Cách Làm Mứt Mận Dẻo Ngon Gây Nghiện Ngày Tết
Nguồn bài viết: Cách Làm Mứt Mận Dẻo Ngon Gây Nghiện Ngày Tết
Cách làm mứt mận khá đơn giản, có thể tự làm tại nhà sẽ giúp bạn có thể tự tay làm món mứt mận thơm ngon, không chỉ an toàn cho sức khỏe cả nhà mà còn tiết kiệm chi phí. Ngoài ra, mứt mận dẻo thơm vô cùng thích hợp để chiêu đãi khách trong ngày Tết. Đồng thời, đây cũng là món mứt được nhiều người yêu thích bởi vị chua chua ngọt ngọt. Bạn chỉ cần áp dụng những “thủ thuật” trong bài viết cách làm mứt mận ngon, dễ gây nghiện Tết này, nhất định bạn sẽ “sở hữu” ngay một mẻ mứt mận siêu ngon để chiêu đãi cả nhà trong dịp Tết sắp tới. gần đây.
Mận ở đây được hiểu là quả mận miền Bắc chứ không phải quả roi – tên gọi khác của quả mận miền Nam, mận là loại trái cây bổ dưỡng, có nhiều công dụng cho sức khỏe vì chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất:
- Mận khô chứa tương đối ít calo nhưng lại chứa nhiều chất xơ và nhiều loại vitamin như: A, C, K, Kali, đồng …
- Do khả năng tăng tốc độ di chuyển chất thải qua đường tiêu hóa, là một loại thuốc nhuận tràng tự nhiên, nước ép mận khô có thể làm giảm táo bón.
- Mận giúp kiểm soát lượng đường trong máu và giàu chất chống oxy hóa. Ngoài ra, mận còn giúp làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate của cơ thể sau bữa ăn, khiến lượng đường trong máu tăng dần, không gây tăng đột biến do hàm lượng chất xơ có trong mận.
- Mận cũng giúp tăng cường sức khỏe của xương, có lợi cho tim mạch và giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ các thực phẩm khác một cách lành mạnh hơn.
Cách làm mứt mận truyền thống thơm ngon
Nguyên liệu làm mứt mận ngon
- Mận: 1 kg
- Đường vàng: 500 gr
- Gừng: 1 miếng
- Vôi tôi: 10 gr
- Đá: 1 tô lớn
Quy trình làm mứt mận ngon
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Mận mua về bạn rửa sạch với nước rồi để ráo. Dùng dao khía quả mận theo chiều dọc, thành từng lát đều nhau để giúp mận thấm đường nhanh và lên màu đẹp mắt hơn.
- Cho vôi bột vào thau nước khoảng 1 lít, sau đó khuấy cho tan. Chờ nước vôi trong khoảng 15 – 20 phút cho cặn lắng hoàn toàn, vớt bỏ phần vôi sống bên dưới, để lại phần nước vôi trong bên trên là có thể sử dụng.
- Ngâm mận trong nước vôi trong khoảng 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó, bạn vớt mận ra rổ và rửa lại với nước sạch 2 – 3 lần để loại bỏ mùi nước vôi trong nếu còn cặn. Nếu vẫn còn mùi vôi thì tiếp tục rửa thêm vài lần nữa cho đến khi hết mùi vôi.
- Đun sôi một nồi nước rồi đổ rổ mận vào chần trong 1-2 phút. Sau đó, bạn vớt mận ra ngâm vào bát nước đá đã chuẩn bị sẵn khoảng 10 phút rồi vớt ra đợi cho ráo hẳn nước.
- Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch và để ráo. Dùng dao cắt phần củ gừng thành những miếng nhỏ, nên vắt bớt nước trên miếng gừng để giảm độ cay và món mứt khi sên xong sẽ đẹp mắt hơn.
Bước 2: Sên mứt mận ngon
- Chuẩn bị một cái âu lớn, cho mận và đường vào trộn đều bằng tay sau đó dùng màng chống dính phủ lên, ngâm hỗn hợp này trong khoảng 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm cho đường tan và thấm đều vào mận.
