3 Cách Làm Mứt Gừng Đón Tết

Nguồn bài viết: 3 Cách Làm Mứt Gừng Đón Tết

Mứt gừng là món ăn ngày Tết được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là người trung niên và người già vì gừng rất tốt cho sức khỏe. Gừng có tác dụng thanh nhiệt giải độc, chống đầy bụng, chống đau bụng do ăn uống thất thường, chống nôn mửa; được sử dụng trong phòng chống nhiễm trùng đường hô hấp (viêm họng, ho mất tiếng). Lúc này, những miếng mứt gừng chắc chắn sẽ hỗ trợ bạn rất nhiều. Vì vậy, mình sẽ giới thiệu đến các bạn 3 cách làm mứt gừng cho ngày Tết.

Cách làm mứt gừng thái sợi truyền thống

Vật chất:

Khi chọn gừng tươi làm mứt, nên chọn gừng bánh tẻ (không quá non, không quá già). Vì nếu gừng quá non khi làm mứt sẽ không có độ chắc và đậm đà, còn nếu gừng quá già thì có quá nhiều xơ, vị hăng khó ăn.

• Chanh tươi: 1 quả
• Đường trắng: 500g
• Muối: 1 thìa lớn

Quá trình thực hiện:

• Bước 1: Gọt sạch vỏ và cắt lát gừng

Rửa sạch gừng tươi, loại bỏ hết phần đất còn bám trên vỏ của củ gừng. Sau đó, dùng dao hoặc thìa cạo sạch lớp vỏ bên ngoài và cắt thành từng lát mỏng. Chú ý thái miếng vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày.

Hòa 1 thìa cà phê muối vào bát nước rồi ngâm lát gừng. Sau khoảng 20 – 30 phút, bạn đổ gừng ra rổ, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.

Đun sôi một nồi nước lớn, đổ gừng đã thái vào nồi, sau đó vắt một quả chanh vào đun cùng để giúp khử bớt vị nồng và cay của gừng, giúp gừng vàng hơn. Bạn đợi gừng sôi thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp, để ráo nước, vớt gừng ra rổ và rửa gừng qua nước lạnh nhiều lần. Sau đó tiếp tục đun gừng tương tự thêm 2-3 lần nữa. (Chỉ vắt chanh vào lần luộc gừng đầu tiên)

• Bước 3: Ướp gừng với đường trắng theo tỷ lệ 2: 1 (tức là cứ 1kg gừng tươi thì ướp với 0,5kg đường trắng). Tuy nhiên, tùy theo khẩu vị mà bạn có thể thêm bớt lượng đường cho phù hợp. Khuấy hoặc lắc đều cho gừng và đường ngấm vào nhau rồi để khoảng 30 – 50 phút cho ngấm đều hơn và đường tan hết.
• Bước 4: Sên mứt gừng

Đây là bước quan trọng nhất đòi hỏi sự kiên nhẫn và khéo léo. Đặt chảo chống dính lên bếp, để chảo khô rồi trút gừng đã ướp vào xào cùng. Khi nước gừng sôi, vặn lửa nhỏ nhất và khuấy đều. Khi thấy đường trắng bắt đầu kết tinh bám trên gừng thì nhanh chóng tắt bếp và đảo thêm 5 phút.

Để bảo quản mứt gừng được lâu, khi mứt gừng nguội hoàn toàn, bạn nên cho mứt gừng vào lọ thủy tinh hoặc túi ni lông và đậy kín để tránh tiếp xúc với không khí.

Cách làm kẹo dẻo gừng

Vật chất:

• Gừng: 1 kg
• Chanh: 5 quả
• Dứa: 1 quả
• Đu đủ xanh: 500g
• Đường: 600g (nếu muốn ngọt hơn thì cho thêm vào)

Quá trình thực hiện:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

Gừng rửa sạch, cạo vỏ hoặc bào sợi sau đó thái sợi dài. Sau đó, cho gừng vào âu lớn, vắt lấy nước của 2 quả chanh, ngâm khoảng 30 – 40 phút.

Đu đủ xanh rửa sạch, gọt vỏ, cắt sợi hoặc nạo thành sợi dài. Cho nước và chút muối vào nồi đun sôi, cho đu đủ bào sợi vào chần qua khoảng 3 phút. Sau đó, bạn vớt đu đủ ra để ráo nước.

Dứa gọt vỏ cắt miếng nhỏ, cho ít nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

• Bước 2: Sau khi ngâm gừng, bạn đổ gừng ra rổ, rửa lại bằng nước sạch. Đun sôi 1 nồi nước, cho nước cốt 1 quả chanh vào chần sơ qua khoảng 2-3 phút, vớt ra để ráo.

Tiếp theo, bạn trộn chung gừng, đu đủ xanh và dứa vào một tô lớn.

