Những Câu Chuyện Kể Về Pasta

Nguồn bài viết: Những Câu Chuyện Kể Về Pasta

Theo nhiều tài liệu lịch sử, đất nước Ý xinh đẹp là quê hương của món mì pasta. Trong hàng trăm năm, loại thực phẩm này đã đi khắp thế giới để chứng minh sức hấp dẫn của nó.

Ngày nay có hàng trăm loại mì ống, mỗi loại có hình dạng riêng, câu chuyện riêng để kể cho thực khách từ khắp nơi trên thế giới.

Pappardelle, vẻ đẹp của dải ruy băng vàng

Câu chuyện về sợi Pappardelle bắt đầu từ thế kỷ 14, ở Tuscany, miền Trung nước Ý. Đó là một vùng quê xinh đẹp với những cánh đồng lúa mì trải dài bạt ngàn được thiên nhiên ưu đãi để tạo ra bột mì hảo hạng.

Pappardelle là một loại mì ống dẹt có thể được coi như một dải ruy băng màu vàng sáng bóng. Tên của món mì này xuất phát từ từ tiếng Ý “pappare”, một động từ có nghĩa là “ăn cho hết”, có lẽ để mô tả độ ngon không thể chối từ của món ăn này.

Mì Pappardelle tươi có thể được làm từ nhiều loại bột khác nhau, nhưng Pappardelle khô thường được làm bằng lúa mì cứng, giúp giữ hình dạng của sợi mì trong quá trình nấu.

Món mì này được thiết kế để phục vụ trên đĩa hoặc trong một tô rộng. Đây là loại mì lý tưởng để kết hợp với ragu, với hình dạng dải ruy băng rộng giúp hấp thụ nguyên liệu, dễ dàng hòa trộn hương vị, thích hợp với các loại sốt đậm đà như gà sốt nấm, sốt cá hồi, … sốt vịt hầm, đậu chanh thơm ngon, …

Pappardelle Spaghetti với Duck Confit với sốt Brown Duck

Tóc thiên thần, tóc thiên thần

Angel Hair – Tóc Thiên Thần là tên gọi mỹ miều của món mì có tên gốc tiếng Ý là Capelli d’Angelo, được tạo ra vào khoảng thế kỷ 14 hoặc 19 tại miền Bắc nước Ý. Dựa vào tên gọi, có thể dễ dàng hình dung ra hình dáng của món mì Ý này. Capellini có sợi dài, nhỏ, màu vàng, mỏng, được coi là loại mì tinh tế nhất. Capellini có hình dạng tương tự như Spaghetti nhưng có màu vàng tươi hơn, và mỏng hơn rất nhiều.

Công thức nấu ăn Spaghetti và Cappellini cũng khác nhau. Nếu Spaghetti hấp dẫn với Mỳ Ý bò bằm, Mỳ Ý sốt kem nấm, Mỳ Ý Cá Hồi, thì “tóc thiên thần” lại chinh phục phá cách với nước sốt thanh nhẹ, kết hợp các nguyên liệu như rau củ, sò điệp, … là món ăn truyền thống xuất hiện trên bàn ăn của các gia đình và nhà hàng trên khắp nước Ý.

Sợi Capellini nấu rất nhanh, thích hợp cho những ai bận rộn nhưng vẫn muốn vào bếp nấu những món ăn ngon, bổ dưỡng cho bản thân và gia đình.

Angel Hair Spaghetti sốt cà chua vẹm xanh

Radiatori, món mì mới nhất được phát minh vào thế kỷ 20

Radiatori là một trong những loại mì ống mới nhất được phát minh giữa Thế chiến thứ nhất và Thế chiến thứ hai. Thật khó để nói chính xác năm nào, nhưng có một điều chắc chắn, Radiatori là một trong số đó. Món mì hiếm được tạo ra trong thế kỷ XX.

Hình dạng đặc biệt của Radiatori làm cho nó rất linh hoạt trong chế biến. Không giống như các loại mì được tạo ra trước đây, Radiatori không cố định trong bất kỳ công thức nào, từ súp đến salad mì ống hay mì ống nướng… có vô số cách để sử dụng Radiatori.

Radiatori ngắn và nhỏ, khá giống với Rotini hoặc Fusilli. Điểm khác biệt cơ bản là phần rìa của miếng Radiatori rất nhám, giúp thấm nước sốt vào sợi mì. Các thành phần khác như rau cắt nhỏ, pho mát và thảo mộc cũng có thể bị kẹt giữa các cạnh của Radiatori, mang đến vô số hương vị trong miệng. Đây cũng chính là điểm khiến món mì này càng thêm hấp dẫn.

Radiatori Spaghetti với pho mát và sốt cà chua

Mafaldine và câu chuyện buồn của nàng công chúa Ý

Mafaldine được đặt theo tên của Công chúa Mafalda, con gái nhỏ của Vua Vittorio Emanuele III. Những thiết kế ren của cô được cho là đã truyền cảm hứng sáng tạo ra món mì này. Hình dạng dài và xoăn của món mì này mang lại cảm giác vui nhộn, đáng yêu, nhưng câu chuyện của Mafalda tội nghiệp lại là một câu chuyện đáng buồn. Xinh đẹp và có học thức, Mafalda đã lên tiếng bênh vực những người Do Thái bị quân đội của Hitler bức hại vào thời điểm đó. Tuy nhiên, khi Ý đầu hàng quân Đồng minh, Công chúa Mafalda bị đưa đến trại tập trung ở Buchenwald. Bà mất năm 1944. Mafaldine thường được kết hợp với thịt bò đậm đà, sốt cà chua ragu, thưởng thức cùng rượu vang.