- Đặt một chiếc chảo sâu lòng lên bếp, đổ hỗn hợp mận và đường vào chảo rồi đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi thì hạ lửa vừa. Lúc này cho gừng đã băm nhỏ vào sên cùng với mận trên lửa nhỏ. Lưu ý thỉnh thoảng dùng đũa khuấy đều hỗn hợp.
- Sên mứt mận cho đến khi cạn nước đường và mứt mận có màu nâu sẫm, lớp bột bên ngoài bóng thì tắt bếp.
- Để bảo quản mứt mận được lâu hơn, bạn có thể xếp mận ra khay rồi đem phơi nắng cho khô hoặc có thể cho vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 100 độ trong 5 – 7 phút. Cuối cùng cho mận vào lọ thủy tinh có nắp đậy và để trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần.
Cách làm mứt mận ngon không cần dùng nước vôi trong
Nguyên liệu làm mứt mận không cần dùng nước vôi trong
- Mận: 1 kg
- Đường trắng: 500 gr
- Nước cốt chanh: 2 thìa cà phê
- Muối ăn
Quy trình làm mứt mận không cần nước cốt chanh
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Mận rửa sạch bằng nước lạnh. Pha một chậu nước muối loãng, sau đó cho mận vào ngâm khoảng 20 – 30 phút để mận bớt vị đắng và chát.
- Vớt mận ra, rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Dùng dao tách bỏ hạt và giữ lại cùi.
- Cho mận và đường vào tô lớn trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào tủ lạnh ướp khoảng 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm cho đường tan và thấm vào thịt mận.
Bước 2: Sên mứt mận
- Cho hỗn hợp mận và đường vào chảo chống dính, bắc lên bếp đun lửa vừa và khuấy đều tay.
- Tiếp đến, khi hỗn hợp sôi thì vặn lửa nhỏ nhất rồi cho nước cốt chanh vào, đảo liên tục để mứt mận không bị cháy (lưu ý đảo nhẹ tay để mứt mận không bị nát). Thỉnh thoảng dùng thìa hớt bọt để nước đường được trong.
- Sên mứt mận cho đến khi mứt có một lớp đường mỏng và đặc lại thì bạn cho hỗn hợp này vào đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp. Đợi mứt mận nguội hẳn thì cho vào hộp thủy tinh có nắp đậy để dùng sau hoặc cho ra đĩa là có thể thưởng thức ngay nhé!
Cách làm mứt mận / siro mận phết bánh mì siêu đơn giản
Nguyên liệu làm mứt mận phết bánh mì
- Mận: 500g
- Đường trắng: 300 gr
- Nước chanh: 1 thìa cà phê
Quy trình làm mứt mận
- Bạn hãy rửa sạch mận, sau đó dùng dao tách bỏ hạt và giữ lại phần thịt mận.
- Cho mận và đường vào tô trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 – 8 tiếng hoặc có thể để qua đêm cho đường tan và ngấm vào mận.
- Đặt chảo chống dính lên bếp, cho hỗn hợp mận vào, đun lửa vừa.
- Tiếp tục đun mứt mận thêm 2 phút nữa sẽ giúp mứt mận bảo quản được lâu hơn. Sau đó cho siro mận ra bát, đợi nguội hẳn rồi cho vào hộp thủy tinh để bảo quản.
- Phần thịt mận còn lại bạn cho nước cốt chanh vào tiếp tục đun trên lửa nhỏ, dùng thìa khuấy liên tục, nhẹ tay tránh làm mứt mận bị sánh lại rồi tắt bếp.
- Đợi mứt mận nguội thì cho vào lọ thủy tinh đậy nắp kín.
