Cách Làm Mứt Vỏ Cam Dẻo Ngon Mà Không Bị Đắng

Nguồn bài viết: Cách Làm Mứt Vỏ Cam Dẻo Ngon Mà Không Bị Đắng

Cam là loại trái cây chứa nhiều vitamin C, chất chống oxy hóa,…. Cam có thể ăn trực tiếp, ép lấy nước, làm mứt cam, tất cả đều được làm từ cùi cam. Tuy nhiên, nếu bạn lỡ gọt vỏ cam thì thật lãng phí. Loại vỏ này sở hữu các hợp chất tăng cường sức khỏe như vitamin B, vitamin A, canxi và kali, giúp thúc đẩy sự trao đổi chất của cơ thể và cải thiện vẻ ngoài của làn da. Bài viết này mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mứt vỏ cam ngon mà không bị đắng. Ngoài những cách làm mứt vỏ cam thông thường, bạn cũng có thể nếm thử với món mứt vỏ cam nhúng socola – Công thức mới đảm bảo sẽ làm phong phú thêm thực đơn món mứt Tết của bạn.

Khi làm mứt vỏ cam, bạn nên dùng loại vỏ cam vàng thì sẽ đẹp hơn vỏ cam xanh, nhưng nếu có vỏ cam xanh thì bạn cũng có thể dùng được nhé.

Đầu tiên mình sẽ hướng dẫn các bạn bước quan trọng nhất khi làm mứt vỏ cam đó là sơ chế để vỏ cam không bị đắng. Vỏ cam có vị chát, đắng nên nếu không chế biến sẽ khiến món mứt vỏ cam kém ngon.

Cách sơ chế vỏ cam ngon mà không bị đắng:

– Gọt sạch vỏ cam, cắt thành từng miếng nhỏ dài khoảng 0,5 – 0,7 cm, có thể dùng dao răng cưa để cắt để tạo hình mứt độc đáo và đẹp mắt hơn.

– Đun sôi một nồi nước, cho phần vỏ cam đã thái mỏng vào, hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 5 phút thì vớt vỏ cam ra. Xả lại dưới nhiều vòi nước lạnh để loại bỏ tinh dầu và loại bỏ vị đắng. Lặp lại bước này 2-3 lần, cho đến khi bạn thử vỏ và cảm thấy bớt đắng.

Nhiều bạn có thể thấy vị đắng, chát hoặc muốn mất hẳn vị đắng có thể làm thêm một bước sau:

Cho vỏ cam vào thau sạch, đổ nước lạnh có pha chút muối, tráng vỏ rồi để ngâm qua đêm.

Cách làm mứt vỏ cam ngon mà không bị đắng:

Nguyên liệu để làm mứt vỏ cam ngon mà không bị đắng:

– Vỏ cam vàng (xanh): 500gr

– Đường trắng: 500g

– Muối ăn: 1 thìa cà phê

– Nước lọc: 100 ml

– Vani: 1 ống

Các bước làm mứt vỏ cam ngon mà không bị đắng:

– Sau khi sơ chế vỏ cam (theo hướng dẫn ở trên), bạn vớt vỏ cam ra, để ráo nước.

– Cho phần vỏ cam đã ráo nước vào nồi cùng với đường, khuấy đều và để ít nhất 4 tiếng cho đường chảy ra và vỏ cam ngấm đường. Trong lúc ngâm đường khoảng 30 – 40 phút thì dùng đũa đảo đều cho các phần ngấm đều.

– Đặt chảo lên bếp, đổ vỏ cam ngâm đường vào sên, thêm nước lọc. Vặn lửa vừa và đun sôi. Sau đó, giảm lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy để tránh cặn bị cháy.

– Sên đến khi nước đường cạn gần hết, thấy vỏ cam chuyển sang màu trong, dẻo hơn thì cho vani vào, đảo thêm 2-3 phút rồi tắt bếp. Sau đó, bắc lên bếp khuấy thêm 1-2 phút.

– Sau khi sên xong, đổ mứt đều ra đĩa, phơi mứt có thể đem phơi nắng, để vài tiếng, thấy mứt ráo nước và dẻo hơn là được. Bạn cũng có thể làm khô chúng bằng cách sử dụng lò nướng (hoặc lò vi sóng) trong khoảng 10-20 phút ở nhiệt độ trung bình 100-110^oC.

Để nhanh hơn, bạn có thể ngâm mứt với đường bột trắng, sau đó cất vào túi hoặc lọ thủy tinh đậy nắp kín.

Cách làm mứt vỏ cam gừng và nước cam ngon

Nguyên liệu để làm mứt vỏ cam gừng và nước cam ngon:

– Vỏ cam vàng: 200gr

– Nước cam: 50ml

– Gừng: 70g

– Nước sôi: 100g

– Đường vàng: 200g

– Khăn xô sạch (khăn trẻ em): 1 cái

Các bước làm mứt vỏ cam gừng và nước cam ngon:

– Vỏ cam sơ chế như phần đầu mình đã đề cập.

– Gừng cắt thành sợi dài dọc thân củ vừa phải, cho vào bát vừa, đổ nước sôi chần qua cho gừng thái sợi không bị hăng và đắng, ngâm khoảng 15 – 20 phút.

– Vớt phần gừng đã ngâm ra rồi dùng khăn quấn lại.

– Cho gói gừng vào xả nhẹ với nước (xả gừng bằng nước lạnh hoặc ngâm nước lạnh càng tốt), bóp nhẹ cho gừng chảy ra hết nước gừng (bóp nhẹ để gừng ngấm hết nước, làm không bóp quá mạnh). sẽ làm đứt sợi gừng)

– Lấy khăn lau sạch phần gừng, sau đó để khô.

