Cách Làm Bánh Trung Thu Thập Cẩm

Nguồn bài viết: Cách Làm Bánh Trung Thu Thập Cẩm

Ở Việt Nam vào ngày rằm tháng tám, chúng ta thường tặng nhau những hộp bánh trung thu: bánh dẻo, bánh nướng với ý nghĩa “sum họp gia đình”, có lẽ vì thế mà người ta thường gọi rằm tháng tám là Tết Trung thu. được gọi là lễ hội đoàn tụ.

Hôm nay mình xin giới thiệu cách làm bánh trung thu thập cẩm bao gồm: nhân thập cẩm và nhân thập cẩm.

Cách làm bánh nướng thập cẩm bằng nồi chiên không dầu

Cách làm bánh trung thu thập cẩm:

Nguyên liệu:

• Hạt dưa: 100g
• Mứt bí đỏ: 100g
• Mứt sen: 100gr
• Chất béo và đường: 100g
• Vừng trắng rang: 100gr
• Hạt điều rang: 100gr
• Xúc xích: 100gr
• Mứt gừng: 50g (nếu thích)
• Dầu ăn: 2 thìa cà phê
• Baking soda: 2 thìa cà phê
• Đường: 100g
• Lá chanh: 6-8 lá
• Muối: 1/3 thìa cà phê
• Dầu mè: 1 muỗng cà phê mè
• Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê

Quá trình thực hiện:

• Xúc xích hấp trên chảo, thái hạt lựu nhỏ
• Mứt bí và mứt sen cũng thái hạt lựu
• Các loại hạt: hạt điều, hạt vừng, hạt dưa giã nhỏ; lá chanh cắt nhỏ
• Trộn đều các nguyên liệu trên với nhau trong một tô lớn; Sau đó cho nước lọc, nước đường, rượu vào khuấy đều (lưu ý: chỉ khuấy vài lần cho đều, đừng khuấy nhiều quá dễ bị nát)
• Rắc bột vào bát khuấy đều, thử nhân xem có dính không, nếu khô thì thêm nước, nếu hơi ướt thì thêm bột đến khi bóng mịn rồi dùng thìa ấn nhân vào. bột. Nếu bạn sơn nó thành một khối chắc chắn, thì sự nhân lên đã đạt đến
• Nhân làm xong nên dùng ngay hoặc bọc kỹ và bảo quản trong tủ lạnh để tránh bị hư.
• Tỷ lệ giữa nhân và vỏ bánh: vỏ bánh 1 – nhân 2 (tức là nhân bánh chiếm 2/3 trọng lượng bánh, ví dụ bánh 150g thì vỏ bánh 50g và nhân bánh 100g).

Cách làm vỏ bánh trung thu

Nguyên liệu:

• Bột làm bánh trung thu: 240gr (tìm mua tại các tiệm bánh)
• Lòng đỏ trứng: 1-2 miếng (khoảng 20g)
• Mật ong: 5g
• Dầu lạc: 30g (có thể dùng dầu ăn thông thường)
• Bơ đậu phộng: 30g
• Baking soda: 160g (có thể mua hoặc tự làm – hướng dẫn ở phần sau)

Quá trình thực hiện:

• Cho đường bánh, lòng đỏ trứng, bơ đậu phộng và dầu vào âu, khuấy đều rồi rây bột năng để trộn đều các nguyên liệu.
• Dùng tay nhào nhẹ cho đến khi bột mịn, dẻo và đồng nhất. (Nếu nhào bột bị khô và bở thì cho dầu ăn hoặc nước đường vào để bột mềm và dẻo hơn)
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần vỏ bánh Trung thu lại và để bột nghỉ khoảng 30 – 45 phút.

Cách làm bánh trung thu thập cẩm và bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu

• Sau thời gian nghỉ, bột vỏ bánh trung thu sẽ đàn hồi hơn, bạn chia bột thành các phần bằng nhau (khoảng 1/3 khối lượng bánh). Nếu làm nhiều bánh trung thu thì chia bột đến đâu, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bột không bị khô.
• Dùng cây cán (đậy bột lại để vỏ bánh không dính vào cây) cán bột thành hình tròn (nên cán phần rìa dày hơn phần giữa một chút). Không nên cuộn hình tròn quá to mà chỉ cuộn sao cho phần vỏ bánh có thể che hết 2/3 bánh.
• Lấy phần nhân đã trộn ra và cho vào giữa phần vỏ bánh tròn đã cán ở bước trên. Nhẹ nhàng thoa bột lên nhân bánh, lần lượt từ dưới lên trên. Thường thì phần vỏ bột sẽ không phủ hết nhân mà chỉ có thể che được 2/3. Từ từ nhào và kéo vỏ bánh cho đến khi hết nhân. Nhào bánh cẩn thận để nhân bánh kín và không nhìn thấy các nếp nhăn trên vỏ bánh.
• Làm nóng nồi chiên không khí 150 độ trong 10 phút
• Phết một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh, cho bánh vào khuôn, rắc một lớp bột mỏng lên đế bánh để bánh không bị dính khi lấy ra khỏi khuôn. Giữ khuôn bằng một tay, dùng một tay ấn mạnh xuống rồi nhẹ nhàng nhấc khuôn ra ngoài.
• Cho bánh vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 150 độ trong 10 phút, sau đó lấy bánh ra xịt một chút nước lên bề mặt bánh để giảm độ nóng, sau đó quét một lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh để làm bánh đẹp hơn. Tiếp tục nướng bánh ở nhiệt độ 140 độ trong 5 phút, sau đó lấy bánh ra xịt nước cho bớt nóng và quét một lớp lòng đỏ trứng gà lên trên mặt bánh.
• Cuối cùng nướng bánh ở nhiệt độ 140 độ trong 5 phút là bánh trung thu đã hoàn thành
• Khi mới lấy bánh ra, vỏ bánh có thể hơi khô nhưng để lâu bánh sẽ mềm hơn.

