Tổng Hợp 3 Cách Làm Khô Gà Lá Chanh Tại Nhà

Nguồn bài viết: Tổng Hợp 3 Cách Làm Khô Gà Lá Chanh Tại Nhà

Khô gà lá chanh là món ăn vặt hấp dẫn và được mọi lứa tuổi yêu thích. Thịt gà ngon ngọt, đậm đà, có mùi thơm thoang thoảng của lá chanh, sả, vị cay của ớt, quyện với vị mặn của nước mắm, vị ngọt của đường. Khô gà lá chanh cách làm rất đơn giản mà không cần dùng đến lò nướng. Hôm nay mình sẽ giới thiệu đến mọi người 3 cách làm khô gà lá chanh cực đơn giản tại nhà.

3 Cách làm khô gà lá chanh đơn giản tại nhà

Cách làm khô gà lá chanh bằng chảo

Vật chất:

• Ức gà: 3kg
• Lá chanh: 1kg (mình thích cho nhiều lá chanh vào cho thơm và ngon)
• Dầu điều: 10 muỗng canh
• Bột điều: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 10 muỗng canh
• Tỏi: 80g
• Hành tím: 80g
• Sả: 15 khúc
• Gừng: 50g
• Ớt khô: 100g
• Đường: 5 muỗng canh
• Ớt bột: 3 muỗng canh
• Bột ngũ vị hương: 8 thìa cà phê
• Nước 500ml

Làm:

– Ức gà mua về rửa sạch, cắt bỏ phần thừa rồi luộc với hành tím, sả, gừng một chút bột canh. Khi sôi, hớt bỏ bọt bẩn nổi lên trên.

– Khi thịt chín, bạn vớt ra một cái âu sạch có nước đá, đợi ức gà nguội bớt thì cho vào ngăn mát tủ lạnh 15-20 phút cho săn lại để dễ xé.

– Đun nóng 2 thìa dầu ăn, 12 thìa dầu điều, 2 thìa bột điều. Cho tỏi vào xào, thêm ít ớt khô vào khuấy đều. Đảo nhanh tay cho đến khi có mùi thơm. Cho 8 thìa cà phê bột ngũ vị hương, sả thái mỏng và 10 thìa nước mắm ngon, sau đó cho 7 – 8 thìa nước luộc gà vào, thêm 5 thìa đường. Đường tan hết, cho ức gà vào chảo đảo đều đến khi ngấm gia vị thì giảm lửa, đảo đều tay cho đến khi cạn nước.

– Nếu có lò nướng thì khi gần khô cho bánh vào nướng quay 110 độ trong vòng 30 – 40 phút sẽ ngon và khô hơn. Cứ 15 phút đảo một lần, 15 phút cuối cho lá chanh đã cắt nhỏ vào nướng để lá chanh giữ được màu xanh mà vẫn khô, giòn. Nhớ mở cửa lò để thời gian sấy nhanh nhất. Tôi nêm gia vị theo sở thích của mình, nhưng khi cho ra thành quả, sợi gà vẫn mềm, không quá khô và lên màu rất đẹp. Chúc mọi người may mắn.

Cách làm khô gà lá chanh bằng lò nướng

Hôm nay mình xin chia sẻ công thức tổng hợp làm khô gà lá chanh bỏ lò để ăn vặt hay nhậu nhẹt cho mùa đông bớt lạnh. Với công thức này, bạn có thể tăng giảm lượng gia vị một chút tùy theo khẩu vị của mỗi người, nhưng không được thiếu một trong các loại gia vị sau.

Vật chất:

• 1kg thịt ức gà công nghiệp
• 2 thìa đường (thìa ăn phở). Nếu bạn thích ăn ngọt, hãy cho 3 muỗng canh.
• 1 thìa nước mắm, 2 thìa muối, bột canh
• 2 gói bột cà ri
• 1 gói ngũ vị hương
• 1 thìa bột điều
• 1 thìa cà phê ớt bột
• 1 thìa cà phê tiêu bột
• lá chanh, 2 củ sả, hành khô và tỏi, gừng

Làm:

B1: Ức gà mua về rửa sạch, ngâm 15 phút trong nước có pha vài thìa nước cốt chanh để loại bỏ hóa chất tồn dư trong thịt gà.