– Chuẩn bị một thau khô lớn, cho vỏ cam, gừng và đường vào trộn đều, ngâm ít nhất 2 tiếng (khoảng 20 – 30 phút đảo một lần cho cam và gừng thấm đều đường)

– Hết thời gian ngâm đường cho đường chảy ra nước thì đổ 50ml nước cam vào, trộn đều để vỏ cam và gừng thấm vị, đợi ngâm thêm 30 phút.

Mứt có vị chua dịu hơn, bạn có thể tăng lượng nước cam tùy theo khẩu vị của từng người trong gia đình.

– Đặt chảo lên bếp, vặn nhỏ lửa đợi nước sôi (vừa đun vừa khuấy) thì vặn nhỏ lửa lại, tiếp tục đảo đều để sên (Vì có nước cam, đường và mứt, rất dễ. cháy ở lửa vừa)

– Dùng đũa khuấy liên tục, sên cho đến khi nước đường đặc lại, sánh lại và vỏ cam trông trong hơn.

– Khi nước đường cạn bớt thì tắt bếp và tiếp tục dùng đũa khuấy liên tục để đường kết tinh bám quanh vỏ cam và cứng lại.

– Bày mứt gừng vỏ cam ra khay hoặc đĩa có lót khăn giấy khô, để nguội rồi đem sấy dưới nóng hoặc dùng lò nướng.

– Bảo quản trong túi có khóa zip kín hơi hoặc lọ thủy tinh khô sạch

Cách làm mứt vỏ cam mật ong

Mật ong giúp tạo vị ngọt cho mứt, che đi vị đắng của vỏ cam

Nguyên liệu làm mứt cam mật ong:

– Vỏ cam vàng: 200gr

– Mật ong: 2 thìa cà phê

– Đường trắng: 70 gam

Các bước làm mứt vỏ cam với mật ong:

– Sau khi sơ chế vỏ cam như mình đã giới thiệu ở trên, bạn cho tất cả vỏ cam cùng với đường và mật ong vào trộn đều, sau đó ngâm ít nhất 2 tiếng cho ngấm.

– Sau khi nước đường tan hết thì đổ tất cả vào chảo sên, đến khi nước đường cạn dần.

– Sên mứt cho đến khi nước đường cạn bớt thì tắt bếp, tiếp tục cho các nguyên liệu vào xào cho đến khi đường kết tinh trắng, mặt chảo khô lại là được.

Cách làm mứt vỏ cam nhúng socola

Món mứt vỏ cam sẽ trở nên đặc biệt hơn nếu đổi vị một chút khi chấm với nước sốt socola độc đáo.

Nguyên liệu làm mứt vỏ cam nhúng socola

– Vỏ cam: 200g

– Nước lọc: 200ml

– Đường trắng: 70g

– Vani: 1 ống

– Sô cô la cắt nhỏ: 150g

Các bước làm mứt vỏ cam nhúng socola

– Cho phần vỏ cam đã ráo nước vào chảo, thêm đường, vani vào, trộn đều. Ướp vỏ cam với nước đường vani khoảng 2 tiếng, bắc lên bếp, đổ nước lọc vào.

– Sau khi ngâm đường, bạn bắc chảo lên bếp đun sôi, nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ. Đảo nhẹ và đều tay cho đến khi vỏ cam chuyển sang màu trong hơn, nước đường gần cạn thì tắt bếp, tiếp tục đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh và phủ đều từng miếng mứt.

– Vớt từng miếng mứt vỏ cam ra, xếp lên vỉ sạch để khô ít nhất 8 tiếng.

– Cho socola vào xửng hấp cách thủy để socola chảy ra.

– Đợi socola nguội một chút, đổ mứt cam khô vào trộn đều để socola áo đều lên mứt vỏ cam. Gắp từng miếng mứt cam phủ sô cô la lên khay để khô

– Sau khi mứt khô, bảo quản trong lọ thủy tinh đậy kín và khô ráo.

Một số lưu ý trong quá trình làm mứt vỏ cam tại nhà:

– Có thể bảo quản mứt vỏ cam trong hộp kín, hoặc bảo quản trong tủ lạnh (có thể để được khoảng 1 tháng). Nếu bảo quản trong ngăn đá, hạn sử dụng của mứt có thể lên đến 3 tháng.

– Vỏ cam thường có vị đắng nên khi chế biến mứt vỏ cam các bạn chú ý sơ chế (như chần qua nước sôi nhiều lần) Bước này cũng tương tự như với mứt gừng.

– Nên chọn những quả cam có vỏ vàng để làm mứt sẽ đẹp da. Nếu bạn dùng các loại cam có vỏ xanh như cam kim cương, cam sành thì sau khi luộc sẽ bị nhũn, hoặc ngả sang màu xám, trông không mấy hấp dẫn.

Mứt vỏ cam cũng chứa rất ít calo, không gây tăng cân như nhiều loại mứt khác. Nguyên liệu đơn giản chế biến thành món mứt vỏ cam thơm ngon cho món ăn vặt vừa lạ miệng vừa ngon mà không bị tăng cân, các bước thực hiện cũng vô cùng dễ dàng. Hoặc bạn có thể cho mứt vỏ cam vào lọ đóng gói và thắt nơ để tặng bạn bè, người thân. Với công thức mình chia sẻ về cách làm mứt vỏ cam ngon không lo bị đắng ở trên, hãy bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào! Chúc các bạn thành công!

Bản quyền thuộc: amthucchannel.com

from amthucchannel.com https://ift.tt/3GbTeQv
via amthucchannel.com