Kĩ Thuật Nấu Ăn Sous-Vide Khám Phá Một Phương Pháp Nấu Ăn Đặc Biệt

Nguồn bài viết: Kĩ Thuật Nấu Ăn Sous-Vide Khám Phá Một Phương Pháp Nấu Ăn Đặc Biệt

Khám phá phương pháp nấu ăn đặc biệt của Sous-vide và cách nấu ăn như một đầu bếp chuyên nghiệp. Với kỹ thuật nấu Sous-vide đặc biệt, các bữa ăn có thể được nấu chín hoàn hảo, ít chất béo và không bị mất mùi vị hoặc chất dinh dưỡng. Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây, bạn có thể sử dụng những thiết bị Siemens nào để nấu nướng theo kỹ thuật Sous-vide. Chức năng của các thiết bị và cách bạn có thể nấu ăn thành thạo với kỹ thuật này.

Khám phá phương pháp nấu chậm Sous-vide

Sous-vide: Nấu ăn hoàn hảo

Nấu nướng bằng máy quay hoặc nấu chân không là cách hiện đại hoàn hảo để nấu thịt, cá và rau quả một cách nhẹ nhàng và chính xác theo sở thích của bạn. Với phương pháp này, bạn có thể mong đợi các loại thịt mềm, ngon ngọt như bơ, cá thơm và rau giòn.

Những thiết bị nào có thể được sử dụng để nấu ăn ở Sous-vide?

Cho đến gần đây, Sous-vide được cho là dành riêng cho các đầu bếp chuyên nghiệp. Điểm cuối cùng của tất cả các kỹ thuật là làm cho thực phẩm được nấu chín một cách chính xác ở nhiệt độ thấp. Để đạt được điều đó cần có thời gian, kinh nghiệm và thiết bị nấu nướng phù hợp. Tuy nhiên, cũng có rất nhiều lựa chọn để nấu ăn gián tiếp cho gia đình. Lò nướng hơi Siemens iQ700 với Sous-vide cung cấp tất cả các tùy chọn cho bạn. Ngăn chân không đặc biệt giúp niêm phong thực phẩm của bạn và chuẩn bị chế biến.

Chỉ cần đặt túi chân không chứa đầy thực phẩm bạn muốn hút chân không vào lò và chọn chức năng sous-vide, nhiệt độ và thời gian mong muốn. Nếu muốn thêm thứ gì đó vào giữa, bạn có thể dễ dàng điều khiển tủ hấp iQ700 bằng ứng dụng Home Connect.

Thông thường để thay thế tủ hấp hoặc nồi hơi, người ta thường sử dụng que Sous-vide. Tuy nhiên, phương pháp này không tiện lợi vì bạn phải kiểm tra nhiều lần trong toàn bộ quá trình nấu để xem còn đủ nước trong hay không.

Rau cũng được nấu chín hoàn hảo trong môi trường chân không. Các loại rau củ như khoai tây, cà rốt, su hào, củ cải, hoặc củ cải đường đặc biệt thích hợp với phương pháp sous-vide. Vì rau thường yêu cầu nhiệt độ cao hơn thịt và nấu lâu hơn, nên bạn nên cắt nhỏ chúng trước khi hút chân không. Điều này giúp rút ngắn thời gian nấu nướng.

Sous-vide có nghĩa là tận dụng tối đa hương vị với ít nỗ lực nhất. Đơn giản chỉ cần đặt thực phẩm đã hút chân không vào tủ hấp, nghỉ ngơi và sau đó thưởng thức hương vị tuyệt vời của thịt, cá và rau giòn. Một ưu điểm khác của Sous-vide là bạn hầu như không phải nêm gia vị cho các món ăn sous-vide của mình, vì hương vị tự nhiên được giữ nguyên hoàn toàn nhờ quá trình nấu nướng nhẹ nhàng.

Sous-vide: nấu ăn ở mức cao nhất

Sous-vide là một xu hướng: Phương pháp này hoạt động ở nhiệt độ thấp, lên đến 95 độ, do đó vẫn giữ được vitamin và chất dinh dưỡng. Đây là phương pháp lý tưởng cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Nhiệt độ thấp đặc biệt lý tưởng để chế biến thịt và cá, vì nhiệt độ càng cao, cấu trúc protein của thực phẩm càng dễ bị thay đổi. Nhiều trường hợp nước rỉ ra làm cho thịt, cá bị dai.

Điều đó sẽ không xảy ra với nấu ăn bằng Sous-vide nếu bạn chú ý đến các yếu tố quan trọng như nhiệt độ và thời gian nấu của từng loại thực phẩm được đề cập. Tùy từng loại món ăn, bạn có thể cài đặt nhiệt độ hấp từ 58 đến 95 độ. Các cấu trúc protein thay đổi và cùng với đó, kết cấu và độ ẩm của thịt và cá thay đổi, làm cho chúng mềm và ngon hơn. Hương vị cũng được bảo toàn, do đó thực phẩm được chế biến theo phương pháp Sous-vide có hương vị tinh khiết và thơm ngon. Phương pháp sous-vide rất dễ thực hành và có thể áp dụng thành công ngay cả với những người mới làm quen với nó.

Tuy nhiên, nhiệt thấp cần thời gian nấu lâu hơn. Sous-vide cần có thời gian. Tuy nhiên, thời gian của bạn sẽ được đền đáp xứng đáng với trải nghiệm hương vị độc đáo. Nhiệt độ chính xác đóng một vai trò quan trọng với kỹ thuật này. Ngay cả khi chênh lệch ba độ cũng có thể ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng. Điều sau áp dụng cho thịt: thịt càng đỏ bạn càng thích, nhiệt độ thường phải thấp hơn. Một miếng bít tết mới nấu sẽ hoàn hảo trong khoảng 58 đến 60 độ. Thời gian nấu phụ thuộc vào độ dày của thịt và vị trí của chân, hông hoặc lưng, v.v.

Rau cũng được nấu chín hoàn hảo trong môi trường chân không. Các loại rau rắn như khoai tây, cà rốt, su hào, củ cải, hoặc củ cải đường đặc biệt thích hợp với phương pháp sous-vide. Vì rau thường yêu cầu nhiệt độ cao hơn thịt và nấu lâu hơn, nên bạn nên cắt nhỏ chúng trước khi hút chân không. Điều này giúp rút ngắn thời gian nấu nướng.

Bản quyền thuộc: amthucchannel.com

from amthucchannel.com https://ift.tt/yxLvtJk
via amthucchannel.com