Cách nấu nước đường làm vỏ bánh trung thu

Nước đường chiếm 80% chất lượng của bánh. Ngoài phần vỏ và nhân bánh trung thu thì nước đường làm vỏ bánh cũng khá quan trọng quyết định màu bánh có đẹp, vỏ bánh mềm, không bị khô hay không.

Nguyên liệu:

• 1kg đường
• 600ml nước
• 2 quả chanh

Quá trình thực hiện:

• Đun sôi nước rồi tắt bếp sau đó đổ đường vào khuấy đều. Sau khi khuấy đều, bạn cho lên bếp đun sôi nước đường.
• Khi nước đường sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa, đổ nước cốt chanh đã vắt và vỏ chanh vào nồi. Tiếp tục đậy vung đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và nấu thêm 20-30 phút.
• Trong khi đun nước đường có thể có bọt nổi lên, bạn lưu ý hớt hết bọt trắng. Lưu ý tuyệt đối không khuấy nước khi đang đun trên bếp. Nấu thêm khoảng 20 – 30 phút nữa.
• Để kiểm tra nước đường đã đạt hay chưa, bạn chuẩn bị 1 bát nước, nhỏ vào bát vài giọt nước đường đã đun sôi. Quan sát nếu nước không tan mà vẫn tạo thành hình tròn trong 1-2 giây đầu là nước đường đã đạt, nếu nước đường tan và hòa tan với nước mà nước còn lỏng, phải đun thêm.
• Nước đường đã đạt, vớt bỏ vỏ chanh, để nguội rồi chiết vào các chai, để ít nhất 7 ngày là có thể dùng được, nhưng để càng lâu thì càng tốt.

Cách làm bánh trung thu thập cẩm nhân thập cẩm

Nhân bánh trung thu thập cẩm nhân bánh trung thu:

Bạn hoàn toàn có thể sử dụng nó như một nhân bánh quế. Chỉ có một điều cần lưu ý: ngược lại với bánh nướng, phần vỏ và nhân của bánh dẻo sẽ được chia theo tỷ lệ: 2-1 tức là phần vỏ bánh chiếm 2/3 trọng lượng của bánh chẳng hạn, nếu bánh nặng 150g thì vỏ bánh sẽ. nặng 100g, nhân bánh 50g.

Cách làm vỏ và cách đóng bánh trung thu nhân thập cẩm:

Nguyên liệu:

• Si rô đường bánh: 350g (hướng dẫn bên dưới)
• Bột bánh dẻo (bột nếp): 200 gr
• Dầu ăn: 10g
• Nước hoa bưởi: 6gr

Quá trình thực hiện:

• Cho bột năng vào tô, sau đó đổ từ từ nước, nước bưởi và dầu ăn vào trộn đều.
• Nhào đến khi bột mịn và không dính tay.
• Cán bột thành hình tròn (mép mỏng hơn mặt trong). Cho nhân vào giữa và đậy kín vỏ sao cho sát nhân. Sau đó dán các mép lại với nhau và xoay bột 2-3 lần để bột mịn hơn và không bị nhăn.
• Chuẩn bị khuôn: thoa mỡ hoặc quết một lớp bột mì, sau đó cho bột vào khuôn, ấn nhẹ để bột dàn đều trong khuôn. Để bánh nghỉ trong khuôn khoảng 2-3 phút rồi lấy ra.

Mách nhỏ cho bạn cách tự làm nước đường làm bánh trung thu: Nước đường làm bánh dẻo sẽ dễ và đơn giản hơn rất nhiều so với nước đường làm bánh.

Nguyên liệu:

• Đường trắng: 300g
• Nước lọc: 300gr
• Nước chanh: 5ml

Quá trình thực hiện

• Đun sôi nước với đường, sau đó giảm lửa nhỏ, cho nước cốt chanh vào nấu khoảng 15 phút.
• Tắt bếp, đợi nước đường nguội thì có thể dùng được.

Dù đi đâu nhưng đến Tết Trung thu, mọi người thường háo hức, cố gắng thu xếp công việc để có thể sum họp bên gia đình, trao cho nhau những hộp bánh ngọt ngào, mang đậm hương vị quê hương, quê hương. Ý nghĩa của cuộc sống. Với những nguyên liệu không quá khó mua, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị và làm bánh trung thu tại nhà vừa phát huy được sự khéo léo lại đặc biệt là rất đảm bảo vệ sinh. Vậy còn chần chừ gì nữa, cùng vào bếp thôi nào! Chúc may mắn!

Bản quyền thuộc: amthucchannel.com

from amthucchannel.com https://ift.tt/SYa7uGm
via amthucchannel.com