Cân hỗn hợp gừng đã trộn, cứ 1 kg tương đương với 600 gam đường. Cho đường vào hỗn hợp, trộn đều và ướp ít nhất 4-5 tiếng trở lên để đường tan hoàn toàn (tùy nhiệt độ thời tiết).

• Bước 3: Sên mứt gừng:

Cho hỗn hợp gừng và đu đủ vào chảo chống dính bắc lên bếp đun ở lửa lớn cho đến khi cạn gần hết nước thì vặn lửa nhỏ lại, khuấy đều tay.

Khi đường bắt đầu cứng lại, bạn cho nước cốt của 2 quả chanh vào trộn đều. Sau đó, đảo mứt cho đến khi mứt trong, dẻo và hơi dính khi sờ vào là được.

Mứt gừng dẻo khác với mứt gừng thái sợi truyền thống. Với chút cay cay, dẻo dẻo quyện với vị chua chua của dứa lại không quá ngọt hứa hẹn sẽ là món mứt được nhiều thành viên trong gia đình bạn đón nhận.

Cách làm mứt gừng đỏ

Vật chất:

• Gừng: 1 kg
• Củ cải: 200 gr (củ dền cho màu, nên chọn củ có lá xanh đậm, gân lá mỏng. Vỏ củ săn chắc, mịn, không bị mềm).
• Chanh: 2
• Đường trắng: 500 gr
• Muối: 1 muỗng canh

Quá trình thực hiện:

• Bước 1: Chuẩn bị gừng

Gừng sau khi mua về bạn gọt vỏ, thái mỏng rồi ngâm ngay vào nước có pha nước cốt của 1 quả chanh. Cách này giúp gừng giữ được màu tự nhiên và không bị thâm. Sau đó vớt gừng ra rửa sạch với nước lạnh để giảm bớt vị hăng của gừng.

Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp với lượng nước vừa đủ pha nước cốt của 1 quả chanh. Khi nước sôi, cho gừng vào đun 10 phút ở lửa vừa. Lặp lại 2 đến 3 lần nước như vậy, sau đó vớt gừng ra hoàn toàn, để gừng nghỉ. (lưu ý: chỉ sử dụng nước cốt chanh cho lần đun đầu tiên)

• Bước 2: Chuẩn bị củ cải

Củ cải đường gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi dài. Ngâm sợi củ dền trong nước muối lạnh khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.

• Bước 3: Ướp màu gừng

Cho củ dền vào 100ml nước đun sôi. Khi nước bớt nóng, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, dùng rây lọc lấy phần nước cốt gừng.

Trộn gừng với nước củ dền cho thấm đều, thêm đường vào trộn tiếp và ướp trong 30 phút. Cuối cùng, dùng màng bám để bảo quản gừng trong tủ lạnh qua đêm.

• Bước 4: Sên mứt gừng

Vắt lấy nước gừng ướp, cho vào chảo chống dính đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và cho gừng vào nấu khoảng 10 – 15 phút. Cứ 5 phút đảo chảo một lần cho đến khi mứt dẻo lại như kẹo. Gừng bắt đầu trong và có một lớp đường bám quanh thì tắt bếp, sau khi tắt bếp vẫn đảo gừng khoảng 5 phút.

Một số lưu ý khi làm mứt gừng:

• Đường: Không đủ đường sẽ không kết tinh. Tỉ lệ gừng và đường là 1: 1 (đây là tỉ lệ chuẩn khi gọt vỏ gừng).
• Chảo: Khi sên mứt gừng, bạn phải dùng chảo có đế dày và chống dính, nếu loại mỏng quá, nước chưa bốc hơi hết, đường chưa kết tinh thì mứt gừng đã bị cháy.
• Bảo quản mứt gừng: cho mứt gừng nguội vào hộp thủy tinh hoặc túi ni lông buộc kín, để nơi khô ráo hoặc trong tủ lạnh. Bạn nào dùng đến đâu thì lấy ra, lưu ý không nên cho mứt thừa vào hộp lại nhé.
• Mứt gừng có tính ấm, không chỉ thơm ngon mà còn có tác dụng đốt cháy mỡ thừa trong cơ thể. Tuy nhiên, nếu ăn nhiều sẽ dễ bị khô miệng, nhiệt miệng, vì vậy bạn chỉ nên ăn khoảng 10-15gr mứt gừng / ngày thôi nhé!

Mứt gừng tự làm vừa an toàn, vệ sinh, vừa thơm ngon. Bạn có thể làm và cho vào lọ đậy kín để ăn dần hoặc làm quà cho người thân, bạn bè cũng rất thích hợp trong những ngày cận Tết. Với những nguyên liệu dễ tìm và 3 cách làm bánh gừng đón Tết đơn giản như trên, hi vọng bạn sẽ thực hiện thành công!

Bản quyền thuộc: amthucchannel.com

from amthucchannel.com https://ift.tt/QOyVzJP
via amthucchannel.com