Cách Làm Bò Bít Tết Đơn Giản Tại Nhà

Nguồn bài viết: Cách Làm Bò Bít Tết Đơn Giản Tại Nhà

Bò bít tết là một món ăn chính của phương Tây có xuất xứ từ Mỹ, món ăn có đặc điểm là miếng thịt bò to, mềm, khi thái ra vẫn có màu hồng và chín, có vị thơm ngon, ngọt thịt chấm với nước sốt. sốt kem tỏi hoặc nấm… Khi ăn kèm với một ít salad hoặc khoai tây chiên sẽ cảm thấy rất tuyệt. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách tự làm bò bít tết và cách làm sốt tiêu đen và sốt kem nấm đơn giản tại nhà nhé!

Cách làm bò bít tết tại nhà

Cách làm bò bít tết sốt kem nấm tại nhà

Tài nguyên: Mình chọn bò Wagyu 6 bạn có thể chọn loại bò mình thích. Thái từng miếng bít tết dày khoảng 2cm

Ướp: Muối trắng, hạt tiêu, lá hương thảo. Thường thì mình sẽ ướp khoảng 30-60 phút trước khi chế biến

Đầu bếp: Nhà có một chiếc chảo gang, nhưng vì việc vệ sinh chảo gang khá phức tạp nên tôi sẽ dùng luôn chảo chống dính để chế biến. Vặn lửa đến khi chảo thật nóng thì đổ dầu ô liu vào. Khi dầu nóng, từ từ cho thịt vào chảo chiên. Sau khi nấu mặt đầu tiên trong 1,5 phút, lật mặt còn lại và nấu trong 1,5 phút. Sau khi tạo lớp vỏ vàng sau 1,5 phút thì lật miếng thịt. Cho bơ, tỏi và lá hương thảo vào chảo và thoa đều lên bề mặt thịt. Dùng thìa múc dầu và bơ trong chảo rưới lên bề mặt miếng thịt. Sau đó bày bít tết ra đĩa

Sốt kem nấm: Tôi thích nhất là sốt kem nấm, vì vậy tôi thường làm loại sốt này.

Chuẩn bị các:

• Nấm hương (hoặc nấm hương tươi): 200g
• Tỏi: 3 tép
• Hành tây: 1/2
• Tiêu xay: 1 thìa cà phê
• Muối: 2 thìa cà phê
• Dầu ô liu: 2 thìa cà phê
• Kem tươi (Kem tươi): 2 thìa cà phê
• Lá cây hương thảo
• Sữa tươi không đường: 100g

Chuẩn bị sốt kem nấm:

– Đặt chảo lên bếp, cho dầu oliu vào đun đến khi nóng thì cho tỏi băm vào xào thơm rồi cho hành tây vào xào cùng.

– Cho muối và tiêu xay vào, đảo đều tay cho đến khi hành chín thì cho nấm rơm vào đảo đều.

– Tiếp theo, cho sữa tươi không đường, kem tươi vào, khuấy đều. Sau đó, thêm một ít lá hương thảo và đun ở lửa nhỏ cho đến khi nước sốt đặc lại.

Món bò bít tết do mình làm hiếm được thưởng thức mềm ngọt ăn kèm rượu vang đỏ cho bữa tối hoàn hảo bên gia đình và bạn bè.

Một số lưu ý khi chọn thịt làm món bít tết:

Về phần thịt thì mình thấy đa số có 2 loại là thịt đông và thịt tươi. Đối với thịt đông lạnh, nên rã đông bằng cách cho vào tủ lạnh trước khi nấu một ngày, lúc này thịt đông sẽ mềm như thịt tươi bình thường.

– Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh để ở nhiệt độ phòng ít nhất 10 phút trước khi nấu để dễ kiểm soát độ hiếm của thịt trong quá trình nấu.

– Lau khô miếng bít tết trước khi nấu giúp bề ngoài miếng bít tết giòn, vàng đều mặt chảo khi chiên.

