Nấu Ăn Với Cà Phê: Công Thức Bí Mật Cho Các Món Ăn

Nguồn bài viết: Nấu Ăn Với Cà Phê: Công Thức Bí Mật Cho Các Món Ăn

Đối với bạn, một tách cà phê có thể chỉ là một phần trong thói quen buổi sáng của bạn, nhưng bạn đã bao giờ nghĩ rằng bạn có thể kết hợp cà phê vào cuộc sống hàng ngày của mình theo một cách hoàn toàn khác chưa? Từ tôm, đậu lăng, măng tây đến nấm, hãy thử các công thức và nguyên liệu cà phê này để thêm hương vị đậm đà của cà phê vào hương vị tinh tế trong quá trình nấu nướng.

Công thức pha cà phê: Tiềm năng vô hạn của cà phê khi nấu ăn

Công thức nấu ăn với Espresso

1. Công thức pha cà phê Espresso Martini

Thành phần cho 1 cốc:

• 2 viên đá
• 50ml espresso lạnh
• 20ml rượu martini
• 30ml rượu hương cà phê

Làm:

Cho tất cả các thành phần vào máy xay sinh tố và trộn đều. Đặt các viên đá với hạt cà phê đông lạnh bên trong vào ly martini. Đổ martini espresso đã pha vào.

2. Thêm nữa. Phi lê nấm và công thức nấu nấm

Thành phần dành cho 4 người:

• 500g thịt bê phi lê
• 7 nhánh hương thảo
• 2 nhánh cỏ xạ hương
• 2 tép tỏi
• 50g nấm rơm khô
• 2 tách espresso lạnh
• 2 tách espresso nóng
• 1 củ hành tím
• 70g bơ lạnh
• Kem 100ml
• 20ml rượu cognac
• 400g bột khoai tây
• Mật ong, mứt mâm xôi
• Muối hạt
• Ớt
• Nhục đậu khấu

Làm:

Cắt 5 đến 6 nhánh hương thảo. Chà lát mỏng thịt bê với lá hương thảo. Chiên tép tỏi, phần còn lại của lá hương thảo và cỏ xạ hương trong một ít dầu ô liu. Sau đó cho thịt vào lò nướng khoảng 20 phút ở nhiệt độ 180 ° C.

Trong khi chờ đợi, rửa sạch nấm mèo và ngâm chúng trong cà phê espresso lạnh trong 1 giờ. Gọt vỏ khoai tây và nấu cho đến khi mềm. Cắt nhuyễn nấm rơm và trộn chúng với một ít bơ cùng với hành tím thái nhỏ. Khử mùi bằng rượu cognac và thêm cà phê espresso nóng và kem.

– Giảm nhiệt và thêm mật ong và / hoặc mứt mâm xôi, muối và tiêu tùy theo khẩu vị của bạn. Nghiền khoai tây đã luộc mềm với phần bơ còn lại và một chút dầu ô liu. Nêm muối, tiêu, nhục đậu khấu cho vừa ăn. Dùng nĩa để trải khoai tây đã nghiền ra đĩa, cắt miếng thịt bê và đặt lên trên khoai tây. Trang trí với nhiều nấm.

3. Tôm, cà phê espresso và đậu lăng kem

Thành phần dành cho 4 người:

• 150g đậu lăng
• 1 thanh quế
• 1 lá nguyệt quế
• 1 quả ớt sừng khô
• Muối / tiêu
• 1 củ cà rốt vừa
• tỏi tây
• 8 con tôm lớn
• 100ml espresso
• 100g kem
• 3 thìa cà phê giấm balsamic
• 3 muỗng cà phê dầu ô liu
• 100ml rượu trắng

Làm:

Nấu đậu lăng với quế, lá nguyệt quế và ớt sừng trong nước muối ở lửa nhỏ trong khoảng 15 phút. Sau đó để ráo và bỏ gia vị thừa.

Gọt vỏ cà rốt sau đó cắt thành khối vuông. Rửa sạch tỏi tây, cắt thành khối vuông. Lột vỏ tôm, cắt lát lại nếu cần và bỏ ruột. Đun nóng bơ trong một chảo lớn, cho cà rốt và tỏi tây thái hạt lựu vào xào trong 1 phút.

Sau đó cho rau, cà phê espresso và kem vào đun trên lửa nhỏ trong 2 đến 3 phút. Cho đậu lăng vào xào, nêm giấm balsamic, muối, tiêu và giữ nhiệt đều. Đun nóng dầu ô liu trên chảo, cho tôm vào chiên ở lửa vừa từ 3 đến 5 phút (tùy kích cỡ) cho từng mặt tôm, nêm muối và tiêu rồi vớt ra. Trang trí tôm với đậu lăng và rắc tỏi tây chiên.

