Những món ngon từ Cá nheo, phong cách dân dã

Nguồn bài viết: Những món ngon từ Cá nheo, phong cách dân dã

Cá mèo Từ lâu, nó đã được biết đến như một loại thực phẩm bổ dưỡng và thơm ngon. Bên cạnh đó, nhiều món ăn hấp dẫn được chế biến từ loài cá này dễ dàng khiến thực khách mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức. Hôm nay chúng tôi sẽ giúp các bạn hiểu thêm về cá trê cũng như các món ăn hấp dẫn từ cá trê.
Cá mèo

Cá da trơn sống ở đâu?

Cá diếc là loài cá nước ngọt, thường sống ở các sông, suối, lạch có cỏ um tùm để dễ dàng ngụy trang và thoát khỏi sự đánh bắt của con người.
Hiện nay, có rất nhiều người nuôi loài cá này trong bè vì giá trị cũng như nhu cầu của người dân khá cao mà nguồn cung tự nhiên không đủ cung cấp.

Vài nét về họ cá trê

Hầu hết các dòng thuộc họ cá này đều có da mịn, không có vảy, đầu hẹp, miệng rộng.
Vây lưng nhỏ, vây hậu môn dài hơn.
Chiều dài trung bình của cá bông lau thường từ 8cm đến 3m.
Có hai dòng cá chính là cá da trơn Âu Mỹ.

Món ngon từ cá trê

Theo các nhà dinh dưỡng, cá trê có tác dụng đặc biệt trong việc phòng chống một số bệnh liên quan đến tim mạch như: nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch.
Thịt cá trê chứa nhiều vitamin và khoáng chất rất có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt là các axit amin và omega 3…
Vì vậy, cá bông lau đã được các đầu bếp nghiên cứu, kết hợp và chế biến thành nhiều món ăn ngon như:

Mực om chuối đậu

Cá trê om chuối đậu

Đầu tiên để thực hiện món ăn này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: Cá trê khoảng 600 gam, 2 quả chuối xanh, 2 miếng đậu phụ, hành tây, tía tô, thì là, mỗi thứ 1 ít. hành tím, tỏi, 1 nhánh nghệ, 1 nhánh riềng, mắm tôm, gạo mẻ, mỗi thứ một ít, gia vị các loại mỗi thứ một ít.

Bước 1, bạn làm sạch thịt cá, cạo sạch nhớt rồi rửa thật sạch dưới vòi nước.

+ Nên rửa cá bằng nước muối hoặc giấm, đây là một trong những mẹo có thể khử mùi tanh của chúng rất hiệu quả.
+ Cắt cá thành những khoanh tròn vừa ăn tùy thích.
+ Các phụ gia khác như chuối chát, đậu phụ, hành lá,… bạn cũng rửa sạch rồi để vào rổ cho ráo nước.

Bước 2 là chuẩn bị nguyên liệu.

+ Nghệ và riềng bạn đem đi cạo sạch vỏ rồi giã nhuyễn.
+ Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
+ Tiếp theo, trộn đều hành tím băm nhuyễn với củ nghệ với ½ chén cơm mẻ và 1 muỗng mắm tôm rồi lọc lấy nước cốt.
+ Đem hỗn hợp này đi ướp cá ở bước 1, lưu ý bạn phải đảo thật kỹ để gia vị ngấm hết vào cá.
+ Ngoài ra, bạn hãy cho thêm nửa thìa hạt tiêu cùng với hành lá cắt nhỏ để tăng hương vị.

Bước 3 là phần sơ chế đậu phụ.

+ Bạn chỉ cần thái chúng thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn rồi đem vào đảo sơ qua cho chín vàng là được.
Ở giai đoạn này, nên để lửa nhỏ để tránh bị cháy.

Bước 4: Phần chuối xanh non các bạn gọt bỏ hết lớp vỏ xanh bên ngoài, cắt làm tư.

+ Để chuối không bị thâm đen khi bỏ hết vỏ, bạn có thể ngâm chuối vào nước muối hoặc nước dấm để chuối giữ được màu trắng bắt mắt, ban đầu.

Bước 5 là một trong những bước quan trọng nhất.

+ Bạn cho dầu vào chảo sau đó cho ít tỏi vào phi cho vàng để tạo mùi thơm.
+ Khi tỏi vàng, cho ngay cá đã ướp vào chảo, tiếp đến cho chuối vào.
+ Đừng quên đảo sơ qua để gia vị ngấm đều.
Thêm một chút nước lạnh vừa ngập cá trong chảo để chúng chín.
Bước cuối cùng, khi chảo cá bắt đầu sôi khoảng 10 phút là món ăn của chúng ta cũng đã hoàn thành.
Nếu là người khéo tay, bạn có thể tỉa thêm một vài loại rau củ như cà rốt, hành lá… để trang trí trước khi dọn món ăn ra đĩa và bắt đầu thưởng thức.
Vị ngọt thanh của cá trê hòa quyện với vị chát của chuối chát, béo bùi của đậu phụ và nước om sền sệt, vàng ruộm khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.
Món ngon từ cá trê dùng nóng với cơm hoặc bún.

