Cách Làm Giò Xào Giòn Ngon, Không Ngấy Ngày Tết

Nguồn bài viết: Cách Làm Giò Xào Giòn Ngon, Không Ngấy Ngày Tết

Giò xào hay còn gọi là bì lợn, bì lợn được làm từ các bộ phận của đầu lợn (bì lợn) như tai lợn, lưỡi lợn, má lợn, mũi lợn và một ít thịt chân giò cùng với mộc nhĩ và gia vị. tẩm ướp. Món ăn này được làm khá đặc biệt và tỉ mỉ nhưng cách làm cũng rất đơn giản và không tốn nhiều thời gian. Đặc biệt vào dịp Tết Nguyên Đán ở Việt Nam không thể bỏ qua món ăn này trên mâm cơm mỗi gia đình, bởi đây là món ăn ngon và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nếu không biết cách làm món giò xào này sẽ dễ bị thiu, cứng hoặc dễ bị ngấy, ngoài món giò xào truyền thống thì còn có thêm món giò xào biến tấu. nem chua rán: nem chua chay, nem chua rán. gà đông cô. Vậy hãy tham khảo ngay cách làm nem chua rán giòn ngon ăn không ngán ngày Tết sau đây nhé!

Cách làm món xào truyền thống

Nguyên liệu làm món nem rán truyền thống

• Tai heo: 700 gr
• Rau má: 300 gr
• Lưỡi heo: 500 gr
• Mũi lợn: 200 gr
• Mộc nhĩ: 100 gr
• Thịt chân giò: 700 gr
• Hạt tiêu giã nhỏ, hành khô, mắm ruốc, lá chuối, dấm, khuôn …

Quy trình làm nem chua rán

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

+ Đầu tiên, bạn rửa sạch chân giò, tai lợn, má lợn, mũi lợn với nước muối loãng và dấm (mục đích để khử mùi hôi), thái miếng mỏng, dài khoảng 5-10cm. Sau đó, đun một nồi nước sôi, cho một chút muối, chần sơ qua.

+ Lưỡi heo cũng chần qua nước sôi có pha chút muối và dấm, cạo sạch lớp màng trắng trên bề mặt lưỡi, thái miếng dài mỏng.

+ Ướp thịt với tỏi băm, hành tím băm, ½ thìa muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê tiêu rồi ướp khoảng 30 phút.

+ Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái sợi mỏng.

• Bước 2: Đặt chảo lên bếp đun nóng chảo, phi thơm chút hành, tỏi băm với chút dầu, sau đó cho bát thịt đã ướp vào đảo liên tục khoảng 15 phút cho thịt chín đều.

Khi thịt hơi cháy và bắt đầu chảy mỡ, cho mộc nhĩ vào xào thêm 2-3 phút cho đến khi mộc nhĩ chín đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và rắc thêm một chút tiêu cho món chân giò xào.

3 Cách bó nem rán:

1. Cách làm nem chua rán bằng khuôn:

Bạn có thể mua giò xào làm sẵn ở các cửa hàng đồ gia dụng. Giò xào rửa sạch, thấm khô.

Khi các nguyên liệu còn hơi ấm, bạn nhồi nem đã rán vào khuôn rồi nén chặt, dùng thìa ấn đều rồi vặn chặt vít xuống, như vậy nem mới dính vào nhau và ngon hơn.

2. Cách làm nem chua rán không cần khuôn (nem rán lá chuối)

Lá chuối cắt nhỏ, rửa sạch với nước, lau khô rồi đem phơi nắng cho lá hơi héo để khi xào không bị nát lá. Khi nem rán còn nóng, nhanh tay trút lá chuối đã trải sẵn ra, nén chặt rồi gói lá chuối lại rồi gói nem rán chắc chắn. Để giò được chặt hơn, bạn có thể dùng vật nặng như thớt, nồi,… ấn chặt phần bì lợn đã rán và để qua đêm.

Với cách làm giò xào không cần khuôn này, bạn có thể tự làm giò heo một cách dễ dàng mà không cần cầu kỳ.

3. Cách làm nem chua rán bằng chai nhựa

Thay vì dùng khuôn kim loại hay lá chuối để gói nem rán, bạn có thể dùng chai nhựa để gói nem rán.

Rửa sạch và lau khô chai nhựa, sau đó khoét phần đầu chai và đục vài lỗ nhỏ dưới đáy chai để không khí thoát ra ngoài.

Khi các nguyên liệu còn hơi ấm thì bắt đầu cho nguyên liệu vào lọ và nén thật chặt để thịt lấp đầy lọ, chú ý không để lại kẽ hở. Có thể dùng chày để nén chặt, sau đó dùng túi ni lông hoặc lá chuối bọc kín miệng lọ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm.

