Cách Làm Mứt Dừa Thơm Ngon Béo Ngậy Cho Ngày Tết

Nguồn bài viết: Cách Làm Mứt Dừa Thơm Ngon Béo Ngậy Cho Ngày Tết

Mứt dừa có vị ngọt nhẹ, thơm ngon, mang lại cảm giác nhẹ nhàng, càng ăn càng nghiền. Nhiều người thắc mắc: Tại sao tự làm mà không nhanh tay mua? Và câu trả lời sẽ là: cảm giác tự tay chọn từng trái dừa, tách cùi, nạo cùi, ngâm đường rồi sên mứt thật lạ, cực vui và thích thú, chưa kể vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo. sức khỏe gia đình. Mứt dừa có vị ngọt thanh, giữ được mùi thơm của dừa, dẻo mềm, tan chảy rất kích thích vị giác. Nguyên liệu làm mứt dừa cũng rất đơn giản nên hôm nay mình sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm mứt dừa thơm ngon, béo ngậy cho ngày Tết.

Cách làm mứt dừa nạo truyền thống (giữ nguyên màu trắng của dừa)

Vật chất:

Có nhiều loại cùi dừa để làm mứt nhưng bạn nên chọn loại dừa bánh tẻ hoặc dừa non. Cùi dừa non mềm hơn nên mứt dừa làm ra sẽ mềm, cùi dừa non sẽ cứng hơn một chút, thích hợp để làm mứt dừa nhiều màu.

• Đường trắng: 500g
• Vani: 1 ống

Quá trình thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cùi dừa: Bạn có thể mua cùi dừa non ở các cửa hàng bán dừa xiêm hoặc cùi dừa bánh tét ngoài chợ (các cửa hàng rau củ quả) để tiết kiệm thời gian bổ / đẽo (vì nếu không biết cách bổ hoặc cạo, cùi dễ bị nát)

Chặt cùi dừa thành sợi, chú ý cùi dừa non cắt dày một chút vì dừa non mềm hơn, sau đó rửa lại với nước để loại bỏ dầu dừa, nếu khi sên xong dầu dừa chưa hết dầu dừa. sẽ hôi. Nên rửa cho đến khi nước trong (khoảng mười lần rửa)

Bước 2: Đun sôi 1 nồi nước lớn, cho dừa vào chần nhanh khoảng 3 phút. Sau đó đổ ra rổ, để ráo.

Bước 3: Đổ đường vào ngâm với dừa, cứ 1 lớp dừa thì 1 lớp đường khoảng 1 – 2 tiếng cho đường tan hết (tùy theo nhiệt độ thời tiết)

Bước 4: Sau khi đường tan, bạn đổ toàn bộ đường và dừa vào chảo chống dính, đun sôi ở mức lửa vừa phải. Khi nước gần cạn, điều chỉnh nhiệt ở mức thấp nhất. Đảo liên tục cho đến khi thấy nặng tay, đường bắt đầu bám vào từng miếng mứt thì nhanh tay đổ ống vani vào mứt và tiếp tục đảo đều. Sau đó, đường bắt đầu kết dính màu trắng thì tắt bếp và tiếp tục khuấy trong khoảng 5 phút.

Bước 5: Sau đó đổ mứt ra khay, quạt khoảng 15 phút. Đây là bí quyết để mứt dừa luôn khô ráo, không bị chảy nước. Sau đó cho mứt dừa vào túi và buộc chặt lại, để ở nhiệt độ phòng thường sẽ bảo quản được khoảng 1 tuần, nếu muốn dùng lâu hơn bạn có thể cho vào tủ lạnh.

Cách làm mứt dừa ngũ sắc (ngũ sắc)

Vật chất:

• Cùi dừa: 1kg
• Đường trắng: 500g
• Lá nếp: 150g (tạo màu xanh)
• Lá cẩm: 150g (để tạo màu tím hoặc có thể dùng bắp cải tím)
• Cà rốt: 1 củ lớn (màu cam)
• Rau dền / củ dền: 1 mớ / 1 củ lớn (tạo màu đỏ)
• Bột ca cao: 1 muỗng canh (để tạo màu nâu)

Quá trình thực hiện:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cà rốt, lá nếp rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cho từng loại vào máy xay sinh tố, thêm 1 cốc nước và xay nhuyễn. Lọc phần bã của từng loại qua rây, lấy phần nước cốt để riêng ra từng bát.

Rau dền đỏ và lá tía tô nhặt, rửa sạch, để riêng cho 1 bát nước đun sôi rồi lọc bỏ bã.

Cho 1 cốc bột cacao vào một bát khác, sau đó cho 1 cốc nước vào khuấy đều cho đến khi bột tan hết.

Sơ chế nguyên liệu cùi dừa bạn cũng làm tương tự như trên.