Gợi ý trang trí: Chiên vỏ tôm trong dầu ô liu, khử mùi bằng 100 ml rượu trắng và 100 ml kem. Nấu trong 10 phút rồi lọc lấy nước. Dùng làm kem đánh với tôm.

4. Mỳ Ý với măng tây xanh, nấm chanterelles và cà phê espresso

Nguyên liệu dành cho 2 người:

• 1 thìa cà phê espresso đậu / fleur de sel muối / tiêu / muối / đường
• 250g măng tây xanh
• 500g mì chính (hoặc mì Ý)
• 1 mớ ngò
• 150g nấm chanterelles
• 2-3 tép tỏi
• 2-3 muỗng canh dầu ô liu
• 1 cà phê espresso doppio (khoảng 50 ml)
• 1 thìa bơ
• 2-3 thìa pho mát parmesan bào

Làm:

Xay cà phê espresso, trộn với 1/2 thìa cà phê muối fleur de sel và một chút tiêu. Rửa sạch măng tây, cắt bỏ phần đầu và ngọn cứng của măng tây. Bỏ phần gốc, giữ phần đầu. Sau đó, dùng dụng cụ gọt vỏ để cắt từng cây măng tây thành một dải ruy băng giống như dây ruy-băng.

Đun sôi một chảo nước lớn, nêm muối, đường sao cho có vị mặn và hơi ngọt. Cắt nhỏ rau mùi, rửa sạch nấm hương.

Băm tỏi và xào với nấm trong dầu ô liu. Luộc măng tây trong 2 phút, dùng thìa vớt măng tây ra khỏi nước và trộn với nấm khi chúng còn ướt, bắc chảo ra khỏi bếp.

Nấu mì chính trong nước măng tây theo hướng dẫn gói, để ráo, giữ lại khoảng 100 ml nước cốt mì. Đặt chảo trở lại bếp, thêm cà phê espresso và đun sôi trên lửa lớn.

Thêm rau mùi và mì ống, nêm tiêu và trộn đều. Thêm bơ và pho mát parmesan, thêm nước mì ống nếu cần để tạo sốt kem ở trên. Bày ra đĩa, rắc chút muối espresso và thưởng thức ngay.

Công thức cà phê Espresso Granita

Nguyên liệu dành cho 4 đến 6 người:

• Quế
• 125g đường nâu
• 150ml espresso
• 350ml nước cam
• 40ml rượu hương cam

Làm:

Hòa tan một chút quế và 12g đường nâu trong 150ml cà phê espresso nóng. Khuấy đều nước cam và 40ml rượu mùi cam rồi để đông trong chảo phẳng. Dùng thìa nạo các bông tuyết, lấy chúng ra khỏi chảo và cho vào ly hoặc cốc nhỏ.

Công thức Espresso Sorbet

Thành phần dành cho 4 người:

• 350ml cà phê espresso
• 6 viên đường
• 300g sữa ít béo
• 1 nhúm quế

Làm:

Đổ cà phê espresso vào khay làm đá và để yên cho đến khi cà phê cứng lại. Xay cà phê espresso đông lạnh và các thành phần khác trong máy trộn trong 3 phút cho đến khi thu được một khối mềm. Thưởng thức trong một tách cà phê hoặc espresso.

Công thức pha cà phê Americano

Cà phê cam

Thành phần dành cho 4 người:

• Cà phê nóng 500ml
• 8 viên đường
• 1 quả cam
• 125 ml kem
• 2 quả quất

Làm:

Pha cà phê. Xoa các viên đường lên quả cam để các cạnh chuyển sang màu cam một chút rồi cho 2 viên đường vào cốc. Rưới cà phê và kem đánh bông lên trên. Trang trí với những lát quất và vỏ cam.

Cà phê Mallorca

Thành phần cho 4 cốc:

• 150g kem
• 80ml siro hạnh nhân
• 4 muỗng cà phê hạnh nhân xay
• 600ml cà phê nóng, đậm đà
• 120ml Ponché Caballéro (rượu vang Tây Ban Nha)
• 40ml nước
• Vỏ cam khô, nạo để rắc

Làm:

Đánh cho đến khi kem và bông xốp, cẩn thận thêm xi-rô và hạnh nhân. Trộn cà phê với Ponché Caballéro còn lại, nước trái cây và xi-rô và chia thành 4 cốc dài. Phết kem và rắc vỏ cam lên trên.

