Cách Làm Sữa Chua Tại Nhà

Nguồn bài viết: Cách Làm Sữa Chua Tại Nhà

Có ai là fan của sữa chua giống mình không? Không chỉ mình mà cả gia đình mình từ người lớn đến trẻ nhỏ đều rất thích, sữa chua rất tốt cho hệ tiêu hóa và làn da. Vì vậy, mình rất nghiện cách làm sữa chua nếp cẩm để phục vụ cả nhà. Hôm nay, mình sẽ giới thiệu với các bạn công thức làm sữa chua tự làm thơm ngon và không kém phần hấp dẫn của mình. Sữa chua ăn cùng sữa chua hoa quả uống bên dưới:

Cách làm sữa chua tự làm:

Nguyên liệu để làm sữa chua tại nhà (sữa chua ăn):

– Sữa chua không đường: 1 hộp (có thể dùng sữa chua có đường hoặc không đường nhưng sữa chua không đường sẽ cho hiệu quả tốt hơn)

– Sữa đặc: 1 lon (Mình thường dùng sữa Ông Thọ, 1 lon sắt)

– Sữa tươi không đường: 500 – 540 gr (khoảng 1 bịch sữa tươi không đường 330ml hoặc mua ở siêu thị)

– Nước sôi: 500g

– Hộp đựng sữa chua: 12-15 hộp (hộp này bán cả đồ gia dụng, hộp thủy tinh)

(Tổng lượng chất lỏng trong công thức có thể được thay thế cho sữa tươi ấm.

Lưu ý: các nguyên liệu được giữ ở nhiệt độ phòng (không lạnh cũng không nóng, khoảng 26-27.)^oC)

Các bước làm sữa chua tại nhà (sữa chua ăn):

– Trong một âu lớn sạch và khô, cho hộp sữa chua không đường và sữa đặc vào khuấy đều (khuấy nhẹ tay) cho đến khi hỗn hợp đều.

– Cho sữa tươi không đường vào trộn đều hỗn hợp trên, vừa đổ vừa khuấy nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp quyện đều.

– Nước sôi để khuấy (70-80.) ^oC), rồi từ từ đổ hỗn hợp đã đun chảy ở trên vào (vừa đổ vừa khuấy).

– Chuẩn bị hộp đựng sữa chua, khử trùng bằng cách tráng qua nước sôi, sau đó để thật khô rồi đổ hỗn hợp trên vào từng hộp.

– Cho các hộp sữa chua vào nồi đậy kín (có thể dùng nồi cơm điện), phủ khăn lên mặt (khăn sạch, tránh làm bẩn sữa chua), ủ từ 12 đến 24 tiếng (đến khi sữa chua trong). hộp đã đông đặc lộn ngược mà không bị đổ). Nên đặt chậu ở nơi ấm áp (không nên quá lạnh, khoảng 29-30.) ^oC) Trong quá trình ủ, không nên di chuyển tủ ủ vì có thể di chuyển sữa chua, khi đặc sẽ không mịn.

Sữa chua thành phẩm có vị chua nhẹ và ngọt vừa phải. Ngon hơn khi trộn với trái cây tươi ăn vừa ngon vừa bổ ..

Cách làm sữa chua trái cây tại nhà:

Nguyên liệu để làm sữa chua tại nhà (sữa chua trái cây):

– Trái cây (xoài, dâu tây, kiwi, chanh dây, việt quất): 150-200g mỗi loại (chỉ lấy phần thịt quả)

– Đường trắng: 180-200gr (mỗi quả 30-40g)

– Sữa chua cái (hoặc sữa chua không đường): 1 hộp

– Sữa tươi không đường: 2 lít (nếu thích ngọt có thể dùng sữa tươi có đường, nhưng vì hoa quả có vị ngọt và cho thêm đường, nếu dùng sữa tươi có đường sẽ làm sữa chua uống được. ngọt ngào đắng cay)

– Sữa đặc: 1 lon

– Nước sôi: 500ml

– Chai sữa chua uống: khoảng 10 chai (300ml)

Các bước làm sữa chua tại nhà (sữa chua trái cây):

– Chế biến trái cây:

+ Cắt nhỏ phần thịt của từng quả (để riêng từng quả)

+ Ướp mỗi loại 30 – 40g đường trong khoảng 40 phút đến 1 giờ.

+ Sau đó, bắc chảo lên bếp sên khoảng 5-7 phút (có thể dùng nĩa để sên mứt sẽ dẻo và ngon hơn) cho đến khi mứt hoa quả hơi sệt lại là được ( với tính nhất quán).

+ Tắt bếp, để nguội rồi cho vào túi ni lông cho vào tủ lạnh bảo quản (hoặc có thể đợi sữa gần hết rồi mới bắt tay vào làm nhé tủ lạnh)

Cách làm sữa chua uống:

+ Cho vào nồi thêm 500ml nước, đun sôi, vặn nhỏ lửa.

+ Cho sữa đặc vào khuấy đều, cho 2l sữa tươi không đường vào, vừa đun vừa khuấy (để sữa chưa hòa tan không bị nổi lửa)

+ Nấu hỗn hợp sữa cho đến khi ấm (80 ^oC) rồi tắt bếp, nếu 80. không thể xác định chính xác ^oC, chú ý khi thấy sữa sủi bọt nhẹ, có hơi nước bốc lên (không để sôi).

+ Để sữa nguội bớt (sờ vào thấy ấm như nước tắm) thử bằng nhiệt kế hoặc dùng thìa xúc sữa lên cho sữa nguội, sau đó cho sữa chua cái (hoặc sữa chua không đường) vào trộn đều trong khi rót. hỗn hợp hòa quyện.

+ Đổ sữa chua vào âu lớn, dùng giấy bạc đậy kín rồi đem ủ (có thể đổ vào nồi cơm điện để ủ) (ủ từ 6 – 8 tiếng)

Sau khi ủ thì lấy ra, sữa hơi đặc (đây là sữa chua uống, cho nhiều sữa tươi nên hơi đặc, không đặc kiểu sữa chua ăn) và có vị chua nhẹ.

+ Cho mứt trái cây vào túi bắt kem rồi quết quanh thành chai sữa chua rồi đổ sữa chua đã ủ vào, sữa chua sẽ lỏng hơn lúc mới ủ. (Nhưng không sao vì khi làm xong cho vào tủ lạnh sữa sẽ như ban đầu)

Một số lưu ý khi làm sữa chua tại nhà:

– Nguyên liệu khi làm phải để ở nhiệt độ phòng (đặc biệt là sữa chua làm lớp sơn lót mềm hoàn toàn)

– Các dụng cụ làm sữa chua phải được tiệt trùng và khô ráo hoàn toàn.

Không ủ sữa ở nhiệt độ quá cao cũng như ở nhiệt độ quá thấp.

– Trong quá trình ủ tránh làm xê dịch sữa chua sẽ làm sữa chua không được mịn.

– Sau khi làm sữa chua, nên bảo quản trong tủ lạnh.

Trên đây là công thức cách làm sữa chua tại nhà: công thức làm sữa chua ăn và sữa uống tại nhà. Sữa chua cũng được biết đến là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, lại vô cùng đơn giản và dễ làm, các bạn cùng thử nhé. Chúc may mắn!

Nguồn: Tổng hợp

Bản quyền thuộc: amthucchannel.com

from amthucchannel.com https://ift.tt/V9gBLqE
via amthucchannel.com