Cá cau mày

Nguyên liệu cho món cá kho riềng mẻ gồm có: Cá trê, 1 bát con, củ riềng, 1 củ nghệ, hành tươi, rau răm, gia vị.

Đầu tiên bạn làm sạch cá trê, cạo hết nhớt và vứt bỏ những phần không dùng được rồi rửa thật sạch dưới vòi nước.
Tiếp theo, bạn chặt cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi ướp với muối.
Gạo mẻ phải được xay kỹ, lọc một lớp vải để lấy phần nước mịn.
Riềng và nghệ cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, giã nhỏ vắt lấy nước chia làm 2 phần riêng biệt.
Bước quan trọng nhất trong quá trình này là nấu ăn.
Bạn bắc chảo lên bếp với lửa nhỏ, đợi dầu nóng thì trút tỏi vào phi thơm.
Tiếp theo cho cá trê đã ướp muối vào chiên vàng đều hai mặt.
Lưu ý không nên để lửa quá cao sẽ dễ khiến cá bị cháy và chín không đều.
Khi cá chín, cho hỗn hợp đã băm ở trên gồm: hành, tỏi, ớt, muối, riềng vào trộn đều.
Tiếp theo cho nghệ và nước lạnh vào đảo đều để cá thấm gia vị, chế thêm một chút nước sôi bằng cách xăm xắp mặt cá.
Đậy vung và đun trên lửa nhỏ cho đến khi cá chín mềm.

Để đẹp mắt hơn trong cách trang trí, khi cá chín bạn chỉ cần cho ít rau răm và hành khô băm nhỏ lên trên mặt.
Ăn cá trê kho vừng với cơm nóng sẽ để lại ấn tượng khó quên trong lòng bạn.

Cá trê nấu măng chua

Một số Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá trê nấu măng chua: Cá trê, măng chua, 1 quả cà chua, 1 thìa mẻ, thì là, hành lá, một số gia vị cần thiết.
Cách làm món ăn này rất đơn giản, đầu tiên bạn rửa sạch tất cả các nguyên liệu gồm cá, củ quả… Chúng ta cắt hành tím thành từng khúc nhỏ dài khoảng 1 cm.

Trộn thìa mẻ với một ít nước, sau đó lọc lấy nước, bỏ phần chính.
Cá trê cạo hết nhớt, rửa sạch rồi ướp với mắm, muối cho ngấm gia vị vào thịt.
Đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho cà chua vào nấu đến khi chín mềm, tiết hết vị chua thì bắt đầu cho măng, nước lạnh, chút nước và gia vị vào đun sôi trở lại.
Khi chảo sôi, cho ngay cá muối vào, đậy vung, đun khoảng 5 phút là có thể ăn được.
Cá trê nấu canh chua bạn có thể dùng với nước mắm, muối ớt …

Cá trê kho gừng

Nguyên liệu để nấu món cá trê kho gừng gồm: Cá trê: 1 kg, củ riềng: 200 gam, mía: 200 gam, gia vị dùng hàng ngày.
Cá trê khi mang về chúng ta mổ bỏ ruột cá và xương cá, rửa sạch mang dưới vòi nước rồi chặt thành từng miếng vừa ăn, đổ ra rổ đợi cho ráo nước.

Phần củ riềng cạo sạch vỏ, giã nhỏ.
Đối với mía cũng vậy, bạn cũng rửa thật sạch bên ngoài, bỏ vỏ.
Chặt thành nhiều khúc ngắn rồi cắt miếng sao cho nhỏ vừa ăn.

Nếu có thể, bạn có thể tự làm nước màu bằng cách cho dầu vào chảo rồi cho một chút đường vào, đánh đến khi đường chuyển sang màu vàng sậm.
Nếu không, bạn cũng có thể tìm mua nước màu pha sẵn ở cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị có bán rộng rãi.
Bạn lót mía và củ riềng dưới đáy nồi rồi đặt thân cá trê lên trên. Đồng thời, cho nước vào đun với lửa nhỏ và nấu trong khoảng 1 giờ là món ăn hoàn thành.

>> Tham khảo: Cách làm cá ngừ tẩm dầu thơm ngon đúng cách

Trên đây chúng tôi đã giới thiệu đến các bạn tổng quan về cá trê và các món ngon từ loài cá dân dã này, chúc các bạn thành công với công thức nấu ăn trên.

Xem thêm nhiều bài viết về : Hướng Dẫn Nấu Ăn

from amthucchannel.com https://ift.tt/3q4Bst3
via amthucchannel.com

Tìm kiếm Blog này

amthucchannel.com