B2: Cho 2 thìa cà phê bột canh vào nước đun sôi, cho gà để nguyên cả ức vào luộc. Lấy 2 củ hành khô và 1 củ gừng bằng ngón tay cái, nướng trong lò vi sóng cho thơm, đập dập cho vào nước luộc gà để thơm ngon hơn. Khi nước sôi, bạn để nhỏ lửa trong 15 phút rồi tắt bếp và ngâm thêm 20 phút. Nhớ hớt sạch bọt trong khi đun. Mẹo nhỏ là bạn hãy cho hành khô vào nấu cùng với nước vỏ hành sẽ thơm hơn rất nhiều.

B3: Vớt gà ra để ráo, dùng tay chặt gà thành từng miếng vừa ăn, mình thường bỏ cỡ bằng ngón tay trỏ.

B4: Sả đập dập, cắt nửa lá chanh, cho lượng gia vị vừa đủ vào trộn đều với gà, nên đeo bao tay nilon để trộn và bóp đều hơn là dùng đũa, đậy nắp lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. để cho gà vào đều. Mình đã thử thêm nước luộc gà vào nấu nhưng thấy không ngon và gà thành phẩm sẽ bị nhão, không giòn. Công đoạn này mình thường để vài tiếng, thịt ngấm sâu gia vị, ăn ngon hơn hẳn các bạn nhé.

B5: Giã nhỏ tỏi phi cho thơm và vàng, nếu bạn thích ăn tỏi thì phi nhiều tỏi, cho gà vào đảo đều khoảng 30 phút cho ngấm. Lúc này, bạn hãy nếm thử xem độ đậm nhạt đã phù hợp với khẩu vị của mình chưa để thêm bớt. Mình thường cho thêm nửa gói bột cà ri và 1 thìa ớt bột để tăng mùi thơm hấp dẫn cho gà. Cứ để nhỏ lửa, lúc đầu gà sẽ ướt, sau đó bốc hơi để thấm nước và khô dần.

B6: Đổ thịt ra khay, cắt 1/2 lá chanh trộn đều cho gà vào lò nướng, chỉnh nhiệt độ 100 độ, vặn lửa trên dưới và đối lưu, khoảng 10 phút, để nguội bớt rồi đảo đều Sau 10 phút, miếng khô gà sẽ có độ ẩm hơi mềm thích hợp ăn vào mùa lạnh. Muốn ăn thật khô thì bật lại lò thêm 1, 2 lần nữa.

Đối với những bạn không có lò nướng có thể đảo nhiều lần bằng chảo chống dính ở lửa nhỏ, đến khi đạt độ khô như ý. Nhớ để nguội hẳn rồi đổ vào hộp để trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần trong vòng 1 tuần. Với 2 người trẻ trong gia đình tôi, chỉ trong vòng 3 ngày là hết.

Cách làm khô gà lá chanh trong nồi chiên không dầu

Vật chất:

• Thịt ức gà 450g
• Gừng 1 miếng
• 3 củ hành khô
• Lá chanh 2 – 5 lá (tùy ý)
• Tỏi 10g (khoảng 1 củ)
• Sả 20g (khoảng 3-4 cây)
• 5g hành khô (khoảng 1-2 củ)
• Đường nâu 14g – 1 muỗng canh
• Nước mắm 15ml – 1 muỗng canh
• Bột ớt (khuyến khích dùng bột ớt Hàn Quốc)
• Năm hương vị muỗng cà phê

Một số lưu ý:

Lượng gia vị trong công thức có thể thay đổi tùy theo khẩu vị cá nhân. Hơn nữa, mỗi loại nước mắm khác nhau cũng có độ mặn khác nhau. Vì vậy, bạn nên trộn nước ướp gà riêng và điều chỉnh hương vị cho phù hợp trước khi trộn trực tiếp với thịt.

Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể thay đổi lượng sả, tỏi, ớt, lá chanh …. nhưng không nên dùng quá nhiều ngũ vị hương, nếu không khô gà sẽ dễ có mùi hăng và vị hơi bột.

Có thể thay đường nâu bằng đường trắng trong công thức, nhưng mình thấy đường nâu để món gà rán cay làm bằng nồi chiên không khí ngon hơn. Thịt gà khác với thịt bò, về cơ bản, thịt gà không cần chế biến nhiều như thịt bò, gia vị ướp thịt gà cũng đơn giản hơn nhiều so với thịt bò, nếu không sẽ làm thịt gà mất đi chất lượng và hình ảnh. ảnh hưởng trực tiếp đến mùi vị của thức ăn.

Làm:

Bước 1: Cho 450g ức gà rút xương, 5 – 6 lát gừng, 3 củ hành khô, 2 lá chanh (tùy thích) vào nồi. Cho nước ngập mặt thịt, thêm ⅛ thìa muối. Nấu trên lửa lớn cho đến khi nước sôi thì giảm xuống lửa vừa. Dùng muôi hớt hết bọt khi gà đang sôi. Sau khoảng 5 – 7 phút (tùy độ dày của miếng thịt) thì tắt bếp nhưng vẫn đậy vung đun thêm 15 phút nữa để gà chín đều.

Bước 2: Gắp gà ra đĩa, để nguội. Trong khi đó, băm nhuyễn hành, tỏi và sả để ướp thịt.

Bước 3: Xé ức gà thành từng dải. Lưu ý không nên xé nhỏ quá nếu không khô gà sẽ bị nát.

Bước 4: Đặt 1 chảo lớn lên bếp. Cho 80-100ml nước luộc gà vào chảo, ½ số hành, tỏi, sả băm nhỏ. ½ thìa đường nâu, ½ thìa ớt bột, 1 thìa nước mắm, ⅛ thìa ngũ vị hương. Khuấy đều để hỗn hợp ngấm gia vị.

Bước 5: Cho thịt gà đã xé nhỏ vào chảo, dùng đũa đảo đều. Nêm nếm và điều chỉnh độ ngọt, mặn cho phù hợp. Nên nêm nhạt hơn bình thường một chút vì sau khi sấy bằng nồi chiên không dầu, vị khô gà sẽ đậm đà hơn.

Bước 6: Chia gà thành từng mẻ và cho vào nồi chiên không khí từng mẻ một. Lần 1, bạn để nhiệt độ 100 độ C trong 15-20 phút, lần 2 là 100 độ C trong 30 phút là xong.

Giữa hai lần thay đổi nhiệt độ, bạn có thể nêm lại gia vị cho gà xé cay để đảm bảo vừa miệng. Thịt gà sau khi sấy bằng NCKD có vị khô và mềm, hơi dai, gia vị đậm đà. Đặt gà vào nồi chiên không khí trong hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Nên sử dụng trong vòng 1 tuần.

Khô gà lá chanh sau khi để nguội và khô thì đóng lọ ăn dần. Bảo quản nơi thoáng mát, bình thường chúng ta nên để trong tủ lạnh. Nếu gà khô hoàn toàn, nó có thể được giữ đến 3-4 tuần, và thông thường chỉ nên ăn trong vòng 2 tuần. Lâu lâu lấy ra nhâm nhi, khô gà thực sự là món ăn chống đói cực kỳ hiệu quả. Đặc biệt trong dịp Tết sắp đến, còn gì tuyệt vời hơn khi tự tay làm một hũ khô gà lá chanh tại nhà với nguyên liệu đảm bảo.

Bản quyền thuộc: amthucchannel.com

from amthucchannel.com https://ift.tt/Cga2hXk
via amthucchannel.com