Cách Làm Bánh Dẻo Trung Thu Truyền Thống

Nguồn bài viết: Cách Làm Bánh Dẻo Trung Thu Truyền Thống

Trong mâm cỗ Trung thu, ngoài món bánh truyền thống có màu vàng óng ả thì không thể thiếu chiếc bánh dẻo có màu trắng trong, thơm mùi bột nếp, ngọt dịu. Trong bài viết này, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh trung thu tại nhà cực dễ. Vào bếp thôi nào!

Cách làm nhân bánh trung thu truyền thống

Mình sẽ giới thiệu cho các bạn hai loại nhân bánh trung thu: nhân chay (đậu xanh, đậu đỏ …) và nhân thập cẩm:

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh truyền thống

Nguyên liệu:

• Nguyên liệu:
• Đậu xanh bỏ vỏ: 200g (có thể thay đậu xanh bằng đậu khác)
• Đường trắng: 150g
• Bột ngô: 10g
• Dầu ăn: 50g
• Với những nguyên liệu trên, bạn có thể làm được khoảng 500g nhân đậu xanh. Đối với bánh trung thu, khối lượng nhân bánh sẽ bằng 1/3 khối lượng nhân bánh. Ví dụ bạn làm bánh có trọng lượng 150g thì nhân bánh sẽ là 50g (không có trứng muối).

Quy trình làm nhân bánh trung thu:

• Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước khoảng 2 tiếng để đậu nở và mềm (ngâm càng kỹ càng dễ sên, nên ngâm nước ấm 50 độ).
• Sau khi ngâm, bạn rửa sạch đậu rồi cho vào nồi cùng với đường, đổ nước ngập mặt đậu rồi nấu chín. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ, nấu cho đến khi đậu chín mềm. Lưu ý bạn nên hớt sạch bọt trong nồi khi nước sôi và thỉnh thoảng khuấy đều để tránh đậu xanh bị cháy.
• Đổ phần nhân đã nấu chín vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn
• Rây hỗn hợp đã trộn vào chảo chống dính và bắt đầu sên. Đầu tiên bạn vặn lửa vừa, cho 1/3 lượng dầu vào trộn đều với nhân, khuấy đều tay cho đến khi dầu tan và quyện với nhân. Sau đó giảm lửa nhỏ và cho từ từ phần dầu ăn còn lại vào.
• Hòa tan 10g bột bắp với 50ml nước, sau đó cho vào chảo khuấy đều (ở bước này bột đậu xanh còn khá loãng). Chú ý luôn khuấy đều tay để tránh bị cháy khét dưới đáy nồi.
• Sên sau 45 – 50 phút với lửa nhỏ nhất để nhân khô và dẻo hơn.

Cách xem nhân đã chín chưa bằng cách: khi nhân còn nóng, nắm thành viên, nếu nhân không bị nhão là nhân đã hoàn thành. Sau khi sên xong, bạn chia nhân bánh thành các phần bằng nhau và phù hợp với kích thước của bánh, đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh.

Cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống

Nguyên liệu:

• Hạt điều rang bỏ vỏ: 100g
• Vừng rang: 100g
• Hạt dưa rang bỏ vỏ: 100g
• Xúc xích hấp: 3 miếng (tương đương khoảng 150g)
• Mứt bí đỏ: 100g
• Mứt sen: 100g
• Lá chanh: 6-8 lá
• Rượu mai quế lộ (rượu trắng): 20ml
• Bột bánh: 10g
• Chất béo và đường: 100g
• Trứng muối (nếu thích)
• Nước: 70ml
• Nước đường bánh: 1 thìa cà phê

Quá trình thực hiện:

• Xúc xích hấp trên chảo, thái hạt lựu nhỏ
• Mứt bí và mứt sen cũng thái hạt lựu
• Các loại hạt: hạt điều, hạt vừng, hạt dưa giã nhỏ; lá chanh cắt thành miếng nhỏ
• Trộn đều các nguyên liệu trên với nhau trong một tô lớn; Sau đó cho nước lọc, nước đường, rượu vào khuấy đều (lưu ý: chỉ khuấy vài lần cho đều, đừng khuấy nhiều quá dễ bị nát)
• Rắc bột vào bát khuấy đều, thử nhân xem có dính không, nếu khô thì thêm nước, nếu hơi ướt thì thêm bột đến khi bóng mịn rồi dùng thìa ấn nhân vào. bột. Nếu bạn sơn nó thành một khối chắc chắn, thì sự nhân lên đã đạt đến
• Nhân làm xong nên dùng ngay hoặc bọc kỹ và bảo quản trong tủ lạnh để tránh bị hư.
• Tỉ lệ giữa nhân và vỏ bánh sẽ ngược lại với nhân bánh: nhân 2 – nhân 1.

Cách làm nước đường bánh trung thu truyền thống

Nước đường làm bánh nếp sẽ dễ và đơn giản hơn rất nhiều so với nước đường làm bánh.

Nguyên liệu:

• Đường trắng: 300g
• Nước lọc: 300gr
• Nước chanh: 5ml

Quá trình thực hiện

• Đun sôi nước với đường, sau đó giảm lửa nhỏ, cho nước cốt chanh vào nấu khoảng 15 phút.
• Tắt bếp, đợi nước đường nguội thì có thể dùng được.

Cách làm vỏ bánh và đóng bánh trung thu truyền thống

Nguyên liệu:

• Nước đường bánh: 350gr
• Bột bánh dẻo (bột nếp): 200 gr
• Dầu ăn: 10g
• Nước hoa bưởi: 6gr

Quá trình thực hiện:

• Cho bột năng vào tô, sau đó đổ từ từ nước, nước bưởi và dầu ăn vào trộn đều.
• Nhào đến khi bột mịn và không dính tay.
• Cán bột thành hình tròn (mép mỏng hơn mặt trong). Cho nhân vào giữa và đậy kín vỏ sao cho sát nhân. Sau đó dán các mép lại với nhau và xoay bột 2-3 lần để bột mịn hơn và không bị nhăn.
• Chuẩn bị khuôn: thoa mỡ hoặc quết một lớp bột mì, sau đó cho bột vào khuôn, ấn nhẹ để bột dàn đều trong khuôn. Để bánh nghỉ trong khuôn khoảng 2-3 phút rồi lấy ra.

Những lưu ý khi làm bánh trung thu:

• Tỷ lệ vỏ trên lõi: 2 – 1
• Độ ngọt của bánh sẽ quyết định hạn sử dụng của bánh, thông thường bánh tự làm sẽ ít ngọt hơn, nên để bánh ở nhiệt độ phòng là tốt nhất nên dùng trong vòng 5 ngày.
• Khi lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn có thể thưởng thức ngay; Tuy nhiên để thưởng thức bánh ngon nhất bạn nên để bánh sau 1 đến 2 ngày lúc này bánh sẽ nở và trong hơn.

Cách làm bánh trung thu truyền thống cũng khá đơn giản phải không các bạn. Vậy bạn còn chần chừ gì nữa mà không lưu lại ngay, thử và thưởng thức nhé!

Bản quyền thuộc: amthucchannel.com

from amthucchannel.com https://ift.tt/T8tf9ez
via amthucchannel.com