào nước sôi khoảng 4-5 phút, vớt ra cạo sạch mai, rửa lại thật sạch với nước.
– Lấy dao sắc rạch một đường sâu quanh vỏ, gọt bỏ vỏ.
– Rút cổ ba ba ra, kéo xuống đuôi cho nội tạng bám theo, thải bỏ hậu môn.
– Lọc bỏ phần mỡ vàng ở đùi ba ba để món ăn không bị tanh. Bỏ hết lòng, chỉ giữ lại phần trứng.
– Khi mổ cần chú ý không làm đứt ruột (vì nếu để phân dính vào thịt, lâu ngày sẽ dính vào thịt, không rửa sạch được, ăn vào gây đau bụng, tiêu chảy).
– Sau khi mổ tuyệt đối không được rửa đồi mồi bằng nước mà chỉ dùng khăn giấy hoặc khăn mềm lau khô. Nếu dùng nước lạnh để rửa, các chất trong máu và mỡ sẽ bị oxy hóa nhanh, khiến ba ba có mùi tanh nồng khó chế biến.

Một số món ngon chế biến từ thịt ba chỉ

Baba om chuối đậu

Ba ba cắt bỏ đầu, nhúng qua nước sôi, cạo sạch vỏ.

Dùng dao sắc cắt quả mơ, Bỏ hết ruột và nội tạng. Lọc bỏ chất béo.

Miến dong sau khi rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp, mắm tôm, hành, tỏi.

Thịt ba chỉ cắt con chì. Bắt chảo đảo thịt cho săn, thơm.

Xong cho vào xốt với bố.

Chuối xanh gọt vỏ, thái mỏng, cho vào bát nước muối loãng ngâm đến khi hết mủ. Lá trầu không, tía tô rửa sạch, cắt khúc. Gọt sạch vỏ nghệ rồi xay nhỏ.

Bắc nồi lên bếp, cho dầu, phi hành tím, tỏi vào phi thơm, sau đó cho nghệ vào để tạo màu.

Sau đó cho thịt ba chỉ và thịt ba chỉ đã ướp vào xào cùng. Cho nước và chuối vào nấu cùng. Đun sôi nước, cho chuối chín, cho đậu phụ vào, nêm vừa ăn.

Nước có vị chua chua đậm đà của mẻ. Rắc hành lá vào. Tắt bếp. Món này ăn với bún hoặc bánh mì.

Baba rang muối

Nấu 2 lít nước sôi.

Lấy 4 cây sả và 1 nhánh gừng bằng 2 đốt ngón tay, đập dập, lấy 2 củ hành khô băm nhỏ, cho 1/2 thìa cà phê bột ngọt + 1/2 thìa cà phê hạt nêm cho tất cả vào nồi nước sôi, đun sôi khoảng 15 phút rồi bắc ra. rót Thêm 2 ly rượu thơm vào, tắt bếp.

Cho thịt ba chỉ đã băm nhỏ vào ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.

Lấy 8 gr tôm rang thơm giã nhuyễn, 20g gạo nếp, 15 gr đậu xanh, 1/2 thìa cà phê tiêu, tất cả cho vào cối xay tiêu hoặc máy xay sinh tố.

Trộn hỗn hợp bột với 2 thìa bột chiên xù + 1 thìa muối trắng, khuấy đều thành hỗn hợp bột mặn rồi để riêng ra bát.

Đun nóng 10 muỗng canh dầu ăn, cho 3 cọng sả thái mỏng vào phi vàng, cho 1/2 muỗng cà phê ớt (ớt sừng, ít cay) băm nhỏ vào, đảo đều với sả trên lửa nhỏ đến khi chín vàng thì tắt lửa. vớt sả vàng bằng vợt để ráo dầu.

Để chảo dầu nóng trở lại, cho thịt ba chỉ lăn bột sắn vào chiên trên lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi vàng, giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Chảo rửa sạch, bắc lên bếp cho khô, lấy 4 thìa dầu ăn đun nóng, cho 2 củ hành tím thái mỏng + 1 củ tỏi băm vào phi thơm rồi cho thịt ba chỉ vào xào đều.

Đổ tất cả hỗn hợp muối đã chuẩn bị + sả đã xào vào thịt ba chỉ và tiếp tục xào trên lửa vừa khoảng 5 phút cho thấm.

Khi thịt khô và giòn bên ngoài thì tắt bếp, gắp ra đĩa, xếp lại thành hình ba ba đẹp mắt, dùng nóng với ngò (mùi tàu).

>> Xem thêm: Món thịt trâu xào lá lốt ngon tuyệt

Trên đây là một số món ăn tiêu biểu, nếu bạn quan tâm hãy truy cập website của chúng tôi để tìm kiếm những công thức nấu ăn tuyệt vời từ thịt ba chỉ nhé. Cách làm thịt ba chỉ tại nhà dễ làm, không tanh đã được chúng tôi chia sẻ trên đây, nếu bạn còn chưa rõ về cách làm thịt ba chỉ thì hãy để lại bình luận, chúng tôi sẽ giúp bạn.

Xem thêm nhiều bài viết về : Hướng Dẫn Nấu Ăn

Bản quyền thuộc: amthucchannel.com

from amthucchannel.com https://ift.tt/3qtqmga
via amthucchannel.com