Cách Làm Sữa Chua Bằng Sữa Ông Thọ
Nguồn bài viết: Cách Làm Sữa Chua Bằng Sữa Ông Thọ
Sữa chua là món ăn quen thuộc của mỗi người, không chỉ tốt cho hệ tiêu hóa mà còn giúp chị em làm đẹp bằng nhiều phương pháp. Sữa chua không chỉ có ở cửa hàng mà còn rất dễ làm, dễ làm ở mọi góc bếp nhỏ. Dưới đây, mình sẽ giới thiệu đến các bạn công thức cách làm sữa chua nếp cẩm vô cùng đơn giản của Ông Thọ nhé!
Nguyên liệu làm sữa chua nếp cẩm Ông Thọ:
– Sữa đặc Ông Thọ: 1 lon
– Sữa tươi không đường: 1 lít
– Sữa chua không đường: 2 hộp
– Hộp đựng sữa chua: Khoảng 14-15 hộp (hộp thủy tinh sẽ ngon và an toàn hơn cho sức khỏe)
Các bước làm sữa chua nếp cẩm:
– Sữa tươi và sữa chua để ngoài cho nguội bớt (chỉ làm sữa chua dẻo).
– Tiệt trùng hộp đựng sữa chua bằng cách tráng hoặc trụng qua nước sôi rồi để khô (có thể dùng lò nướng, ở nhiệt độ 50-60 độ để làm khô hộp đựng sữa chua, nếu không thì để khô tự khô nhưng sẽ lâu hơn. mất thời gian)
– Cho sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp đun sôi, vừa đun khoảng 2-3 phút thì cho sữa đặc vào khuấy đều. Khi thấy khói bốc lên, dùng tay cảm nhận hơi nước, thấy nổi bọt trên bề mặt thì tắt bếp (không để sôi)
– Khi sữa nguội bớt chỉ còn hơi ấm (như khi pha nước tắm), dùng rây lọc nhỏ để lọc bớt váng (vì khi sữa nguội sẽ đóng một lớp váng nhỏ).
– Cho 2 hộp sữa chua cái vào khuấy đều (khuấy nhẹ) cho đến khi tan hoàn toàn.
– Cuối cùng chia hỗn hợp sữa chua vào các hộp đựng và đậy kín nắp.
Một số cách ủ sữa chua nếp cẩm Ông Thọ
Ủ sữa chua làm từ sữa ông già bằng thùng xốp:
+ Tráng thùng xốp qua nước sôi để tiệt trùng cho ấm rồi xếp đều các hộp sữa chua vào thùng xốp.
+ Nếu không làm ấm xô trước, bạn đổ nước đun sôi khoảng 60 độ vào xô, mực nước khoảng 2/3 hộp sữa.
+ Ủ từ 10-12 tiếng tùy theo sở thích của từng gia đình thích chua hay không Nhưng ủ ít nhất cũng phải 8 tiếng. Trong quá trình ủ không di chuyển thùng (tránh xê dịch sữa chua, khi đông sẽ không mịn)
Sau khi ủ, bảo quản sữa chua trong tủ lạnh.
Ủ sữa chua trong lò:
+ Làm nóng lò ở 70 – 75oC trong khoảng 5 phút.
+ Đặt bình sữa hoặc bát đựng sữa vào, lúc này lò đã tắt, bạn chỉ cần để đèn sáng trong lò.
Sau khoảng 2 tiếng, bật lò ở nhiệt độ 50 – 60 oC khoảng 3 phút rồi tắt lò.
+ Sau khoảng 2 tiếng nữa, bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 50 – 60 độ C trong 1 – 2 phút.
Trong quá trình ủ không nên mở lò vì sẽ làm nhiệt độ thay đổi đột ngột và không làm xê dịch các hũ sữa, khiến sữa dễ bị vữa. Khoảng 6 tiếng là bạn có thể có được thành phẩm sữa chua như mong muốn.
