Sáng Tạo Các Trải Nghiệm Uống Trà Với Các Nguyên Tắc Phối Trộn Mới

Nguồn bài viết: Sáng Tạo Các Trải Nghiệm Uống Trà Với Các Nguyên Tắc Phối Trộn Mới

Khách hàng đến quán cà phê để có một trải nghiệm độc đáo. Có thể đó là hạt cà phê rang tại quầy bar hoặc không gian của bạn, hoặc bánh ngọt không chứa gluten.

Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn có một loại trà được pha đặc biệt cho quán cà phê và khách hàng của mình? Hầu hết các cửa hàng cà phê cung cấp các lựa chọn trà tương tự, cung cấp một loại trà cụ thể có thể giữ chân những khách hàng không muốn uống caffein hoặc những người đam mê trà quay lại trải nghiệm. mà họ không thể nhận được ở bất kỳ nơi nào khác.

Làm thế nào để xây dựng một công thức pha trà?

Trong hỗn hợp trà cân bằng, các loại trà thảo mộc sẽ hoạt động đồng bộ với nhau. Bạn có thể thúc đẩy sự hài hòa của chúng bằng cách kết hợp hương vị và “nhiệt độ”. Hãy tưởng tượng bạn lấy một quả dưa chuột và một quả ớt jalapeno ra khỏi tủ lạnh và cắn một miếng. Mặc dù cả hai đều có cùng nhiệt độ nhưng một người cảm thấy nóng trong miệng và người kia cảm thấy lạnh, đúng không? Các loại trà hoa hoạt động theo cách tương tự, vì vậy bạn có thể sử dụng nó để làm hỗn hợp hâm nóng, hỗn hợp trung tính hoặc hỗn hợp làm mát.

Từ kinh nghiệm nhiều năm của tôi, tôi thường làm theo các công thức sau: Tôi sử dụng từng công thức cho các thành phần như rễ, lá, hoa, quả và hạt. Điều này mang lại cho trà một hương vị cân bằng và tròn trịa.

Đầu tiên, bạn sẽ chọn một thành phần có hương vị mạnh mẽ như hoa cúc, rooibos, thì là hoặc bạc hà, và tìm hương vị từ những loại khác để bổ sung. Những thứ này sẽ cung cấp cho bạn một cơ sở vững chắc để bắt đầu và bạn có thể nhắm mục tiêu các nốt bạn muốn làm nổi bật với các loại thảo mộc khác.

Dưới đây là bảng phân tích của từng danh mục:

Rễ

Ngoài việc có giá trị dinh dưỡng cao, củ còn có tác dụng tạo hình tròn, mùi vị cân đối. Hầu hết đều có hương vị khá trung tính nhưng có thêm độ sâu.

Ấm áp

Gừng – vị umami nhưng zingy
Nghệ – cay nhẹ và có màu nhạt
Ashwagandha – khá đắng nhưng dễ hòa quyện vào vanillas, vị ngọt và gia vị

Trung tính

Rễ cây bồ công anh – được sử dụng như một chất thay thế cà phê vì vị đắng của nó và cung cấp năng lượng
Rễ cam thảo – được làm ấm hoặc làm lạnh tùy thuộc vào sự pha trộn – mạnh mẽ, vì vậy bạn nên dùng một nhúm nhỏ
Rễ hoa mẫu đơn – đất nhưng ngọt ngào

Làm mát

Gốc marshmallow – nhẹ và dẻo, thêm một chút nhớt
Rễ cây ngưu bàng – mùi đất nhẹ nhàng

Với bất kỳ loại rễ nào để pha trà, dạng bột là tốt nhất. Nếu không, bạn sẽ cần đun nhỏ lửa trong 20-30 phút khi pha trà.

Lá

Ở cấp độ tế bào và hóa học, lá có rất nhiều điểm chung với máu và tế bào của con người, điều này có thể giải thích tại sao tác dụng của chúng đối với sự lưu thông của các chất dinh dưỡng trong cơ thể – lá có hương vị nhẹ đến thơm.

Ấm áp

Hương thảo – thân gỗ nhưng có hoa, kết hợp tốt với quả mọng
Cỏ xạ hương – thân thảo, đặc biệt tương thích với hoa oải hương
Basil / tulsi – đa dạng, tất cả đều ngon

Trung tính

Bạc hà – ấm hoặc lạnh tùy thuộc vào sự pha trộn
Tía tô – hương cam quýt nhẹ
Cây tầm ma – tốt nhất nếu được chiết xuất nóng, sau đó để ngâm qua đêm ở nhiệt độ phòng để mang lại hương vị đất của nó (rất linh hoạt)

Làm mát

Rooibos – giống vani và ngọt ngào; rooibos có màu của shiraz và nó sẽ chuyển trà sang màu đỏ.
Eucalyptus – tỏa ra sự mát mẻ và sảng khoái, giống như bạc hà

Những bông hoa

Hầu hết các loài hoa sẽ tạo nên nốt hương đầu tiên. Hãy nghĩ đến sự bùng nổ mà bạn nhận được khi ngửi thấy một bó hoa tươi – đó là những gì một bông hoa thơm đậm sẽ làm được trong hỗn hợp trà. Đây thường là những loại có nhiều hương vị và mùi thơm nhất, vì vậy chúng thường sẽ là nền tảng của sự pha trộn mà bạn sẽ kết hợp với các hương vị khác.