Ướp thịt bò thật kỹ và đều trước khi nấu. Nêm muối và tiêu (có thể dùng nhiều loại muối và tiêu khác nhau) và luôn nêm cả hai mặt của miếng bít tết. Lưu ý, ướp mạnh tay vì trong khi chiên, 35% muối và tiêu sẽ bám trên bề mặt chảo!

– Nướng đều miếng bít tết trên chảo. Ở bước này, bạn cần lưu ý chảo cần đủ nóng trước khi cho bít tết vào, có thể kiểm tra bằng cách cho dầu ăn vào và đợi chảo bắt đầu bốc khói thì để lửa lớn. Khi cho miếng bít tết vào chảo, bạn nên nghe thấy tiếng xèo xèo của thịt khi tiếp xúc với chảo, nếu không nghe được có nghĩa là chảo chưa đủ nóng, khi đó bạn không nên cho miếng bít tết vào. trong.

– Thời gian miếng thịt nướng trong chảo tùy thuộc vào độ hiếm của loại thịt bạn muốn ăn. Thông thường, tôi sẽ nướng miếng bít tết trong khoảng 2 phút mỗi mặt, cho miếng bít tết dày 1 inch với lửa lớn để miếng bít tết có màu hồng bên trong (Độ hiếm trung bình).

Cho lá hương thảo, cỏ xạ hương, tỏi và bơ đậu phộng vào chảo, giảm lửa nhỏ và rưới đều bơ lên ​​miếng bít tết.

Lấy miếng bít tết ra khỏi chảo và để miếng bít tết nghỉ trong khoảng thời gian như khi nướng trên chảo. Khi đó, nước ngọt trong miếng bít tết sẽ hạn chế chảy ra ngoài, giúp món bít tết của bạn ngon hơn rất nhiều đấy! Thái miếng thịt không quá mỏng, cắt dày một chút để cảm nhận được độ chảy nước của miếng thịt.

Công thức bít tết kiểu Mexico – Carne asada

Tài nguyên:

• 1,5 – 2 kg thăn lưng hoặc thăn vai trên thịt bò
• 1 mớ ngò băm
• 5 nhánh tỏi băm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 TBSP bột thì là Trung Đông
• 1 muỗng cà phê muối (tôi đã sử dụng muối Kosher)
• 1/2 chén dầu hạt bơ có thể được thay thế bằng dầu ô liu
• 1/2 TBSP đường nâu
• 1 quả chanh, lấy nước cốt và nạo vỏ
• 2 nước tương TBSP
• 1/8 muỗng cà phê bột ớt

Làm:

Trộn các nguyên liệu làm nước xốt gồm nước cốt chanh, vỏ chanh, xì dầu, muối, ngò băm, tỏi băm, thìa là, tiêu, đường nâu và ớt bột trong một cái bát nhỏ. .

– Cho thịt bò vào túi ziplock lớn, đổ nước xốt vào (nhớ chừa lại một ít khoảng 2 muỗng canh để rưới lên thịt sau khi nướng để thịt được thơm ngon), bóp hết không khí, đóng túi lại và xoa đều bên ngoài. Đậy vung để nước ướp thấm đều gia vị. Đặt trong tủ lạnh từ 4 đến 8 giờ, tốt nhất là để qua đêm.

Nấu thịt:

– Bật lò nướng ở nhiệt độ cao vừa (lửa to vừa) (nướng than hoặc ga đều được, lò của mình là lò ga), quết một ít dầu hạt bơ lên ​​vỉ nướng để thịt không bị dính khi nướng.

– Cho thịt vào vỉ nướng, nướng khoảng 2 – 3 phút và di cho thịt có những đường chéo đẹp mắt (dấu nướng), nướng thêm 2 – 3 phút nữa. Nhớ quét nước xốt lên bề mặt thịt để thịt không bị khô.

