Cách Làm Mứt Me Chua Ngọt Đơn Giản Đón Tết

Nguồn bài viết: Cách Làm Mứt Me Chua Ngọt Đơn Giản Đón Tết

Mỗi dịp Tết đến, chắc hẳn trong khay bánh kẹo ngày Tết không thể thiếu mứt. Ngoài những loại mứt Tết truyền thống, những năm gần đây, mứt me chua ngọt được nhiều bà nội trợ tìm mua cho bàn trà ngày xuân thêm phong phú. Vị chua của me kết hợp với vị ngọt của đường tạo nên một hương vị độc đáo nhưng rất riêng. Vì vậy, hôm nay mình xin giới thiệu một số cách làm mứt me chua ngọt đơn giản cho ngày Tết. Cùng theo dõi nhé!

Trước khi vào công thức làm mứt me, chúng ta cùng điểm qua một số tác dụng của me nhé:

– Quả me không chỉ là một loại thực phẩm dùng trong các món ăn, là nguyên liệu chính cho món Ô mai me hay mứt me mà còn được biết đến như một vị thuốc nam chữa bệnh rất tốt. Quả me chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng như: vitamin A, vitamin B, vitamin C, protein, canxi, sắt, … cung cấp cho cơ thể con người một nguồn năng lượng dồi dào và có thể giúp điều hòa hệ thần kinh. di chuyển tốt nhất.

– Ngoài ra, me còn có tác dụng giúp xương chắc khỏe hơn vì có nhiều canxi, chống táo bón, tăng cường miễn dịch và kiểm soát huyết áp khá tốt. Vì không chứa nhiều canxi nên me còn giúp chúng ta có hàm răng chắc khỏe, cung cấp nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể mà không gây béo.

Đặc biệt, me chứa nhiều vitamin nhóm B nên còn có tác dụng cực kỳ tốt cho não bộ, giúp não bộ hoạt động tốt hơn. Đồng thời, còn làm giảm các triệu chứng tê bì chân tay, chuột rút, ngăn ngừa thiếu máu,…

Cách làm mứt me nguyên trái

Nguyên liệu làm mứt me nguyên trái

• Me chua: 1 kg
• Đường cát trắng: 800 gr
• Muối: 1 thìa cà phê

Quy trình làm mứt me nguyên con

Bước 1: Sơ chế quả me

– Me rửa sạch với nước để loại bỏ hết chất bẩn cũng như phấn bám bên ngoài vỏ me, sau đó ngâm me vào chậu nước nóng khoảng 70 độ cho me mềm ra. và dễ dàng hơn.

Ngâm me trong khoảng một giờ để me dễ dàng tách vỏ ra khỏi thịt me.

– Để bóc vỏ me, bạn có thể dùng dao sắc, cạo bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài nhưng vẫn giữ nguyên phần cuống me.

Bước 2: Ngâm me

Sau khi tách phần vỏ me đã chuẩn bị, bạn ngâm me trong nước muối đặc khoảng 3 ngày. Mục đích của việc ngâm me trong nước muối này là giúp me bớt vị chua gắt, khi làm thành mứt sẽ dễ ăn hơn.

– Khi me ngâm được 3 ngày thì vớt me ra, dùng dao sắc rạch một đường dài từ cuống me trở xuống và bắt đầu nhẹ nhàng tách bỏ hạt me để me không bị mất hình dạng ban đầu. đầu me.

– Tiếp theo, bạn tiếp tục ngâm me trong nước lạnh 1 ngày. Lưu ý: nên thay nước ngâm me thường xuyên vì me khi ngâm nước muối me trước đó đã bị ra muối nên khi ngâm nước lạnh me sẽ bị tơi ra làm nước bị đục.

Sau khi ngâm me 1 ngày trong nước lạnh, bạn vớt me ra rửa qua 1 lần rồi để me thật ráo nước. Sau đó, cho me vào tô, đổ 800g đường vào trộn đều, dùng màng me bọc kín miệng tô, ướp me khoảng 6 – 8 tiếng hoặc ướp qua đêm.

Bước 3: Làm mứt me nguyên trái

– Đặt chảo chống dính lên bếp, cho me đã ướp vào, đun đến khi nước đường sệt lại thì hạ lửa nhỏ. Đảo đều, nhẹ tay để me thấm đều, thấy đường me sệt lại và me chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp.

– Xếp me lên vỉ, lót khay bên dưới rồi cho vào lò sấy ở nhiệt độ khoảng 50 độ trong 1 tiếng. Khi me đã khô, bạn có thể lấy ra ngoài và thưởng thức. Mứt me sau khi làm có mùi thơm phức, thịt trong, dẻo, có vị chua ngọt rất dễ ăn!

Cách làm mứt me ngâm đường

Nguyên liệu làm mứt me ngâm đường

• Me tươi: 1kg
• Đường trắng: 800 gr
• Nước lạnh: 500ml
• Vừng trắng: 120 gr
• Gừng tươi

Quy trình làm mứt me ngâm đường

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Gừng tươi gọt sạch vỏ rồi rửa sạch, băm nhuyễn.

– Me khi mua về các bạn đem me đi rửa sạch lớp vỏ bên ngoài.