• Bước 2: Chia sợi dừa thành 5 phần bằng nhau, ngâm 5 phần vào 5 loại nước màu khoảng 2 tiếng cho dừa ngấm màu. Sau khoảng 2 giờ, chắt nước ra, chỉ giữ lại một ít nước cho mỗi màu.

Đường cũng chia làm 5 phần, trộn đều dừa với đường, để khoảng 2-3 tiếng (có thể ngâm dừa qua đêm) cho đường tan hết, sợi dừa khi ngâm đường sẽ trở nên trong, đem dừa đi sên (trong quá trình ngâm). , đảo dừa vài lần để dừa thấm đều đường).

Dùng chảo chống dính to và dày để sên từng phần dừa. Sên với lửa nhỏ cho đến khi dừa có lớp bột trắng, khô lại thì tắt bếp. Tiếp tục đảo cho đến khi nguội bớt thì vớt ra để có từng phần dừa ngũ sắc. (tham khảo chi tiết cách sên dừa trong cách làm mứt dừa truyền thống ở trên)

Lưu ý: Để riêng từng loại dừa để các màu không lẫn vào nhau.

Cách làm mứt dừa non nguyên quả

Những miếng mứt dừa non có thể được làm thành miếng lớn, nhỏ, dài, ngắn, cắt thành từng hạt nhỏ cỡ ngón tay hoặc dùng khuôn có sẵn và dùng một ít màu cho bắt mắt.

Vật chất:

• Dừa non: 1kg (bạn có thể mua cùi dừa non ở các điểm bán dừa xiêm)
• Đường: 500g
• Bột trà xanh, bột cacao: mỗi thứ 2 thìa cà phê (hoặc có thể pha màu như công thức trên)
• Sữa tươi không đường: 200gr
• Vani: 1 ống

Quá trình thực hiện:

• Bước 1: Gọt bỏ phần vỏ còn bám bên ngoài cùi dừa, cắt thành từng miếng dừa dài hoặc từng hạt bằng đầu ngón tay hoặc hình trái tim hoặc ngôi sao tùy theo sở thích.
• Bước 2: Xả dừa với nước nhiều lần để dừa ra bớt dầu. Đun sôi nước, chần dừa nhanh khoảng 2 phút, vớt ra để ráo.
• Bước 3: Sên váng sữa: Cho khoảng 160g đường và sữa vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi sữa còn ấm, khuấy đều cho đường tan hết thì cho dừa vào chảo đảo đều, đun trên lửa nhỏ.
• Bước 4: Khi nước đường cạn bớt thì giảm lửa nhỏ nhất, đảo đều tay cho đến khi thấy các lớp bột trắng bám trên mứt là được. Tiếp tục đảo trên bếp thêm khoảng 5 – 10 phút nữa cho đến khi dừa khô lại, nếm thử xem đã khô hẳn chưa. Cho mứt dừa sữa ra đĩa để nguội.
• Bước 5: Hòa phần đường bột còn lại với chút nước, cho 170g đường vào đun cùng, khuấy đều cho tan hoàn toàn rồi cho ½ quả dừa vào sên, khuấy đều. Khi nước đường đặc lại, bạn rắc bột cacao lên trên, khuấy đều và nấu với lửa nhỏ nhất. Sên cho đến khi khô là được.
• Bước 6: Dùng một chiếc chảo chống dính khác hòa tan bột trà xanh với một ít nước, cho vào chảo, thêm đường vào khuấy đều đến khi tan hết thì đổ dừa vào sên đến khi cạn nước.

Một số lưu ý khi làm mứt dừa ngày Tết:

• Sau khi sên xong, bạn để nguội hoàn toàn rồi cho vào túi kín bảo quản ở nhiệt độ thường trong khoảng 1 tuần, nếu muốn bảo quản lâu hơn bạn có thể cất vào tủ lạnh dùng dần.
• Không sử dụng mứt dừa khi có dấu hiệu ẩm mốc.
• Mứt dừa dùng dừa non, nếu sên chưa khô, để ngoài nhiệt độ phòng 1, 2 tiếng sẽ dễ bị chảy ngay. Bạn ăn thử thấy khô ráo thì dừng sên. Sau khi sên xong, cho ra khay, bạn nên dùng quạt để hong khô.

Mứt dừa là món ăn truyền thống trên mâm bánh kẹo của người Việt mỗi dịp Tết đến xuân về. Với những nguyên liệu đơn giản, không quá khó làm phải không các bạn. Với một số cách làm mứt dừa thơm ngon, béo ngậy cho ngày Tết như trên, hi vọng các bạn sẽ thấy cách làm mứt dừa tại nhà thật dễ dàng và đảm bảo vệ sinh. Cùng mặc đồ và vào bếp ngay thôi. Chúc các chị em may mắn!

Bản quyền thuộc: amthucchannel.com

from amthucchannel.com https://ift.tt/iA4naPE
via amthucchannel.com