Lưu ý: Mứt mận hoặc siro bánh mì nếu bảo quản trong tủ lạnh có thể dùng được từ 5 – 6 tuần. Ngoài ra, để lọ mứt mận dẻo hơn, trước khi đun với nước cốt chanh, bạn có thể cho phần thịt mận vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
Cách làm mứt mận khô cay kiểu mới
Nguyên liệu làm mứt mận khô cay
- Mận: 1kg
- Muối: thìa cà phê
- Đường cát trắng: 500 gr
- Nước chanh: 3 muỗng canh
- Ớt bột: 1 bát
- Lò nướng (làm nóng trước đến 190 độ)
Quy trình làm mứt mận khô chua cay
- Cho mận vào bát nước muối loãng sao cho nước ngập mặt mận. Ngâm mận trong nước muối loãng khoảng 1 tiếng. Sau đó, bạn vớt mận ra rổ, rửa sạch và để ráo nước.
- Dùng dao khứa thành những đường tròn nhỏ xung quanh quả mận, sau đó cho một miếng mồi sạch vào. Cho đường cát trắng vào trộn đều với mận, ngâm từ 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm cho đường tan và ngấm vào mận.
- Đổ mận và đường vào chảo chống dính, sau đó cho nước cốt chanh và muối vào, trộn đều. Đun đến khi siro mận chuyển sang màu đỏ thì đun thêm khoảng 5-10 phút đến khi nước đường cạn còn một nửa thì tắt bếp.
- Xếp riêng từng quả mận lên khay nướng có lót giấy bạc, sau đó rắc ít ớt bột lên trên mận, cho vào lò sấy, sấy liên tục trong 1,5 – 2 tiếng ở 190 độ là món mứt mận chua cay đã hoàn thành và thơm ngon. Có thể thưởng thức ngay, hoặc đợi nguội rồi bảo quản trong lọ thủy tinh sạch.
Cách làm mứt mận sữa đặc thơm ngon độc đáo
Nguyên liệu làm mứt mận sữa đặc
- Mận: 1kg
- Sữa đặc: 100g
- Đường cát trắng: 400 gr
- Muối ăn…
- Nước chanh: 2 muỗng canh
Quy trình làm mứt mận sữa đặc
- Mận rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi xả lại nước, để ráo.
- Dùng dao tách bỏ hạt để giữ phần thịt mận, hạt mận bạn có thể giữ lại và đập dập. Sau đó, cho hạt mận đã nghiền vào một chiếc túi sạch, buộc chặt lại.
- Ướp phần thịt và hạt mận với sữa đặc và đường. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh để ngâm từ 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm.
- Sau đó, bạn vớt mận ra cho vào chảo chống dính, bắc lên bếp để lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi sôi và thỉnh thoảng vớt bọt để mứt mận có màu đẹp hơn.
- Sau khi sôi một lúc thì hạ lửa nhỏ, cho nước cốt chanh vào khuấy đều. Khi mứt mận đặc lại thì tắt bếp. Như vậy là đã có món mứt mận thơm ngon mùi sữa đặc độc đáo.
Một số lưu ý trong việc chọn mận và bảo quản mứt mận:
- Nên chọn những quả mận mới hái, quả to, tròn, vỏ nhẵn màu đỏ tía hoặc đỏ tía, bên ngoài có lớp bột trắng.
- Nên chọn những quả mận chín vừa phải sẽ có vị ngọt thơm ngon, những quả mận còn xanh cứng sẽ có vị chua và chát. Tuy nhiên, không nên chọn những quả mận quá mềm, nhũn.
- Sau khi làm mứt mận xong bạn có thể dùng ngay hoặc nếu muốn dùng lâu hơn thì bảo quản trong lọ thủy tinh để trong tủ lạnh, dùng nhiều thì dùng một lần.
Hi vọng với một số cách làm mứt mận ngon, dễ gây nghiện ngày Tết cực dễ mà mình vừa hướng dẫn trên đây, các bạn sẽ lựa chọn được cho mình một cách chế biến phù hợp và “trổ tài” tự tay làm nhé. một mẻ mứt mận thơm ngon hoàn hảo để mời khách trong dịp Tết Nguyên đán năm nay. Chúc các bạn thành công!
Bản quyền thuộc: amthucchannel.com
from amthucchannel.com https://ift.tt/qo9dIJh
via amthucchannel.com
Nhận xét
Đăng nhận xét