Cách Làm Bánh Giò Nóng Mềm Thơm Ngon

Nguồn bài viết: Cách Làm Bánh Giò Nóng Mềm Thơm Ngon

Chả giò, chả giò là ai? Câu nói quen thuộc của gánh hàng rong len lỏi trên từng con phố, góc nhỏ cũng gắn liền với tuổi thơ của bao đứa trẻ. Bánh giò là món ăn quen thuộc mà mỗi sáng, chiều từ người già đến trẻ nhỏ đều yêu thích. Món chả giò này tưởng như chỉ có ở ngoài tiệm lại có thể thực hiện dễ dàng ngay trong góc bếp nhỏ của bạn. Vì vậy, hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm chả giò.

Trong công thức dưới đây, tôi có thể làm khoảng 8-10 chiếc bánh kếp.

Nguyên liệu làm chả giò

* Nem rán:

– Bột gạo tẻ: 250gr

– Bột ngô: 60g (nếu không có bột ngô thì có thể dùng bột gạo tẻ, bột ngô sẽ giúp nem dẻo hơn, khi hấp chín hoặc bóc vỏ không dễ bị nát)

– Bột khoai tây: 25gr

– Nước luộc gà, heo (hoặc không thì dùng nước lọc, nếu có nước hầm sẽ giúp vỏ bánh ngon hơn): 1500ml

– Muối, bột nêm

– Lá chuối để gói bánh.

– Cơm thố: 8-10 cái

– Gói thực phẩm

* Nhân chả giò

– Thịt heo băm: 150gr (nếu thích nhiều thịt thì cho thêm nhưng đừng nhiều nhân quá kẻo chả đủ J)

– Mộc nhĩ, nấm hương: 50gr

– Hành khô: 1 củ

– Trứng cút: 8-10 quả trứng (mình thích trứng cút lộn nên cho thêm vào, bạn cũng có thể thử)

Các bước làm bánh kếp

* Làm chả giò:

– Mộc nhĩ ngâm nở cho nở rồi chần sơ qua nước sôi, sau đó xả lại với nước lạnh, để ráo, thái sợi nhỏ.

– Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

– Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn (mỡ) vào phi thơm hành khô cho thơm, cho thịt heo xay và nấm đông cô đã sơ chế vào xào chín tới.

* Làm chả giò

– Dùng một chiếc nồi sạch, khô, trộn đều các loại bột, sau đó cho nước và gia vị vào, bắc lên bếp đun ở lửa vừa, vừa đun vừa khuấy để bột không bị vón cục.

– Thấy bột đặc và có màu trắng đục, khi khuấy có cảm giác nặng tay, bột dính vào nhau thì tắt bếp nhưng vẫn khuấy, cảm giác mịn không bị vón cục nữa thì dừng lại.

* Cách hấp giò:

– Lá chuối rửa sạch, lau khô rồi hơ qua lửa (đun vừa lửa nhưng đun quá lửa) hoặc có thể nhúng qua nước sôi để lá mềm, dễ cuốn.

Ở đây tôi đã đề cập đến việc sử dụng bát và màng bọc thực phẩm

Tuy nhiên, mình vẫn hướng dẫn cả 2 cách để steam:

* Gói nem bằng lá chuối:

– Cắt bỏ phần gân lá cứng (phần gân lá cứng nếu để nguyên, khi gói dễ bị đứt và rách lá chuối).

– Xếp 1 lá lớn để lót bên dưới, 1 lá nhỏ ở trên gấp đôi rồi một bên gấp lên, một bên gấp xuống, khi gấp 2 bên không để 2 nếp gấp sát nhau mà cách nhau một khoảng. khoảng 3-5 cm (bây giờ mở lá bên trong để tạo thành hình phễu)

– Quết một lớp bột (khi cho bột vào dùng thìa khuấy 2-3 lần cho bột dàn đều xung quanh thành bột), cho một lớp nhân vào, đặt trứng cút vào giữa, sau đó cho thêm một lớp nhân nữa. , và đổ một lớp bột khác lên trên

– Gấp miệng bánh cho khít và cẩn thận để không bị bung ra trong quá trình hấp (có thể dùng dây buộc lại cho chắc, nhưng đừng buộc chặt quá)

– Sau khi gói xong mình cho bánh vào xửng hấp, hấp khoảng 30 phút là bánh chín.