Ghi chú:

• Bạn nén giò xào càng chặt thì món ăn sẽ càng dai, càng ngon và không bị nhão, rời rạc.
• Món giò xào ngon có thể kết hợp với nấm đông cô, nhưng nếu muốn giữ và dùng lâu thì không nên dùng nấm đông cô khi làm giò xào.
• Với những chiếc nem rán được gói trong khuôn hoặc chai nhựa, sau khi lấy ra khỏi khuôn, bạn nên lấy giấy bạc hoặc lá chuối bảo quản trong tủ lạnh để dùng sau.

Cách làm gà xào nấm

Nguyên liệu cho món gà xào nấm:

• Đùi gà: 600 gr
• Tai heo: 200 gr
• Nấm hương: 200 gr
• Mộc nhĩ: 200 gr
• Nêm: đường, nước mắm, muối, tiêu

Quy trình làm món gà xào nấm rơm

• Bước 1: Ngâm mộc nhĩ và nấm hương vào nước ấm cho mềm và nở ra.
• Bước 2: Đùi gà làm sạch, lọc bỏ xương rồi chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
• Bước 3: Tai heo rửa sạch với nước muối loãng, sau đó chần qua nước sôi để khử mùi hôi, sau đó thái thành từng miếng dài, mỏng.
• Bước 4: Vớt mộc nhĩ và nấm hương, thái sợi nhỏ. Thêm một chút gừng.
• Bước 5: Cho đùi gà và tai heo vào tô trộn đều.

• Bước 6: Phi thơm gừng với chút dầu rồi cho hỗn hợp thịt vào xào với lửa lớn. Trong khi đảo thịt, bạn nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình để thưởng thức. Đảo gần xong, thịt săn lại thì cho nấm hương vào đảo đều cuối cùng cho mộc nhĩ vào đảo đều cho ngấm gia vị rồi tắt bếp.
• Bước 7: Gói lòng gà xào nấm: tương tự như 3 cách gói giò xào truyền thống như trên.

Sau đó, cất gà xào nấm vào tủ lạnh, cắt miếng tùy thích.

Cách làm món xào chay

Nguyên liệu cho món xào chay:

• Nấm
• Da đậu phụ
• Mì sợi
• Mộc nhĩ trắng
• Bột thạch
• Ngũ vị hương
• Gia vị chay: nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn …

Quá trình thực hiện:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

+ Cho mộc nhĩ, nấm tuyết vào ngâm nước nóng cho mềm và nở ra. Sau đó, cắt bỏ phần gốc cứng, rồi thái thành từng miếng nhỏ.

+ Váng đậu khô rửa qua 2 lần nước ấm cho sạch và mềm sau đó để ráo, cắt khúc vừa ăn.

+ Với mì gói, chần qua nước sôi cho mềm rồi cắt ngắn.

Đem tất cả các nguyên liệu vừa chuẩn bị cho vào tô, ướp với ngũ vị hương, mì chính, nước mắm (chay), muối, tiêu… vừa ăn. Sau đó đậy nắp âu thật kỹ và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho các nguyên liệu ngấm đều hương vị.

• Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 3 thìa dầu ăn vào. Khi dầu trong chảo nóng, lấy hỗn hợp: nấm tuyết, mộc nhĩ, đậu que và mì đã ướp vào chảo xào chín tới, nêm gia vị vừa ăn.
• Bước 3: Đổ bột thạch vào khoảng 2 chén nước, khuấy đều cho tan hoàn toàn rồi cho vào nồi bật bếp đun sôi. Chờ khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Tiếp theo, bạn cho các nguyên liệu đã xào vào nồi thạch đã nấu và khuấy đều. Khi hỗn hợp đã đều, bạn lấy từng bát nhỏ rồi đổ hỗn hợp lần lượt vào các khuôn hoặc bát nhỏ. Đợi hỗn hợp nguội thì cất vào tủ lạnh. Sau khi để trong tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng, hỗn hợp đã đông lại thì lấy ra dùng tùy thích.

Giò heo chiên giòn ngon, giòn, thơm và cay cay của tiêu, vậy sao bạn không thử trổ tài làm món này ngay tại nhà mình nhỉ? Vừa đảm bảo vệ sinh an toàn, có khi còn ngon hơn ngoài hàng. Hi vọng với một số cách làm món nem rán giòn ngon ăn không ngán ngày Tết sẽ giúp bạn bổ sung vào thực đơn của mình, để không chỉ những ngày Tết cổ truyền mà ngay cả những ngày bình thường cũng chỉ muốn ăn thôi bạn nhé. có thể vào bếp và thực hiện ngay thôi. Chúc bạn may mắn với món ăn này!

Bản quyền thuộc: amthucchannel.com

from amthucchannel.com https://ift.tt/xZ5BijQ
via amthucchannel.com