Làm nóng lên

Oải hương – thơm và hoa với một chút chua

Trung tính

Hoa cúc – có hương vị đậm và thơm
Yarrow – ngọt ngào và dịu dàng
Calendula – ngọt ngào và mịn màng

Làm mát

Rose – hương hoa hồng tạo vị chát, và màu hạt dẻ cho trà
Hibiscus – chất làm se và có vị chua, tuyệt vời trong trà đá hoặc trà pha lạnh
Jasmine – một mùi hương hoa rất quyến rũ

Trái cây

Nhiều loại trái cây là chất chống oxy hóa mạnh, một từ mà mọi người đều thích nghe. Cho dù khách hàng của bạn đang cố gắng nhấn chìm nỗi buồn của họ trong tách trà hay muốn có một cuộc sống lâu dài và khỏe mạnh, trái cây có tác dụng che giấu mùi vị, thể hiện qua xu hướng làm se, chua và chua.

Làm nóng lên

Dứa – mang đến hương vị đậm đà mà không lấn át các thành phần khác với vị chua nhẹ
Xoài – xoài sấy có màu vàng cam đẹp mắt và vị ngọt như cam quýt
Nho khô / quả lý chua – hương vị ngọt ngào và quen thuộc

Trung tính

Goji berry – thơm và mọng nước
Đu đủ – biểu tượng của hương vị nhiệt đới
Quả vả – ngọt như thiên đường

Làm mát

Cam quýt – chanh, cam, v.v. – thường sử dụng vỏ hoặc cùi từ vỏ
Táo – thường sử dụng vỏ hoặc lát táo khô, tạo vị ngọt ấm để chống lại vị chua

Tôi hầu như luôn sử dụng trái cây khô hoặc cùi trái cây, nhưng bạn có thể sử dụng các lát tươi – thậm chí có thể pha trà như một loại cocktail! Bột có xu hướng cô đặc hơn và dễ chiết xuất hơn. Trái cây khô cần thời gian chiết xuất lâu hơn, và trái cây tươi có độ mạnh khác nhau trong pha trà. Trái cây càng mọng, hương vị của nó càng mạnh khi còn tươi.

Hạt giống

Hạt giống như rễ, rất giàu chất dinh dưỡng. Trong một hạt duy nhất, có đủ dinh dưỡng để duy trì một cây sơ sinh trong vài ngày đầu tiên của cuộc đời.

Làm nóng lên

Nhục đậu khấu – được sử dụng trong bánh bí ngô và bánh táo, nó đã trở nên quen thuộc
Hạt tiêu đen – vị cay nhưng phổ biến trong các hỗn hợp hâm nóng như trà chai
Fenugreek – một số khách hàng hoàn toàn yêu thích hoặc ghét nó vì mùi xạ hương của nó, nhưng tôi thích pha nó với trà rooibos

Trung tính

Hạt thì là – rất giống với rễ cây hồi hoặc cam thảo nhưng nhẹ và thơm hơn
Cây tầm ma – siêu giàu chất dinh dưỡng, tạo cho nó một màu đất son tinh tế

Làm mát

Rau mùi – hạt của rau mùi, nó có một lưu ý là citric nhẹ nhưng không quá mạnh của rau mùi.
Quả óc chó đen – loại hạt ngọt nhẹ mà tôi yêu thích trong trà và cà phê mạnh

Quy tắc vàng trong công thức pha trà thảo mộc:

Để có ý tưởng về hỗn hợp trà hoàn chỉnh, đây là công thức của tôi cho loại trà thảo mộc mà mọi người cần. Nó trung tính, cân bằng và bổ dưỡng, ngoài ra tôi chưa bao giờ phàn nàn về hương vị!

• Hai phần hoa cúc (nền) – hương hoa, trung tính và thơm
• Phần lá tía tô – có múi, vị trung tính, thơm nhưng nhẹ
• Phần hạt thì là – ngọt ngào nhưng có mùi đất, trung tính và sảng khoái
• Một chút vỏ chanh – vị chua mang lại sự giải nhiệt
• Một chút gừng – làm mềm cam quýt với vị umami và tạo ra một hương vị ấm áp

Để làm, hãy cho tất cả vào túi trà hoặc máy ép kiểu Pháp. Một “phần” là một thìa cà phê cho một túi trà, nhưng bạn cũng có thể sử dụng công thức này để pha một mẻ trà lớn.

Nó có thể là một thách thức để tạo ra một thị trường ngách trong ngành trà hoặc tìm ra những cách thức mới và thú vị để xây dựng lòng trung thành của khách hàng trong một thị trường bão hòa. Thử nghiệm với các hỗn hợp thảo mộc và nguyên liệu trà mới là một cách sáng tạo và ít rủi ro để làm mới thực đơn của bạn và giới thiệu các món ăn ngon và hấp dẫn để lại cho khách cảm giác hoàn toàn mới. hàng ngang. Tuy nhiên, một khi bạn bắt đầu, nó rất xứng đáng và khách hàng của bạn sẽ cảm ơn bạn!

(Nguồn bài và ảnh: https://ift.tt/5jKqNEk)

Bản quyền thuộc: amthucchannel.com

from amthucchannel.com https://ift.tt/2VnkXLO
via amthucchannel.com