Cách Làm Bánh Quy Bằng Nồi Chiên Không Dầu

Nguồn bài viết: Cách Làm Bánh Quy Bằng Nồi Chiên Không Dầu

Những ngày xa cách trong mùa dịch bệnh là những ngày ở nhà dài ngày nhưng từ nay, mọi người có nhiều thời gian hơn để chăm chút cho góc bếp nhỏ với những chiếc bánh mà trước đây tưởng chỉ mua ngoài tiệm. Để làm phong phú thêm công thức làm bánh tại nhà, hôm nay mình sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm bánh quy trong nồi chiên không khí nhé! Mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm một số loại như: bánh quy nguyên bản; bánh quy nhân mứt trái cây (dứa, xoài)

Cách tạo cookie gốc

Thành phần bánh quy ban đầu:

– Bột mì đa dụng: 200g (nếu bạn đang giảm cân thì có thể dùng bột mì nguyên cám)

– Bơ không ướp muối: 190g (bơ này để bên ngoài một chút cho mềm nhưng không bị chảy)

– Đường bột: 80g (tùy theo khẩu vị mà bạn có thể tùy chỉnh lượng đường tăng giảm nhé)

Lòng trắng trứng: 1 cái (ở nhiệt độ phòng)

– Chiết xuất vani: 4ml

– Muối: 1 nhúm

– Nho khô, hạnh nhân thái lát, mè, ngũ cốc… (thêm nhiều nếu thích, không có cũng được, bánh vẫn ngon J)

Các bước để làm bánh quy ban đầu:

– Chuẩn bị một chiếc âu sạch và khô, cho bơ đã được làm mềm vào, dùng máy đánh trứng đánh bơ đến khi mịn (có thể dùng phới hoặc thìa để đánh đều được).

– Cho đường bột vào âu bơ không muối, vừa đánh vừa đánh cho đến khi hỗn hợp bông xốp và chuyển sang màu vàng nhạt.

– Từ từ đổ lòng trắng trứng vào đánh đều, thêm muối và vani vào, đánh cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn.

– Rây bột qua rây nhỏ để bột không bị vón cục, rây một nửa bột trước vào âu hỗn hợp, dùng phới lồng trộn đều bột. Cho nửa phần bột còn lại vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đều. Sau đó, dùng tay nhào bột thật nhanh để tạo thành một khối đồng nhất (chỉ nhào bột thôi, không nên nhào kỹ quá).

– Để bánh thơm ngon hơn hoặc một số bạn thích có thể cho hỗn hợp nho khô, hạnh nhân, mè,… vào khuấy đều.

– Phần cuối cùng là tạo hình cho bánh quy bơ, bạn có thể thỏa sức sáng tạo (dùng túi bắt kem hoặc một bên túi sinh học nếu ở nhà không có túi bắt kem)

– Bạn có thể thay đổi vị vani thành các vị như cà phê, matcha, cacao để làm bánh quy bơ với nhiều hương vị

+ Cà phê: không cho vani mà thay bằng ½ thìa cà phê bột (cà phê bột hòa tan, nếu thích vị đậm hơn bạn cũng có thể cho thêm một thìa cà phê)

+ Matcha: Thay vani bằng 2 thìa bột matcha, pha với khoảng 3/2 thìa cà phê nước nóng.

+ Ca cao: Thay vani bằng 3 thìa bột ca cao.

– Bật nồi ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 5 phút (bước này là bước làm nóng nồi chiên không khí), lót một lớp giấy bạc để bánh không bị dính.

– Khi chiên không khí xong thì cho bánh vào lò:

+ Lần 1: đặt nhiệt độ 155 độ trong 12 phút

+ Lần 2: Lật mặt bánh: 155 độ trong 8 phút

Cách làm bánh quy nhân mứt trái cây (dứa, xoài, …)

Trong chuyên mục làm bánh quy mứt trái cây lần này mình sẽ giới thiệu 2 phần: Phần vỏ bánh bên ngoài và phần nhân mứt trái cây (dứa, xoài) rất dễ làm, với những nguyên liệu quen thuộc tại nhà.

Thành phần và các bước để xử lý vỏ bánh quy:

– Bột mì đa dụng: 230gr

– Bơ không ướp muối: 150g (bơ này để bên ngoài một chút cho mềm nhưng không bị chảy)

– Trứng: 25g (đánh tan cả lòng đỏ và lòng trắng, sau đó cân đủ 25g hỗn hợp)

– Sữa đặc: 40gr

Bột phô mai: 15-20g (tốt nhất nên dùng phô mai dạng bột, nếu không có bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này)

Các bước để chế biến vỏ bánh quy:

– Dùng máy đánh trứng (nếu không có bạn có thể dùng máy đánh tay – hơi mệt) đánh bơ đến khi bơ chuyển sang màu trắng nhạt.

– Thêm sữa đặc và trứng vào đánh đều

– Rây bột bằng rây nhỏ để bột mịn không bị vón cục, sau đó trộn đều.

Công thức này khi mình nhào bột khá mềm, không bị dính tay. Thêm bột phô mai vào sẽ làm cho vỏ bánh quy bơ thơm một cách lạ thường mà màu sắc của bột lại đẹp hơn rất nhiều. Đậy khay lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng.