Mỳ Ý Mafaldine Tôm Tươi Sốt Kem

Linguine – Ngày linh thiêng

Món mì này được cho là xuất hiện lần đầu tiên vào những năm 1700 tại Genoa, Ý.

Cùng với mì Spaghetti, mì Linguine là một trong những loại mì phổ biến nhất, có thể kết hợp với bất kỳ loại sốt nhẹ nào như sốt bơ tỏi hoặc sốt pesto.

Vì đây là loại mì được rất nhiều thực khách trên thế giới yêu thích nên có một ngày dành riêng cho loại mì này, được gọi là Linguine Day.

Linguine là một loại mì dài và dẹt hơn Spaghetti, nhưng không rộng bằng Fettuccine. Cái tên “Linguine” dịch theo tiếng Ý là “những cái lưỡi nhỏ” – từ có vẻ thích hợp cho một món mì ngon như vậy!

Ngày nay, Linguine thường được phục vụ với nước sốt rau hoặc hải sản, hoặc được sử dụng theo nhiều cách sáng tạo khác.

Nếu bạn cũng yêu thích món mì này, đừng quên chiêu đãi bản thân và gia đình những đĩa Linguine ngon tuyệt vào ngày 15/9 hàng năm để tôn vinh món mì này nhé!

Mỳ Ý với tôm tươi sốt cay

Gigli, hoa huệ nhỏ xinh

Nhiều người cho rằng Campanelle, còn được gọi là Gigli, là món mì đẹp nhất với hình dạng của một hình nón nhỏ với các cạnh xù. Trong tiếng Ý, Gigli có nghĩa là “hoa loa kèn”.

Gigli được cho là có nguồn gốc từ Tuscany. Một số người làm mì ở đây khẳng định, Gigli là món mì đặc trưng của vùng. Điều này là do hoa huệ đã là biểu tượng của Florence và đã có mặt trên quốc huy của thành phố trong khoảng một nghìn năm!

Gigli được chế biến theo công thức đặc trưng của vùng Tuscany như ragu thịt, sốt kem hoặc sốt rau. Gigli cũng tuyệt vời cho các công thức nấu ăn mì ống nướng.

Mì Ý Gigli, Sốt Rau, Đậu Chickpeas

Fusilli, mì ống đa năng trong nhà bếp

Fusilli trong tiếng Ý có nghĩa là “trục xoay”, mô tả một hình dạng xoắn và quăn quanh một trục.

Fusilli lúa mì cứng được sử dụng trong các món ăn cần hâm nóng, vì Fusilli sẽ không dễ bị nát như mì ống mềm.

Fusilli đã được xuất khẩu rộng rãi sang nhiều nơi trên thế giới. Đây là một trong những loại mì phổ biến nhất trong số các loại mì có hình dạng khác thường. Fusilli rất linh hoạt trong nhà bếp, nó có thể được ăn đơn giản như một món mì ống, nhưng nó cũng có thể được sử dụng trong món salad mì ống, sau đó thêm vào súp. Một chiếc máy làm mì sẽ hỗ trợ rất nhiều cho các đầu bếp muốn thử sức với việc làm bánh fusilli tại nhà.

Salad Fusilli với Phô mai Mozzarella, Cà chua Khô

Trên đây là một số món mì phổ biến, được yêu thích. Ngoài ra, pasta có hơn 300 loại với hơn 1.300 tên gọi khác nhau. Nhìn chung, mỳ Ý được chia thành các loại cơ bản như: mỳ sợi, mỳ ống, mỳ Ý đặc biệt, mỳ ý nhân, mỳ tấm lớn, …

Đôi khi, có sự nhầm lẫn giữa mì ống và mì Ý. Thực chất, spaghetti là một dạng mì ống, có dạng sợi tròn nhỏ, thành phần chính là bột Semolina, được làm từ loại cây lúa mì cứng nhất phân bố chủ yếu ở Ý.

Có rất nhiều món ăn nổi tiếng được chế biến từ mì Spaghetti như Mỳ Ý sốt phô mai và tỏi băm hoặc xay nhuyễn, Mỳ Ý sốt kem, Mỳ Ý Hải Sản, ..

Sau khi nghe những câu chuyện về món mì spaghetti, nếu bạn muốn tự tay chế biến món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này cho gia đình thì có thể tham khảo thêm các cách làm mì Ý làm ​​từ bột mì nhé. Các sản phẩm hữu cơ chất lượng được nhập khẩu trực tiếp từ Ý hiện đã có mặt tại Concept Store ngay dưới đây.

Bản quyền thuộc: amthucchannel.com

from amthucchannel.com https://ift.tt/8qz9ec0
via amthucchannel.com