Tự Làm Sữa Chua Tại Nhà Vô Cùng Đơn Giản Với Máy Ủ Sữa Chua

Nguồn bài viết: Tự Làm Sữa Chua Tại Nhà Vô Cùng Đơn Giản Với Máy Ủ Sữa Chua

Lợi ích của việc tự làm sữa chua: Tiết kiệm tiền và giảm lượng đường với sữa chua tự làm trong máy làm sữa chua. Sữa chua tự làm bằng máy làm sữa chua không chỉ dễ làm mà còn tốt hơn cho bạn và môi trường. Bạn có thể lựa chọn thành phần, loại sữa và hương vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Mặc dù sữa chua mua ở cửa hàng có một số lợi ích cho sức khỏe, nhưng nó cũng có thể chứa nhiều đường. Sữa chua tự làm sẽ ít đường hơn nhiều so với sữa chua mua ở cửa hàng vì bạn có thể kiểm soát được nguyên liệu khi tự làm sữa chua tại nhà. Và khi bạn làm sữa chua bằng máy làm sữa chua, bạn cũng đang góp phần bảo vệ môi trường bằng cách sử dụng những hũ sữa chua tái sử dụng mà nhiều hãng sản xuất sữa chua đi kèm, điều này tốt hơn rất nhiều so với những hũ sữa chua bằng nhựa đó.

Các hướng dẫn làm sữa chua tự làm này sẽ hoạt động với hầu hết các máy làm sữa chua tự động có hộp đựng bằng thủy tinh, nhưng hãy nhớ đọc hướng dẫn sử dụng máy của bạn để biết các hướng dẫn dành riêng cho máy của bạn. .

Bạn cần chuẩn bị những gì để làm sữa chua tại nhà bằng máy làm sữa chua?

Ngoài máy làm sữa chua bằng điện, bạn sẽ cần cốc đo chất lỏng, đĩa hoặc xoong, nhiệt kế, bát trộn vừa, dụng cụ đánh trứng hoặc thìa gỗ và muôi.

Để làm sữa chua trong, bạn sẽ cần sữa tươi nguyên chất. Việc sử dụng sữa chua lên men hay sữa chua cái là rất quan trọng, chất lượng sữa chua của bạn sẽ phụ thuộc vào chất lượng của nguyên liệu mà bạn sử dụng khi làm sữa chua.

Đun sữa

Bước đầu tiên để làm sữa chua tự làm là làm nóng sữa. Để bắt đầu, bạn cần đổ sữa vào nồi. Đun nóng sữa cho đến khi bắt đầu sủi bọt dọc theo mép chảo, nhưng đừng để sữa sôi. Lúc này nhiệt độ của sữa khoảng 180 độ F thì bạn tắt bếp.

Làm mát sữa

Làm lạnh sữa cho đến khi nhiệt độ khoảng 110 độ F. Để làm lạnh nhanh hơn, bạn có thể cho sữa vào xô đá. Trong thời gian chờ sữa nguội, bạn đổ 180ml sữa chua vào bát trộn vừa.

Sữa ủ và sữa chua

Dùng muôi cho từ từ một ít sữa đã nguội vào khuấy nhẹ cùng với men sữa chua cái cho đến khi men sữa chua phân tán đều, mỗi lần khoảng 1/2 chén, dùng máy đánh trứng hoặc thìa gỗ khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Sau khi bạn đã thêm khoảng 1/2 đến 2 cốc sữa vào sữa chua, đổ lại hỗn hợp sữa – sữa chua vào bát hoặc chảo cùng với sữa còn lại và khuấy cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn mịn và như kem. Khuấy theo một chiều, càng đều thì sữa sẽ càng mịn và ngon hơn.

Ghi chú:

Không thêm sữa chua ngay khi sữa còn quá nóng. Axit lactic trong sữa chua hoạt động tối ưu ở nhiệt độ 43-45 độ C. Vì vậy, nếu sữa quá nóng sẽ làm chết men và khiến thành phẩm bị mất nước.

Thêm hương vị

Nếu bạn định làm sữa chua có hương vị, bây giờ là lúc để thêm các thành phần như mứt, chiết xuất vani hoặc trái cây nấu chín vào hỗn hợp sữa chua và sữa ở trên. Bạn cũng có thể cho trực tiếp các hương liệu như dâu, vani,… vào từng hũ để làm sữa chua kiểu hoa quả.

Trước khi thử nghiệm với các phiên bản có hương vị, bạn nên thử làm một hoặc hai mẻ sữa chua nguyên chất trước để tự làm quen với máy làm sữa chua và quy trình. Nếu bạn không thích mùi vị của sữa chua nguyên chất, chỉ cần khuấy trái cây, mứt hoặc các hương liệu khác vào sữa chua thành phẩm trước khi dùng.

Đổ đầy lọ sữa chua

Bây giờ là lúc bạn cho hỗn hợp sữa chua và sữa ở trên vào hộp đựng. Dùng muôi múc hỗn hợp sữa chua – sữa vào các hộp đựng sữa chua. Lau sạch vết nhỏ giọt bên ngoài mỗi lọ và đặt chúng vào máy làm sữa chua có đậy nắp.

