Cách Làm Bánh Flan Tại Nhà Đơn Giản

Nguồn bài viết: Cách Làm Bánh Flan Tại Nhà Đơn Giản

Có ai là fan của bánh Flan giống mình không? Mỗi lần đi ăn nhà hàng, không có cảm giác thèm ăn nên tôi đã nghiên cứu công thức để tự làm bánh Flan tại nhà. Hôm nay mình sẽ giới thiệu đến các bạn một số cách làm bánh Flan đơn giản tại nhà như: làm bánh Flan tại nhà bằng cách hấp (nồi chiên không dầu, nồi cơm điện, tủ hấp, lò nướng); Làm bánh Flan tại nhà mà không cần hấp hoặc nướng.

Tổng hợp công thức làm bánh Flan tại nhà đơn giản bằng cách hấp

Nguyên liệu làm bánh flan

– Sữa tươi không đường: 500ml (Mình dùng cả sữa tươi có đường và sữa tươi không đường, nhưng mình thấy dùng sữa tươi không đường có vẻ bánh Flan béo hơn một chút)

– Sữa đặc: 150gr

– Trứng gà: 8 quả trứng (2 quả cho cả lòng trắng và lòng đỏ, 6 quả chỉ lấy lòng đỏ)

– Đường cát trắng: 200gr (mình cho hết phần đường này để làm caramen nhé, độ ngọt của bánh flan phụ thuộc hoàn toàn vào lượng sữa đặc nên bạn nào muốn ăn ngọt hơn thì có thể cho thêm đường vào nhé, nếu bánh flan cũng vậy ngọt sẽ mất vị béo ngậy.)

Với công thức này, bạn có thể làm được khoảng 20-23 khuôn bánh flan (kích thước đường kính 6cm và cao 3cm), nhưng đôi khi mình hơi lười thì có thể có hộp thủy tinh để đổ tất cả vào.

Các bước làm bánh Flan:

* Làm phần caramen:

– Dùng một cái nồi nhỏ cho 200g đường và 20ml nước rồi bắc lên bếp.

– Đầu tiên, bạn để lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy cho đến khi đường tan hết; Đến khi thấy hơi sủi tăm thì chuyển ngay sang lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy (giữ nguyên chuyển động này từ đầu đến cuối để đường ngấm đều)

– Khi nước đường chuyển sang màu hơi vàng và hơi sủi bọt thì cho 1 thìa nước cốt chanh vào khuấy nhẹ khoảng 4 – 5 giây rồi tắt bếp, khuấy mạnh tay cho đến khi nước đường chuyển màu (lúc này nồi đã Vẫn còn nóng mặc dù đã tắt bếp nên đã chuyển sang màu cánh gián, nếu vẫn để lửa liu riu lúc này mà không canh đúng thời điểm thì rất dễ bị đắng).

– Cuối cùng cho 20 ml nước sôi vào, lắc nhẹ cho caramen đều màu rồi đổ nhanh vào các khuôn bánh flan (vì nếu làm từ từ caramen rất dễ bị đông).

* Làm bánh flan

– Tách 2 quả trứng lấy cả lòng trắng và lòng đỏ, 6 quả còn lại chỉ lấy lòng đỏ, cho tất cả vào âu khô sạch rồi dùng phới hoặc đũa đánh nhẹ để hạn chế tạo bọt.

– Cho sữa không đường, sữa đặc (bước này nếu bạn muốn ăn ngọt hơn thì cho thêm ít đường) vào nồi, khuấy đều rồi cho lên bếp đun đến khi sữa nóng khoảng 70 ° C là được (bạn cho vào. vào và làm nóng bằng tay). cảm thấy hơi nóng bốc lên lòng bàn tay, không để sôi) rồi tắt bếp.

– Đổ từ từ hỗn hợp sữa 70 ° C vào hỗn hợp trứng và khuấy nhẹ (nhẹ tay nhưng vẫn khuấy đều nhưng càng nhẹ tay thì càng không có bọt, không có bọt thì bánh flan sẽ càng mịn).

– Khi hỗn hợp sữa trứng đã được chế biến xong, bạn lọc qua rây có lỗ nhỏ để loại bỏ phần bã còn sót lại.

– Cuối cùng, đổ phần trên vào các khuôn có chứa caramen (đổ nhẹ nhàng để tránh làm vỡ caramen bên dưới).

3 công thức làm bánh Flan đơn giản với nồi chiên không khí, nồi cơm điện và nồi hấp.

Làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu

– Để nồi chiên không khí khoảng 120 ° C trong khoảng 5 phút để làm nóng

– Đặt bánh ở nhiệt độ 110 ° C trong 35 phút

Khuôn ở đây, bạn không đóng nắp

Cuối cùng bạn lấy bánh ra dùng tăm xiên thử xem bánh đã chín chưa nhé.

Lưu ý: khi sử dụng nồi chiên không khí, có một số khuôn nhựa không dùng được khi sử dụng nồi chiên không khí, các bạn chú ý nhé.