* Bọc chả giò bằng tô và màng bọc thực phẩm:

– Xếp các bát cơm ra đĩa, lót 1 lá chuối lớn (đủ để phủ lên trên khi cho nhân và bột vào bát)

– Lần lượt cho 1 lớp bột bánh, 1 lớp nhân, trứng cút, 1 lớp nhân, 1 lớp bột năng:

– Dùng mép lá chuối còn lại phủ lên trên mặt nem rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát.

– Cho nem vào xửng hấp, hấp khoảng 30 phút là bánh chín.

2 cách gói nem ở trên, dùng thố và màng gói sẽ dễ dàng và đỡ tốn công khi gói hơn dùng lá chuối, nhưng về độ ngon và an toàn thì dùng lá dong. chuối sẽ ngon hơn (để có hương vị truyền thống hơn)

Khi ăn cùng với chả giò có chả lụa, chả lụa, đồ chua và hành phi.

Sau đây, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm dưa chua và hành tây xào chả giò:

* Cách làm dưa chua ăn với chả giò

Chuẩn bị các:

– Dưa chuột (dưa chuột): 2-3 quả

– Rau thơm (mùi, ngò)

– Nước mắm: 1 thìa cà phê

– Muối: nửa thìa cà phê

– Đường: 2 thìa cà phê

– Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê

– Tỏi, ớt

Quá trình thực hiện:

– Dưa chuột rửa sạch, rạch, cắt đôi rồi thái miếng dày khoảng 1-2mm.

– Giã nát tỏi, ớt (mình thường dùng chày và cối để giã nhuyễn) sau đó cho đường, muối, nước mắm và nước cốt chanh vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết.

– Cho nước sốt vào phần dưa chuột đã thái sợi và đảo đều, vừa đun vừa khuấy vì dưa chuột dễ nát và ra nhiều nước.

Để khoảng 30 – 40 phút rồi ăn (để thấm vị)

* Cách làm hành tây:

– Chuẩn bị hành khô: 200gr

– Gọt vỏ, rửa sạch, để ráo (còn nước khi bay dễ bị bắn dầu)

– Thái theo chiều ngang và dọc đều được, nhưng cắt to, không nhỏ quá (khi thái hành dễ bị cháy), thái miếng mỏng đều.

– Bắc chảo lên bếp, đổ thêm một chút dầu, đợi dầu sôi thì cho hành vào phi, để lửa nhỏ, đến khi hành bắt đầu ngả màu vàng thì tắt bếp, vớt hành ra bát. ra ngoài, để nguội thì hành sẽ giòn. và nhiều vàng hơn

Nếu bạn để hành trên bếp đến khi hành chuyển sang màu vàng thì tắt bếp, khi lấy ra sẽ rất dễ bị cháy.

Khi thưởng thức nem, dùng kéo cắt lớp lá chuối bên trên, chấm chút tương ớt (nếu muốn ăn cay) hoặc tương cà (nếu không muốn ăn cay), cho dưa chua và hành phi lên trên. . Cuốn 1 miếng và cho vào miệng cảm nhận vị béo của thịt, đậm đà của trứng cút, mềm tan của nem. Cả hương vị tuổi thơ ùa về, còn gì tuyệt hơn khi cùng cả gia đình thưởng thức món giò thủ tại nhà. Trên đây mình cũng đã giới thiệu xong cách làm chả giò, hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé, chúc các bạn thành công!

Bản quyền thuộc: amthucchannel.com

from amthucchannel.com https://ift.tt/QG1hEZF
via amthucchannel.com