Làm sữa chua bằng máy ủ sữa chua

Bật máy làm sữa chua và lập trình trong khoảng thời gian ủ mong muốn. Sữa chua nguyên kem sẽ mất khoảng 7 giờ, sữa chua tách kem sẽ mất 10 giờ. Trong khi ủ sữa chua, bạn nhớ không va đập hoặc di chuyển máy làm sữa chua vì có thể ảnh hưởng đến quá trình lên men.

Để làm sữa chua bằng máy làm sữa chua Steba JM 2, bạn chỉ cần nhấn phím chức năng và nhiệt độ cài đặt sẵn là 42 ° C sẽ xuất hiện trên màn hình. Giờ đây, bạn có thể sử dụng các nút +/- để điều chỉnh nhiệt độ riêng lẻ theo từng bước tăng 1 ° C. Bạn có thể chọn bất kỳ nhiệt độ nào từ 20 ° C đến 55 ° C.

Bây giờ nhấn nút “Bắt đầu / Dừng” và thời gian lên men đặt trước là 8 giờ xuất hiện trên màn hình. Bạn cũng có thể điều chỉnh các bước này trong các bước kéo dài 1 giờ. Bạn có thể chọn từ một đến 48 giờ tùy thuộc vào loại sữa chua bạn làm.

Để bắt đầu quá trình lên men, nhấn nút “Start / Stop”. Lúc này, nhiệt độ và thời gian hiển thị trên máy sẽ sáng và máy làm sữa chua bắt đầu hoạt động.

Sữa chua tủ lạnh

Sau khi sữa chua đã nguội, lấy hộp ra khỏi máy làm sữa chua để làm mát và đặt sữa chua đã nguội vào tủ lạnh cho đến khi nó được làm lạnh trong ít nhất 3 giờ. Sữa chua sẽ giữ được khoảng 10 ngày khi để trong tủ lạnh. Để làm sữa chua Hy Lạp đặc hơn, hãy để sữa chua trong tủ lạnh cho đến khi được làm lạnh, sau đó lọc sữa chua qua rây có lót vải thưa và để trong 30 phút hoặc cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. muốn.

Cách làm sữa chua phô mai bằng tủ ủ sữa chua

Bạn cần chuẩn bị:

– 2l sữa nguyên kem (2000ml)

– Sữa đặc có đường 380ml

– 8 miếng phô mai con bò cười

– 1 hộp sữa chua không đường (100g)

Làm:

Tất cả các lọ và dụng cụ của máy làm sữa chua bạn dùng để làm đều đã được tiệt trùng trước, để sữa chua và phomai ra ngoài cho nguội bớt.

Cho 500ml sữa nguyên kem và phô mai vào máy xay cầm tay, xay cho đến khi mịn. Đổ vào nồi, lưu ý nên dùng nồi chống dính hoặc chảo sâu lòng đun đến khi sôi nhẹ thì cho hết phần sữa còn lại vào đun cùng, đun sữa đặc đến khi sôi thì tắt bếp để nguội. đến 38 độ. Cho sữa chua và bình sữa vào khuấy đều.

Ghi chú : Khi hỗn hợp sôi, khuấy liên tục bằng thìa gần đáy để tránh bị cháy. Việc đun sôi hỗn hợp để sữa chua thành phẩm không bị nhớt. Khi hỗn hợp còn 38 độ thì bạn cho men cái vào. Nhiệt độ cao dễ làm chết men.

Sau đó bạn cho hỗn hợp vào từng hũ của máy làm sữa chua và chọn start để khởi động máy làm sữa chua.

Lần sau làm sẽ không cần mua men cái nữa. Để lại 2 lọ cho lần men sau. Nếu không thích ăn béo, bạn nên cho ít phô mai vào. Các nguyên liệu trên tạo nên 12 hũ làm sữa chua. Để tránh tạo bọt trên mặt, bạn dùng túi lưới nhỏ đóng dưới đáy bình rồi mới cho sữa vào. Bề mặt sữa chua sẽ mịn. Thành phẩm sữa chua phô mai ủ sữa chua dẻo mịn, béo ngậy, các bé nhà mình thích mê.

Công thức sử dụng sữa chua

Nếu bạn đã làm một loại sữa chua cơ bản chỉ với sữa và sữa chua, hãy xử lý nó như cách bạn làm với sữa chua thông thường bạn mua ở cửa hàng. Nó có thể được kết hợp vào nhiều công thức nấu ăn. Trộn nó với một chút mật ong và phủ lên trên với quả mọng, hoặc rắc một chút quế và thêm một số loại hạt để món ăn thêm ngon hơn. Sử dụng nó trong nước xốt salad thay cho sốt mayonnaise hoặc như một phần của nước xốt cho gà nướng. Bạn cũng có thể sử dụng sữa chua nguyên chất làm lớp phủ cho các món chiên và một thành phần trong các món nướng.

Thay vì làm sữa chua bạn phải kích bằng rất nhiều dụng cụ và chưa chắc mẻ sữa chua bạn làm đã đạt được như ý muốn. Với máy ủ sữa chua, bạn chỉ cần trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau và bật nguồn máy sau 6 – 8 tiếng là bạn sẽ có ngay những hũ sữa chua dẻo mịn, an toàn cho gia đình.

Bản quyền thuộc: amthucchannel.com

from amthucchannel.com https://ift.tt/ZsofTLF
via amthucchannel.com