Làm Bánh Không Gluten Với Chiếc Máy Làm Bánh Mì Của Bạn

Nguồn bài viết: Làm Bánh Không Gluten Với Chiếc Máy Làm Bánh Mì Của Bạn

Nếu bạn đang ăn kiêng không có gluten, máy làm bánh mì của bạn có thể mở ra một thế giới hoàn toàn mới với các lựa chọn tiềm năng. Dưới đây là cách tận dụng tối đa hiệu quả nướng không chứa gluten bằng máy làm bánh mì.

Ở nhiều nước trên thế giới, việc làm bánh không chứa gluten ngày càng trở nên phổ biến. Điều này xuất phát từ những lo ngại về bệnh Celiac, một bệnh dị ứng và không dung nạp với gluten có trong nhiều loại bột. Những loại bột này bao gồm bột mì, bột lúa mạch đen, bột bánh mì, bột mì đa dụng cùng với nhiều loại ngũ cốc khác như lúa mạch, spelt và triticale (một dạng lai giữa lúa mì và lúa mạch). màu đen).

Thay vào đó, nướng không chứa gluten là sử dụng bột làm từ thực phẩm không chứa gluten. Những loại bột này bao gồm bột gạo, bột kê, marsaa harina (một dạng bột ngô), bột đậu xanh, bột kiều mạch, bột đậu nành, v.v.

Mặc dù hình dáng, kết cấu và hương vị của bánh được làm bằng phương pháp không chứa gluten rất giống với bánh được làm bằng phương pháp không có gluten, nhưng việc chuẩn bị và nướng thực tế cần phải rất chính xác và tỉ mỉ về thời gian và nhiệt độ. Quy trình này không chỉ áp dụng cho bánh mì mà còn áp dụng cho các loại bánh quy không chứa gluten được làm trong máy làm bánh mì và hoàn thành trong lò nướng.

Tất nhiên, có những yếu tố nằm ngoài tầm kiểm soát của bạn có thể ảnh hưởng đến kết quả, vì vậy hãy kiên nhẫn. Khi bạn đã tìm thấy một công thức hiệu quả, hãy kiên trì áp dụng và học hỏi từ bất kỳ sai lầm nào trong quá trình thực hiện.

Dưới đây là một vài yếu tố chính để tạo ra những chiếc bánh không chứa gluten hiệu quả:

Nhiều loại bột không chứa gluten

Bánh mì làm bằng bột gạo hoặc bột khoai tây có thể có vấn đề. Hãy thử thêm các loại bột khác theo tỷ lệ được xác định trong công thức không chứa gluten. Nếu tổng số là 2 cốc bột, bạn có thể kết hợp 4 nửa cốc bột: bột cao lương, bột gạo lứt, bột khoai tây và bột kê. Nhiều loại bột sẽ giúp tăng độ nổi và kết cấu của bánh.

Bạn có thể mua hỗn hợp không chứa gluten đã chuẩn bị trước

Chúng được chế tạo phù hợp với cả cách truyền thống và cách làm trong máy làm bánh mì. Bạn không phải lo lắng quá nhiều về điều này, chỉ cần làm theo những gì phù hợp với bạn nhất.

Làm ấm tất cả các nguyên liệu ở dạng lỏng trước khi cho vào khay nướng

Bạn muốn men làm bánh của bạn là loại tốt nhất có thể. Nước ấm hoặc sữa đến 80 độ F và làm ấm trứng trong một bát nước ấm trước khi cho vào thùng nướng. Nếu công thức có bơ, hãy làm tương tự với các nguyên liệu ở trên.

Đảm bảo trình tự các thành phần theo quy định của nhà sản xuất

Một số nhà sản xuất chỉ định chất lỏng được thêm vào trước, trong khi những nhà sản xuất khác chỉ định thành phần khô trước. Sự cân bằng tinh tế giữa hóa học và vật lý là chìa khóa thành công của chế độ ăn không chứa gluten.

Đo lường chính xác

Sử dụng muỗng cà phê, muỗng canh, cốc, ½ cốc với các mức cụ thể. Chúng ta không nên bỏ qua bước này, cần thực hiện chính xác các công thức.

Chấp nhận thất bại

Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến việc nướng bánh, đặc biệt là nướng bằng bột mì không chứa gluten. Độ dày, độ ẩm, bột mì không chứa gluten, hoặc thậm chí một sự thay đổi nhỏ trong tỷ lệ của công thức đều có thể bị lãng phí. Nếu bánh mì hoặc bánh quy của bạn bị lõm ở giữa, hãy thử thêm một chút chất lỏng vào lần sau. Nếu chúng vẫn không nở, hãy cho thêm một ít men.

Lấy ổ bánh không chứa gluten ra khỏi máy ngay sau khi hoàn thành

Không giống như nhiều loại bánh mì có thể để lại trong máy làm bánh mì sau khi làm xong, ổ bánh mì không chứa gluten rất ẩm và có thể bị sũng nước nếu bạn để chúng trong máy. Nếu bạn muốn ổ bánh mì của bạn giòn, hoặc có cảm giác sũng nước, bạn có thể để bánh trong lò nướng thêm 10 phút ở 350 độ F. Quá nhiều chất lỏng là một thủ phạm phổ biến. Bánh mì bị ướt và sũng nước.

Không ảnh hưởng đến bột trong máy trong quá trình nướng

Bánh mì không chứa gluten không phù hợp bị xáo trộn hoặc va đập trong khi nướng. Tất nhiên, điều này không áp dụng cho bột bánh quy hoặc bột bánh pizza vì chúng sẽ được chế biến trong lò. Tuy nhiên, một khi các nguyên liệu đã vào máy làm bánh mì thì không cần làm gì cả.