– Lật miếng thịt thêm 2-3 phút ở mặt còn lại và di chuyển lần nữa để có một đường chéo trên miếng thịt, nướng thêm 2-3 phút nữa. Tiếp tục quét nước xốt lên thịt. Vì mình ăn loại vừa hiếm nên thời gian nướng là 4-6 phút mỗi mặt, tuy nhiên điều này còn phụ thuộc vào độ dày của miếng thịt và nếu người ăn khéo tay thì thời gian nướng sẽ lâu hơn.

– Gắp thịt ra đĩa / khay, phủ giấy bạc lên trên và để thịt nghỉ 5 phút.

– Cắt nhỏ thịt, rưới nước sốt bảo quản trong tủ lạnh (nhớ cho vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây cho ấm) lên trên và thưởng thức.

Hoặc bạn có thể sử dụng phương pháp nấu chậm Sous Vide cho món bít tết kiểu Mexico – Carne asada

Món bít tết asada carne tẩm ướp nấu chậm sous vide:

Sau khi ướp một ngày, cho thịt và nước ướp vào nồi nấu chậm.

Nấu chậm trong 10 đến 12 giờ ở chế độ thấp.

Thịt phải mềm hơn và có thể dùng nĩa xé nhỏ.

Thêm thịt và lớp phủ yêu thích của bạn (salsa, pho mát, guacamole, lát bơ, cà chua, bắp cải thái nhỏ, ớt ngọt nướng, v.v.) vào bánh ngô để làm bánh tacos hoặc burritos. Bạn cũng có thể phục vụ thịt trên cơm cho một bát carne asada.

Cách làm bò bít tết sốt tiêu xanh đơn giản tại nhà

Tài nguyên:

• Thịt bò (bạn phải chọn thịt bò tươi để ăn món này)
• Tiêu xanh
• Cà chua
• Đâm chồi
• Măng tây
• Rau theo ý thích của bạn.

Làm:

– Cắt thịt bò thành từng miếng lớn, dày 2cm. Với độ dày này, thịt bò ăn vào sẽ mềm và ngọt.

Ướp thịt bò với: 1 thìa cà phê đường + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1 thìa cà phê dầu hào + 1 thìa cà phê xì dầu + 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Để thịt bò nghỉ khoảng 20 đến 30 phút.

– Pha nước chấm để ăn kèm:

– Dùng 2 quả cà chua, băm nhuyễn. Nghiền tiêu xanh (khoảng nửa cốc)

– Phi tỏi cho thơm thì cho cà chua, ớt xanh giã nhỏ và 1 chén nước lọc vào xào cho đến khi cà chua thành nước sốt.
Trong khi nấu, nêm 1 thìa đường + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa dầu hào + 1/2 thìa xì dầu + 1 thìa chanh + 1 thìa rượu (nếu có). Muốn nước đặc có thể cho thêm một chút bột sắn dây.

– Xào thịt bò:

– Làm nóng chảo, cho một chút bơ vào cho đến khi tan chảy. Sau đó cho thịt bò đã ướp vào chảo để lửa vừa. Nhớ lật thịt đều tay.
Xào khoảng 8 đến 10 phút là có thể ăn ngay. Nếu nấu chín, để lâu hơn. Mẹo để nhận biết thịt bò chính xác là sờ vào miếng thịt vừa đủ, xem độ đàn hồi, thịt càng chín tới, độ đàn hồi càng kém (hay nói đúng hơn là săn chắc hơn).

– Xào măng tây với dầu ăn rồi giảm dần hàu đến khi vừa ăn là có thể dùng được nhé!

– Mọi người có thể ăn thêm với bánh mì và khoai tây chiên tùy thích.

Cách làm bò bít tết bằng nồi chiên không dầu

Tài nguyên:

• 200g thăn bò ngon
• 1 nắm lá hương thảo tươi (tùy chọn)
• Tiêu + muối vừa đủ (mình dùng mac Khen)
• 2-3 muỗng canh dầu ô liu
• 2 củ khoai tây
• 1 thìa sữa tươi
• 2 quả trứng gà
• 2 lát pate
• 6-8 quả cà chua bi
• 2 nhánh rau diếp
• Một vài lát bánh mì

Làm:

1. Trộn đều các gia vị sau đó ướp đều hai mặt của miếng thịt bò.

2. Nêm nếm với muối và tiêu, sau đó để ngấm ở nhiệt độ phòng trong 15-25 phút

3. Làm nóng lò chiên không khí trong 10 phút ở 200oC

4. Sau đó, bạn cho hỗn hợp bít tết đã ướp vào nồi chiên không dầu đặt ở 200oC trong 10 phút, lật mặt và nấu thêm 10 phút.