– Đặt một nồi nước lên bếp rồi cho me vào luộc sơ qua (nên đổ nước sâm sấp mặt me, mục đích đun sôi để me mềm và dễ bóc vỏ)

– Trong khi đun me, bạn có thể tận dụng chảo chống dính trên bếp và bắt đầu rang mè trắng lên. Đảo đều liên tục cho đến khi hạt vừng se lại, chuyển dần sang màu vàng và có mùi thơm là được. Sau đó tắt bếp và đổ vừng ra bát nhỏ.

– Sau khi rang mè, me cũng sôi thì nhanh chóng tắt bếp đổ hết nước đi, đổ me ra rổ cho nguội và ráo nước.

– Tiếp theo, bạn tiến hành bóc vỏ me: me sau khi luộc để nguội sẽ rất dễ bóc, bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, chỉ lấy phần thịt me.

Bước 2: Làm mứt me

– Cho toàn bộ phần thịt me vào chảo chống dính, thêm nước lọc rồi đun sôi. Vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều cho đến khi thịt me tan hết trong nước.

– Đổ đường cát trắng vào chảo me để tiến hành sên mứt. Thỉnh thoảng khuấy đều để me tan hết, tránh làm me và đường bị cháy.

– Lúc đầu nên đun với lửa lớn để nước me dễ bốc hơi, đến khi hỗn hợp đường me hơi sền sệt thì hạ lửa nhỏ nhất, nhanh tay cho gừng băm vào.

– Cuối cùng, rắc đều mè rang lên bề mặt mứt me, đảo liên tục thêm 3-5 phút rồi tắt bếp, để nguội tự nhiên. Khi me còn ấm, vo thành từng viên nhỏ hoặc bạn cũng có thể dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ rồi lăn qua đường bột. Mứt me ngâm đường có thể để trong lọ thủy tinh, hoặc gói thành kẹo cho trẻ nhỏ.

Cách làm mứt me chanh muối

Nguyên liệu làm mứt me chanh muối

• Me tươi: 500g
• Đường trắng: 400g
• Chanh muối: 2
• Một ít ớt bột
• Bột sắn dây: 10g

Quy trình làm mứt me chanh muối

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Với cách làm mứt me này, bước sơ chế me tươi cũng giống như cách làm mứt me nguyên trái: me tươi mua về rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và phấn bám bên ngoài, sau đó ngâm me. Đun nước nóng khoảng 60 phút cho me chín mềm rồi lấy dao nhọn cạo sạch lớp vỏ bên ngoài.

Bước 2: Sên me để làm mứt.

– Cho đường cát trắng vào chảo chống dính, đun sôi với khoảng 500ml nước lọc, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết.

– Khi đường chuyển dần sang màu cánh gián thì nhanh tay cho me và ớt bột đã chuẩn bị vào khuấy đều để me không bị cháy đường, tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị của mứt.

– Nấu khoảng 5 – 7 phút hoặc đến khi hỗn hợp đường me đặc lại thì tắt bếp.

– Với chanh muối, bạn vắt nhuyễn, cho một chút bột sắn dây vào khuấy đều. Tiếp tục bật bếp rồi đổ hỗn hợp chanh muối và bột sắn dây vào chảo me cùng với đường, sên thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. Lúc này sẽ thu được hỗn hợp chanh muối đặc và khô.

– Trong lúc đợi mứt me nguội bớt, bạn chuẩn bị một bát hỗn hợp đường (tốt nhất là đường bột) với ớt bột đã xay mịn theo tỷ lệ 2: 1 để cuộn mứt me.

– Khi me còn ấm, bạn lấy me ra, vo thành những viên tròn nhỏ rồi lăn trong bát đường ớt cho đến khi me hết me. Vậy là bạn đã có thể thưởng thức món mứt me chanh muối rồi.

Một số lưu ý để làm thành công món mứt me:

– Cách chọn me tươi: nên chọn những trái me tươi đủ lớn, me còn xanh, nguyên vẹn, không có vết sâu, da rám xanh, săn chắc. (Ngoài ra, có thể thay me tươi bằng me khô).

– Trước khi cho mứt me vào lọ thủy tinh, bạn nên cho một chút đường vì đường sẽ có tác dụng hút ẩm, giúp đường trong mứt me không bị chảy nước và bảo quản được lâu hơn.

– Sau khi sên hỗn hợp me đường, bạn lăn qua đường bột, đợi nguội hẳn rồi mới cho vào lọ thủy tinh.

– Bảo quản mứt me: bọc toàn bộ mứt me vào miếng giấy kiếng, cuộn me lại và cuộn tròn 2 đầu, để mứt me nơi thoáng mát; Đối với mứt me ngâm đường hoặc mứt me chanh muối thì cho vào hộp thủy tinh. Ngoài ra, nếu bạn muốn bảo quản để sử dụng tốt hơn thì nên để mứt me trong tủ lạnh (khoảng 10-15 độ) sẽ giúp mứt me giữ được đến 1 tháng đấy!

Mứt me từ lâu đã được nhiều người yêu thích bởi đây là món ăn ngày Tết vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Dù có thể mua ở chợ, hay các cửa hàng tiện lợi, siêu thị nhưng nhiều chị em vẫn muốn học cách làm mứt me ngâm đường tại nhà mà không tốn quá nhiều thời gian. Vì vậy, sau khi tham khảo một số cách làm mứt me chua ngọt đơn giản cho ngày Tết, bạn còn chần chừ gì mà không thử ngay nhé! Chúc may mắn!

Bản quyền thuộc: amthucchannel.com

from amthucchannel.com https://ift.tt/ay0oF7h
via amthucchannel.com