Công thức pha cà phê cappuccino

Soufflé cappuccino đá

Thành phần cho 3-4 phần Ice Soufflé:

• 250g đường
• 300g kem
• 4 lòng đỏ trứng
• 2 ly rượu cam
• 1 cà phê espresso
• ½ muỗng cà phê bột cacao
• 3 hoặc 4 khay nướng giấy nướng

Làm:

Dùng giấy bạc phủ kín khuôn sao cho khuôn nhô ra khỏi mép khuôn khoảng 3cm. Dùng khoảng 50g đường + 50ml nước, khoảng 1/3 khuôn. Đánh kem cho đến khi bông xốp và cho vào tủ lạnh.

Đánh tan lòng đỏ trứng với phần đường còn lại và rượu mùi cam trong nồi nước nóng. Tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành một lớp kem trắng cứng. Cho nước đường vào khuấy đều.

Lấy 1/3 hỗn hợp ra, cho espresso và bột cacao vào, khuấy đều rồi cho 1/3 kem vào. Thêm phần còn lại của kem. Đổ kem espresso vào khuôn, sau đó là kem. Để ít nhất 3 giờ trong tủ đông. Sau đó, lấy khuôn giấy ra và rắc bột cacao lên.

Công thức pha cà phê với latte macchiato

Raspberry latte

Thành phần dành cho 4 người:

• 50g hạt macadamia
• 1/2 muỗng cà phê bạch đậu khấu
• Muối ăn
• 300g quả mâm xôi
• 4 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê nước đường
• Sữa 500ml
• 4 tách espresso Lungo (Xấp xỉ 160 ml)

Làm:

Cắt nhỏ các loại hạt và rang với hạt macadamia trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu. Xay hỗn hợp hạt với một chút muối trong máy xay nhỏ. Trộn quả mâm xôi với đường trong một cái chảo và dùng nĩa nghiền nhẹ.

Đun sôi hỗn hợp mâm xôi, xay nhuyễn và lọc lấy nước. Nhúng các mặt của ly vào nước đường trước, sau đó nhúng vào hỗn hợp hạt. Chia phần quả mâm xôi xay nhuyễn vào các ly. Đánh bông sữa và cẩn thận đổ lên trái cây xay nhuyễn. Chuẩn bị cà phê espresso và thêm vào hỗn hợp.

Vanilla latte

Thành phần cho 2 cốc:

• 300 ml sữa
• ½ vani
• 20g đường
• 2 tách cà phê espressos mạnh

Làm:

Trộn sữa với đường và bột vani, sau đó đánh bông khi đang sôi (tạo bọt). Chia bọt sữa thành 2 cốc và từ từ thêm 1 shot espresso vào mỗi cốc.

Công thức với cà phê trắng phẳng

Helene’s Coffee

Thành phần cho 4 cốc:

• 400ml cà phê nóng, đậm
• 40ml rượu mạnh
• 40ml rượu mùi Williams mạnh
• 40g sô cô la đen
• 8 muỗng cà phê đường
• 100ml sữa

Đối với kem lê:

• 1 đậu vani
• 1/2 thanh quế,
• 1 vỏ chanh (chưa chế biến)
• 3 tép đinh hương
• 2 cây thảo quả
• 4 muỗng cà phê đường
• 1–2 quả lê
• 200 mi li lít kem
• Sô cô la để trang trí

Làm:

Đối với kem lê, cắt đôi đậu vani và nạo cùi. Cho vỏ thảo quả, vỏ chanh, quế, đinh hương, hạt mắc ca, đường và 1/2 lít nước vào nồi. Để hỗn hợp sôi. Gọt vỏ và cắt lê thành các phần tư. Cho lê đã cắt lát vào nước sôi và nấu trong 10 phút.

Sau đó đặt chảo sang một bên và để lê nguội. Đun sôi cà phê, rượu mạnh, rượu mạnh Williams, sô cô la và đường. Làm ấm và tạo bọt sữa. Xay nhuyễn lê với 2 thìa nước. Đánh kem cho đến khi bông và cẩn thận cho vào hỗn hợp đã xay nhuyễn. Chia cà phê thành bốn cốc đã được làm ấm trước. Thêm một chút bọt sữa, sau đó là kem. Rắc sô cô la trang trí. Quá trình đã hoàn thành!

Bản quyền thuộc: amthucchannel.com

from amthucchannel.com https://ift.tt/vJSjALn
via amthucchannel.com