5. Lấy miếng bít tết ra khỏi nồi chiên và thưởng thức.

Điều tuyệt vời nhất của món bít tết được làm bằng nồi chiên không khí là nó rất dễ chế biến, không đòi hỏi quá nhiều sự khéo léo và cực kỳ vừa tay. Miếng thịt bò vẫn giữ được độ mọng, mềm và thơm của thịt và với thời gian nấu chính xác, bạn vẫn có thể thưởng thức một phần thịt bò chưa chín ngon như ở nhà hàng.

Công thức làm hai loại sốt tiêu đen và kem nấm khi ăn kèm với bít tết

Dưới đây là công thức làm hai loại nước sốt kiểu Âu, ngon và dễ làm, nguyên liệu dễ kiếm. Làm cho các món ăn của bạn thêm hương vị và phong phú hơn.

Cách làm nước sốt tiêu đen:

Tài nguyên:

• 2 thìa cà phê tiêu đen. Nếu không ăn được cay, bạn nên cho 1 muỗng canh.
• 1 chén + 1/4 chén nước dùng bò hoặc gà (không ướp gia vị)
• 1 thìa súp kem nấu ăn (kem nấu ăn)
• 1 thìa cà phê nước sốt cà chua đậm đặc. Nếu không thích cà chua cô đặc, bạn có thể bỏ qua bước này.
• 14 gram bơ không muối
• 1/2 tép tỏi đập dập
• 10 gram hành tím, băm nhỏ hoặc cắt hạt lựu
• 1/4 thìa cà phê muối
• 2 và 1/2 thìa cà phê bột ngô hoặc tinh bột khoai tây.

Làm:

Cho bơ vào chảo nóng trên lửa vừa. Cho hành, tỏi vào đảo đều khoảng 1 phút rồi cho hạt tiêu vào đảo đều. Tiếp theo là nước sốt cà chua, sau đó là nước dùng bò và kem. Khuấy cho đến khi hỗn hợp được hòa tan. Pha loãng một ít nước với tinh bột khoai tây rồi cho vào nồi nước sốt. Khuấy đều cho đến khi nước sốt có độ sệt. Bước cuối cùng là nêm muối. Nếu bạn thấy hương vị này lạ và không quen. Sau đó, thêm 1/2 thìa cà phê đường.

Cách làm Sốt Kem Nấm:

Tài nguyên:

-135 gam nấm
-30 gram bơ không muối
-1/2 chén nước dùng bò hoặc gà
-3/4 cốc kem để nấu ăn
-1/2 thìa cà phê cỏ xạ hương băm nhỏ
-1/8 thìa cà phê muối
-1 chút tiêu
-1/2 tép tỏi đập dập
-5 gram hành tím, cắt hạt lựu

Làm:

Cho bơ vào chảo nóng trên lửa vừa. Tiếp theo, thêm nấm và xào khoảng 2-3 phút. Nếu nấm thấm nhiều bơ và chảo bị khô, bạn hãy cho thêm một ít bơ và tiếp tục xào. Sau đó cho hành và tỏi vào xào thêm 3-5 phút. Rắc một chút tiêu và khuấy đều với muối, nước dùng và kem. Nấu ở lửa vừa trong khoảng 10-12 phút, khi kem hơi khô và có độ sệt nhẹ thì tắt bếp. Tôi không thêm bột khoai tây vào nước sốt này vì nước sốt kem sẽ có độ sệt tự nhiên khi nguội.

Bản quyền thuộc: amthucchannel.com

from amthucchannel.com https://ift.tt/vVj0B7M
via amthucchannel.com