Ủ sữa chua trong nồi áp suất:
+ Đổ vào nồi khoảng 500 ml nước ấm khoảng 50-60. oC, đặt khay lên (khay giống như khuôn để nướng bánh), đặt các hộp sữa chua cho khô.
+ Cho các hộp sữa chua vào, đậy nắp lại và nhấn nút ủ rồi đi ngủ, đặt nồi ủ trong vòng 8 tiếng, ủ qua đêm để sáng mai là bạn đã có mẻ sữa chua cực ngon, rất tiện lợi rồi.
Ủ sữa chua bằng nồi cơm điện
+ Cho hộp sữa vào nồi cơm điện đổ nước nóng khoảng 60 0C, đổ nước ngập 2/3 chiều cao hộp sữa chua rồi đậy nắp nồi cơm điện lại.
+ Ủ sữa khoảng 6 – 8 tiếng (khi trời lạnh bật nồi cơm điện sang chế độ giữ ấm, nút hâm). Trong quá trình ủ không được di chuyển hũ sữa sẽ làm sữa chua bị vữa, không mịn. .
Ủ sữa chua trong nồi chiên không dầu
+ Đun nóng nồi đến 800C trong 3 phút
+ Cho các hộp sữa chua vào, để 2 tiếng rồi bật lại nồi ở nhiệt độ 80.0C trong 1 phút.
+ Tắt tủ ủ thêm 3 tiếng, bật lại 1 phút rồi ủ tiếp 3 tiếng.
+ Trong quá trình ủ không được mở nắp và di chuyển nồi để tránh làm sữa bị vữa. Mình làm sữa chua úp ngược mình ủ bằng nồi này, cũng tiện lắm.
Nếu bạn muốn uống lỏng, hãy cho thêm sữa tươi khi uống hoặc pha với trái cây tươi.
Ủ sữa chua bằng tủ ủ sữa chua
Cho các hộp sữa chua vào tủ ủ sữa chua tự động, cho nước vào đầy 2/3 hũ, Cắm điện và thời gian ủ là 7-8 h (mùa lạnh) và 6-7 h (mùa hè). Lấy sữa chua ra và bảo quản trong tủ lạnh hoặc ngăn đá
Một số lưu ý khi làm và sử dụng sữa chua làm từ sữa long nhãn:
Nhớ lọc hỗn hợp qua rây để được lớp sữa chua mịn.
Khi khuấy các nguyên liệu sữa chua, bạn cần khuấy theo một chiều.
– Nếu bạn thích dùng sữa chua dạng uống thì cho sữa chua vào, thêm sữa tươi là có thể dùng ngay.
– Sữa chua nếp cẩm vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng
– Dùng kết hợp với các loại trái cây như táo, nho, đu đủ, măng tây, dưa hấu, … để tạo thành món sữa chua trái cây rất bổ dưỡng và thanh mát.
– Kết hợp sữa chua với đá bào cũng rất ngon và độc đáo.
– Thêm toppings như trân châu hoặc thạch vào sữa chua sẽ tạo ra sữa chua như chè mà không lo béo
– Sữa chua còn có thể dùng để làm kem, bánh sữa chua, bánh mousse mát lạnh ngày hè.
Một số lưu ý khi bảo quản sữa chua làm từ sữa Ông Thọ:
– Bảo quản sữa chua (sữa chua sau khi ủ) ở nơi không để ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Bảo quản trong ngăn đá hoặc tủ lạnh
Sữa chua cần được bảo quản ở nhiệt độ từ 6 độ C đến 8 độ C.
– Thời gian bảo quản từ 1 đến 2 tuần, nhưng sử dụng trong vòng 1 tuần là tốt nhất
Trên đây là cách làm sữa chua nếp cẩm Ông Thọ với nguyên liệu dễ tìm và cách làm cũng khá đơn giản, bạn có thể thử ngay nhé. Chúc may mắn!
Bản quyền thuộc: amthucchannel.com
from amthucchannel.com https://ift.tt/c2uPnli
via amthucchannel.com
Nhận xét
Đăng nhận xét