Và hãy nhớ thiết lập máy làm bánh mì của bạn tại Chương trình bánh mì không chứa gluten và chọn kích thước chính xác của ổ bánh mì. Tôi thường làm vỏ bánh cỡ vừa. Nếu bạn lo lắng bột của mình quá ẩm, hãy chọn chế độ vỏ bánh tối. Nếu máy của bạn không có chế độ không chứa gluten, hãy thử chế độ nở nhanh hoặc nở một lần. Kiểm tra bánh mì sau chu kỳ nở và nếu cần thiết lập thủ công lần thứ hai.

Có vẻ như có rất nhiều điều cần lưu ý, nhưng mục đích là giúp bạn hiểu khái niệm về nướng không chứa gluten, để bạn có thể đưa ra quyết định đúng đắn khi tìm hiểu, thích nghi và phát triển doanh nghiệp của mình. Công thức nấu ăn tốt nhất cho chính bạn. Nói về công thức nấu ăn, đây là một vài công thức nấu ăn ngon để bắt đầu làm bánh mì không chứa gluten, bánh quy sô cô la chip và bột bánh pizza. Hãy nhớ rằng chỉ có bánh mì được tạo ra và hoàn thành trong máy làm bánh mì. Các loại bột khác như bột bánh quy hoặc bột bánh pizza cần được hoàn thiện trong lò.

Công thức bánh mì trắng không chứa gluten với máy làm bánh mì

Nguyên liệu:

3 quả trứng
1 muỗng canh giấm táo
¼ chén dầu ô liu
¼ cốc mật ong
1 cốc bơ sữa (ở nhiệt độ phòng)
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê XANTHAN GUM. chất làm đặc
1/3 chén bột ngô
½ chén tinh bột khoai tây
½ chén bột đậu nành
2 chén bột gạo trắng
1 muỗng canh men khô hoạt tính

Làm:

Đặt các nguyên liệu vào khay nướng của máy làm bánh mì theo thứ tự do nhà sản xuất chỉ định hoặc khuyến nghị. Chọn gói “không chứa gluten” (không chứa gluten). Sau 5 phút trong chu trình, hãy kiểm tra độ đặc của bột. Thêm bột gạo hoặc chất lỏng nếu cần.
Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi máy và đặt lên giá hoặc đĩa.

Công thức bánh quy sô cô la chip không chứa gluten

Công thức này cho kết quả tuyệt vời giống như bất kỳ công thức cổ điển nào khác. Làm nóng lò trước ở 375 độ F (190 độ C)

Nguyên liệu:

Đầu tiên 1/8 chén bột kiều mạch hữu cơ
½ thìa cà phê bột baking soda
½ thìa cà phê muối
½ chén bơ không muối
đường nâu lên
½ thìa cà phê chiết xuất vani (đối với bánh quy sô cô la bạc hà, sử dụng 1 thìa cà phê chiết xuất bạc hà)
1 trứng lớn
1 cốc (6 ounce) sô cô la không chứa gluten
½ chén hạt cắt nhỏ (tùy chọn)

Làm:

Cho nguyên liệu vào máy làm bánh và chọn chương trình “nhào bột bánh quy”.
Lót 2 khay nướng bằng giấy bạc hoặc cọ quét một lớp dầu mỏng.
Đối với 20 chiếc bánh quy mini, hãy dùng muỗng canh và trải lên khay nướng.
Để bột trong lò nướng đã làm nóng trước từ 9 đến 11 phút, hoặc cho đến khi bánh quy giòn ở các cạnh và hơi mềm ở giữa. Để bánh nguội trên khay nướng, sau đó chuyển ra đĩa.

Công thức làm bánh pizza không chứa gluten

Nguyên liệu:

1 cốc bơ hoặc sữa gạo
4 thìa cà phê giấm táo, để yên trong 15 phút
¼ cốc nước (ở nhiệt độ phòng)
1 quả trứng lớn, 3 lòng trắng trứng lớn (ở nhiệt độ phòng)
¼ chén dầu ô liu nguyên chất
1 chén bột gạo lứt
1 chén bột gạo trắng
1 cốc tinh bột khoai tây
1 thìa cà phê muối biển mịn
1 thìa đường
1 muỗng canh XANTHAN GUM. chất làm đặc
1 muỗng cà phê men

Làm:

Đặt nguyên liệu vào máy làm bánh theo thứ tự do nhà sản xuất chỉ định hoặc khuyến nghị trong sách dạy nấu ăn của họ và chọn chương trình “bột bánh pizza” hoặc chương trình “bột nhào”. Lấy bánh ra khỏi máy ngay sau khi làm xong và chia nhân, cuộn lại để tạo hình bánh pizza tròn theo hình dạng yêu thích, sau đó phủ lên trên với các nguyên liệu yêu thích. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 375 độ F cho đến khi vỏ bánh chín vàng nhẹ. Thời gian phụ thuộc vào kích thước và đường kính của bánh pizza.

Mục tiêu của bài viết này là giúp bạn làm quen với một số khái niệm và động cơ để nướng không chứa gluten. Khi bạn tiếp tục khám phá các công thức nấu ăn mới, bạn sẽ nắm vững một số mẹo sử dụng bột nhào, sử dụng men .. với độ chính xác tinh tế mà công thức này yêu cầu. Bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp bột làm sẵn. Bạn sẽ nhận được kết quả tốt, nhưng hãy nhớ luôn kiên nhẫn và học hỏi trong suốt chặng đường.

from amthucchannel.com https://ift.tt/g7FWEQL
via amthucchannel.com

Tìm kiếm Blog này

amthucchannel.com