Nguyên liệu và các bước chế biến bánh quy nhân mứt dứa:

– 4 quả dứa nhỏ hoặc 3 quả to (khoảng 1,5-1,6kg, vị chua nhẹ, bánh quy bơ ăn sẽ đỡ ngán)

– Mạch nha (hoặc xi-rô ngô): 100g (loại này làm kẹo dẻo J)

– Đường trắng: 30g (nếu dứa ngọt thì để nguyên như vậy, nếu không ngọt có thể cho thêm)

– Đường phèn: 50gr (nếu không có cũng không sao, để đường phèn cảm nhận được vị ngọt của đường không lấn át vị của lá dứa, bạn có thể thay bằng 30gr đường trắng).

Các bước chế biến mứt dứa:

– Sử dụng máy ép trái cây, sau đó chỉ lấy một nửa phần nước với phần bã để dùng làm nhân (một nửa phần nước để trong tủ lạnh để uống nước ép, J). Nếu không, hãy sử dụng máy xay sinh tố.

– Cho mạch nha và đường phèn (như trên không có đường phèn, có thể thay bằng đường trắng), sinh tố lá dứa vào chảo sên (chảo chống dính), khi gần chảy ra vẫn có vị chua thì cho vào. đường cát trắng. Sên cho đến khi nhân khô và dẻo lại, đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp quyện vào nhau không dính đáy chảo.

Nguyên liệu và các bước chế biến mứt xoài nhân bánh quy:

– Xoài chín: 1 quả (nhưng đừng chín quá để xoài hơi chua, khoảng 350gr-400gr thịt)

– Đường: 40g (tùy theo độ ngọt của xoài và khẩu vị của mỗi người mà tăng giảm lượng đường)

– Nước lọc: 5ml

– Bột sắn dây: 1 thìa cà phê

– Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê

Các bước chế biến nhân mứt xoài:

– Gọt vỏ, cắt xoài thành từng miếng nhỏ (để dễ xay), dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn phần thịt xoài (nếu thịt xoài có sợi to thì dùng dao tách riêng, khi say và sên sẽ nhuyễn).

– Hòa bột sắn dây với nước rồi trộn đều với sinh tố xoài.

– Dùng rây nhỏ rây hỗn hợp cho đến khi mịn (bỏ bã)

– Cho đường và nước cốt chanh đã rây vào chảo chống dính, đun lửa vừa, khuấy liên tục (tránh bị cháy). Nấu đến khi hỗn hợp sệt lại, khi nạo thành một đường sạch, không dính chảo nữa, dùng thìa đảo đều thấy mứt hơi khô và không chảy xuống là được.

– Cho mứt ra bát, để nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

(Lưu ý: Món mứt này (cả xoài và dứa) cũng ngon không kém ngoài hàng nên các bạn làm thêm một chút nhé, mình để tủ lạnh ăn dần, ngoài ra làm bánh quy bơ mình giới thiệu nhé. có thể được sử dụng làm bánh pudding., mousse, bánh pho mát, bánh tart trái cây, nhân bánh kem, phết bánh sandwich, nhân bánh bông lan …)

Công thức làm bánh quy nhân mứt trái cây (dứa, xoài)

– Chia nhân mứt thành những viên nhỏ khoảng 6g, vo tròn lại.

– Chia vỏ bánh quy thành từng miếng 8g, nhồi nhẹ, dùng cán cán mỏng, sau đó gói nhân lại và vo tròn (không để nhân bị bung ra ngoài J) rồi ấn nhẹ cho bánh nở ra (chỉ nhẹ nhàng thôi nhé. , nhưng một khi tôi đã làm. Nó hơi mạnh, nhưng nhân với vỏ thì không thể phân biệt được).

Lưu ý: công thức thì giống nhau nhưng khi làm bạn có thể chia đều phần nhân và phần vỏ bánh quy bơ, lưu ý phần nhân sẽ nhỏ hơn phần vỏ bánh quy.

– Làm nóng nồi chiên không khí ở 200 ° C trong 5 phút.

Sau khi làm nóng, nướng:

+ Lần 1: Đặt nhiệt độ 160 ° C trong 10 phút

+ Lần 2: Chỉnh nhiệt độ 170 ° C khoảng 5 – 7 phút (đến khi mặt bánh chín vàng)

Những lưu ý khi làm bánh bằng nồi chiên không dầu:

– Khi bánh chín, bạn chú ý nhẹ nhàng lấy khay của nồi chiên không khí ra và để bánh nguội vì nếu di chuyển bánh quy bơ khi còn nóng có thể làm bánh bị vỡ.

– Công thức dùng lòng đỏ trứng thì bánh sẽ mềm hơn nhưng dễ vỡ hơn nên dùng trứng nguyên quả có vỏ bánh quy bơ sẽ chắc hơn.

– Muốn bánh quy bơ đẹp hơn thì sau lần đầu nướng bánh, bạn lấy bánh ra để nguội bớt, phết lòng đỏ trứng gà (1 lòng đỏ + 1 thìa nước + 1 thìa dầu ăn, đánh đều).

Ngày mưa nắng, hay xem phim buổi tối, còn gì thú vị hơn khi được tận tay những chiếc bánh quy nhỏ xinh, giòn, mềm, thơm do chính tay bạn làm phải không nào? Hãy bắt tay vào làm và thử công thức cách làm bánh quy trong nồi chiên không khí trên đây để cảm nhận thành quả nhé! Chúc may mắn!

Bản quyền thuộc: amthucchannel.com

from amthucchannel.com https://ift.tt/bCEqlUk
via amthucchannel.com