Làm bánh flan bằng nồi cơm điện

– Cho nước vào nồi cơm điện (nhiều hơn một chút nhưng không chạm đáy nồi hấp)

– Lót một lớp khăn mặt hoặc khăn vải dưới đáy rổ (để hơi nước không bốc lên làm bánh flan bị rỗ, sau đó đặt các khuôn bánh flan vào (nhớ đậy nắp vào đây, cài chặt nhé)

Lưu ý: khi hấp bằng nồi cơm điện cũng có thể dùng khuôn nhựa

Làm bánh flan bằng nồi hấp:

– Cho nước vào nồi, dùng khăn đậy kín nắp nồi (để hơi nước trên nắp không rơi xuống).

– Cho lần lượt từng khuôn bánh Flan vào nồi, bật bếp lúc đầu để lửa to một chút cho đến khi nước bắt đầu sôi thì để lửa nhỏ (để nước sôi quá sẽ làm lõi bánh trong khuôn không bền và dễ bị rỗ.), lúc này có thể mở nắp nồi

Lưu ý: khi sử dụng phương pháp này, bánh dễ bị rỗ hơn các phương pháp khác

Làm bánh flan bằng lò nướng

Khi làm bằng lò nướng nhiệt độ cao, bạn nên chọn khuôn có nguyên liệu phù hợp.

– Phủ một lớp giấy bạc lên khuôn bánh flan (nhớ bọc thật kín)

– Đặt các khuôn vào khay nướng, đổ nước sôi vào khay.

Đặt khay vào lò nướng ở nhiệt độ 350 ° C trong 40 phút.

Làm bánh Flan tại nhà đơn giản, không hấp, không nướng

Nguyên liệu làm bánh flan

– Đường cát trắng: 80gr (làm caramen) + 70gr-100gr (nhân bánh)

– Bột gelatin: 15gr (nếu gelatin lá thì 7 lá)

– Trứng gà: 5 quả trứng

– Sữa tươi không đường: 400ml

– Kem tươi: 150ml

Các bước làm bánh flan

* Làm caramen:

– Cho 80g đường và 30ml nước vào nồi trộn đều, vừa nấu vừa khuấy đến khi sủi bọt nhẹ thì hạ lửa nhỏ, đến khi nổi bọt to, đường bắt đầu chuyển màu thì cho 1 thìa nước cốt chanh vào, khuấy đều khoảng 3-5 giây, rồi tắt bếp, nhớ để màu nâu cánh gián.

– Thao tác nhanh để đổ vào khuôn

Caramen sẽ đông lại, để nguội sẽ làm bánh flan.

* Làm bánh flan:

Ngâm 15g gelatin dạng bột với 50ml nước

– Chuẩn bị một chiếc bát, đánh tan 4 lòng đỏ và 1 lòng trắng trứng gà, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi mịn nhưng nhẹ nhàng.

– Cho 400ml sữa tươi không đường với 70g đường (có thể cho thêm nếu thích ngọt hơn) lên bếp, để lửa nhỏ, khuấy nhẹ tay cho đến khi sữa còn khoảng 70 ° C (hơi nóng trên lòng bàn tay. ). tay, đừng để nó sôi)

– Cho sữa nóng vào âu trứng, vừa đun vừa khuấy nhẹ tay, rây qua rây nhỏ để loại bỏ vón cục.

– Cho hỗn hợp vào nồi, thêm gelatin đã ngâm vào, vặn lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy nhẹ (khi gelatin tan hết thì không đun sôi) rồi tắt bếp.

– Bắc nồi xuống, cho 150ml whipping cream vào khuấy đều.

Bạn có thể thêm một chút vani để tạo hương vị (bình thường tôi không thêm vani).

– Cho hỗn hợp vào các khuôn đã đổ sẵn caramen (nhớ đổ nhẹ tay), để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh cho đông lại.

Khoảng 6-7 tiếng, bạn có thể dành ra để thưởng thức.

Lưu ý cho tất cả quá trình cách làm bánh flan tại nhà đơn giản:

– Trong quá trình làm, tôi luôn nhắc nhở các em nhẹ tay.

– Dụng cụ dùng phải khô sạch, đặc biệt trứng không bị dính nước và quá trình pha sữa, nước không nóng sẽ làm bánh Flan bị tanh.

– Khi lấy bánh flan ra khỏi khuôn cũng là một nghệ thuật: đặt đĩa bánh lên khuôn, lật nhanh tay, nếu bánh chưa bung ra thì dùng thìa gõ nhẹ vào thành khuôn (thường để bánh mịn, khi lật ngược bánh sẽ bong ra luôn). ).

Trên đây mình đã đưa ra một số cách làm bánh Flan đơn giản tại nhà, hy vọng các bạn có thể lựa chọn cho mình một công thức làm bánh Flan phù hợp nhé. Hạnh phúc biết bao khi nhìn thấy đĩa bánh bông lan thành công, mềm mịn, để miếng bánh flan cảm nhận nó tan chảy trong miệng, hạnh phúc đến nhường nào?

Chúc các bạn thành công!

Bản quyền thuộc: amthucchannel.com

from amthucchannel.com https://ift.tt/W6dg4T8
via amthucchannel.com